玩轉藏區

去過幾次西藏，對於西藏的美食有一些瞭解，下面我來說說關於西藏的美食。

中國有56個民族，每個民族都有屬於自己的生活方式和飲食習慣。西藏，由於它獨特的地理環境，造就了藏族人特有的食材和烹飪方式。大家常聽到的西藏美食有：糌粑、酥油茶、青稞酒、松茸、血腸、手抓羊肉、手抓牛肉、烤藏香豬肉、風乾肉等等。有一年在西藏林芝藏民家裡我品嚐過這些地道的藏族美食，要是問我味道如何？說實話：除了松茸和酥油茶，很多東西都吃不習慣。但是既然到了西藏那就什麼都得嘗試一下，這樣才能說你到過這個地方。

我是跟著朋友一起去的藏民家，主人家非常熱情，為了迎接我們的到來，忙裡忙外一上午為我們準備了一大桌的菜。

酥油茶：這是西藏特有的美食，一般就著糌粑一起吃。一碗熱乎乎的酥油茶既可以禦寒，又可以提神醒腦、生津止渴。很多人到了西藏都會有高反，喝這個茶可以有效緩解。個人覺得這個茶還是比較好喝的。

松茸：比較珍稀名貴的天然藥用菌，無論是燉湯還是做菜，都鮮美無比。

藏香豬排：林芝的一大特產，光是看著就非常誘人，聞著味道也是特別的香。我興奮的拿了一塊就開始咬，可是怎麼也咬不動，哈哈。。看著邊上的藏族同胞吃的津津有味，真心佩服他們的牙口。

糌粑：藏族人每天必吃的主食。用青稞麥炒熟後磨成面，然後用少量的酥油茶攪拌均勻，用手捏成一個小糰子就可以吃了。據說營養非常豐富，但是吃起來有些粗糙，估計很多人會不習慣。

血腸：藏民在殺羊時會把羊血留下來，然後加一些調料，再灌到小腸裡煮熟吃。看著非常誘人，口感也很嫩滑，但味道有些重。

烤藏香豬肉：看著很肥膩的豬肉，不過吃著口感還算不錯，很Q彈。喜歡吃肉的朋友千萬不要錯過。

西藏的美食還有很多，不知道大家最喜歡哪一種呢？歡迎留言一起探討。

寒殘一葉

2015年開始在拉薩定居，也生活了三年了，西藏的大部分地區也都去過，朋友來拉薩也帶著她們吃了些特色，我就簡單說一下。

1.大多數人能吃慣的(小吃類的)有:

甜茶，類似於奶茶，正宗的是由奶粉和紅茶煮出來的，現在大多數茶館都是直接買甜茶粉煮的，味道比較能接受；

藏面，青稞面做的麵條，吃起來有一點生的感覺，配上犛牛肉塊和犛牛肉湯，喜歡的可以加辣椒粉，還是可以的，但不同的茶館味道不同，有些小茶館味道不錯，比如，咪西茶館(特別喜歡他家的)；

青稞酒，一定要喝自家釀的，酒精度低的好喝，味道淡淡的，類似米酒，常去的一家是八廓街靠近安檢口的那家，主人阿佳很熱情，非常喜歡她家的；

犛牛肉土豆咖喱湯飯配酸蘿蔔，很喜歡這家的飯，年前去吃她家關門了，就沒吃上，位置在瑪吉阿米旁邊那條巷子裡，靠近安檢口，有機會一定要去嚐嚐；

古樹酸奶，這家的酸奶還不錯，沒那麼酸，口味很多，最喜歡她家的桂花酸奶，位置在大昭寺的轉經路上，南面，挨著一顆古老的樹(我不記得是榆樹還是楊樹了)；

措姆涼粉，各種小吃，份量少，一次可以多嚐嚐幾種小吃，味道還可以，喜歡他家的寬粉和牛奶，涼麵、酸奶也可以，涼粉有些吃不慣，位置在江蘇路通往仙足島的路上；

2.純正的藏餐(有些吃不慣):

糌粑，青稞面製作的，和甜茶等混合捏製，可以是甜茶、酥油茶，有的加鹽有的不加鹽，我當時吃了鹹味的，真的吃不慣，可以買來嚐嚐；

酥油茶，地區不同製作方法不同，有的酥油茶味道特別濃，真的喝不慣，有的味道淡淡的，還可以喝一些，製作成本高，現在好多茶館也開始糊弄了(不用好的酥油，或不用酥油)；

藏餐廳裡的好多菜都不太容易接受，也有例外，比如松茸湯很好喝，墨脫石鍋雞也蠻好的，犛牛肉和蘿蔔燉湯也不錯(自己家裡做的)，藏香豬也不錯，比普通豬肉肉質好，喜歡冰棍的可以嚐嚐酸奶冰棍(畢竟是西藏本土的冰棍)；

3.特產類:

犛牛肉乾，和內蒙古的不同，可以嚐嚐，有風乾的、手撕的；

藏紅花，最好的就是伊朗進口的，對女性健康有幫助，分為好幾個檔次，價格不同，送禮自用都是蠻好的選擇；

黑枸杞，品質最好的產地在青海柴達木盆地，分為野生和人工種植的，價格也因此不同，果的大小也影響價格，最大的好處是能夠清除自由基(也就是延緩衰老)，因此女士們最愛用來泡水喝，自己喝也好，送人也很高檔有面子；

還有因為藏傳佛教而受歡迎的一些東西，比如天珠(韓紅、李連杰都帶著的那種珠子)、綠松石、蜜蠟、各種菩提項鍊手串(星月、金剛、鳳眼……)、唐卡(大小都有)；

還有些犛牛奶製品:奶貝、奶酥、奶條；

另外可以喝一下拉薩啤酒，有朋友說比別的好喝，還特意寄回家幾件啤酒；

有朋友想要諮詢西藏遊玩事項的可以聯繫我，能幫上忙就儘量幫助大家，免得好不容易來一次西藏，卻留下遺憾^O^

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走川藏線的朋友對西藏的美食不陌生，西藏的美食也是有很多的，那今天就簡單介紹普遍公認的美食！

• 糌粑
  

這兩個字可能有些朋友不知道怎麼念，糌粑（zān ba)是藏族牧民傳統主食之一，也是藏族人民天天必吃的主食。

由於在高原上能把食物炒熟已經非常不容易了，所以糌粑的做法也比較簡單。

在把青稞洗淨、晾乾、炒熟之後磨成麵粉，然後再用少量的酥油茶、奶渣和糖等攪拌均勻後，捏成團狀，就可以食用了。

• 酸奶
  

這個西藏的酸奶和我們平常喝的酸奶不一樣，是由犛牛奶發酵而成的，味道更有厚重感，也是我每次去西藏時必喝的東西！

藏式的酸奶有兩種，一種是用提煉過酥油的牛奶製作而成的，叫作達雪，另一種是用沒提煉過酥油的牛奶製作而成的，叫作俄雪。

我們知道的西藏一年中最盛大的節日“雪頓節”，其實就是以西藏的酸奶來命名的，可見其清白勝雪，純潔如冰。

• 酥油茶
  

這個簡直可以歸納為西藏最有特色的飲料，你去了一定要去嘗一嘗！

酥油茶是用酥油和濃茶加工而成的，一般來說，藏族人民都會將酥油茶和主食糌粑一起食用。

• 青稞酒
  

不知道大家有沒有聽過一首詩，其中有一句是這樣說的，“喝一杯青稞酒，便記住了雪域高原”。

青稞酒可謂是青藏人民最喜歡喝的酒，每逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。

青稞酒的釀造也是比較簡單的，將收割後曬乾的青稞煮熟後，晾乾水汽，然後把發酵曲餅研成粉末均勻地撒在青稞上並攪動，最後把青稞酒裝進罈子，密封貯存，等到兩到三天就可以喝了。

• 耗牛肉
  

說到這個就讓我想起來第一次見到犛牛的時候，還說，這是“hao"牛，哈哈哈哈一幅沒有文化的樣子。

我覺得犛牛特別的酷，與我們平常所見到的牛不太一樣，其中最不一樣的就是它的毛髮極為旺盛，像是一件衣服穿在身上。

風乾後的耗牛肉酥甜鬆脆，美味可口，特別好吃，你一定要試試！

至於其他美食就要大家耐心去發現了，如果有可能，一定要去一次西藏喔！

東家APP

藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。其中藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料。在眾多的特色小吃之中，下面就為大家介紹十種其中最具特色的西藏的小吃：

1.藏族酥酪糕：　　將提取過奶油的澱粉涼幹，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄乾等，做成圓形或方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟，奶味甜點，有滋補強身功效，為藏胞待客糕點。2.藏族血腸：　　藏族地區的每宰一隻羊，羊血通常不單獨食用，而是灌入小腸內煮熟吃，從羊腔中舀在盆裡的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調味料均勻攪拌後灌入腸內，用線系成小段（製作方法與製作香腸一樣），然後將灌好的血腸放開湯中煮，煮到血腸浮起來，腸成白色，大約八成熟時起鍋，裝入盤內便可以吃了。吃時不碎不渣不脫皮，口感清香軟嫩。

力奭

對於西藏的美食很多人誇大其詞，太多了很多，其實地道的傳統美食數量並沒有那麼的多，之所以後來一下特別多特別多，是因為文化的交流從而衍生的新的菜式。

接下來給大家列舉傳統地道的傳統美食：

1、糌粑

2、酸奶

乳汗發酵釀製成的半凝固體食品，有（用提取酥油後的酪漿製成）（用西藏酸奶沒提過酥油的奶做成）兩種。由於酸奶是牛奶經過發酵作用的食品，所以營養更為豐富，也較易消化。高原上的牧民，從事野外工作的人，有條件常年吃到物美價廉的酸奶。經常吃酸奶的人都會有這種感覺，那就是不發生腹脹。 　　

來到西藏，傳統的“酸奶”概念會被徹底顛覆。西藏酸奶那厚重的層次感、純正乾淨的口感，就像那裡湛藍純淨的天空上點綴著潔白的浮雲，產生的境界無法超越。 　　西藏犛牛酸奶作為藏地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的歷史。這裡一年中最盛大的節日“雪頓節”，就是以酸奶來命名的。 　　西藏犛牛酸奶在生產加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西，如食物穩定劑、添加劑、糖粉、水分等。上千年來，就是用酸奶作為發酵劑產生益生菌，而這看不到的“益生菌”也帶來了高原特有的俠骨風範與功效。

3、酥油茶

酥油茶是中國西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習俗。

4、青稞酒

青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。

5、犛牛肉

納曲健康家園

看你的目的是“嚐鮮”還是“真覺得好吃”。

作為一個在拉薩生活了三年的人，對這個略有一點發言權。

贊同這個答案下的“老西藏”的發言。

酥油茶、糌粑或者風乾犛牛肉，的確是藏族人家的日常食物。藏漢口味有別，讓藏區牧民天天吃米飯炒菜，他們不一定合胃口，同理，漢族朋友天天吃藏餐，也不見得能習慣。

基本在拉薩生活久了的人，三餐都是奔著自己習慣的口味去。但偶爾換換藏餐，也感覺很不錯。

那麼這裡就推薦幾個漢人也會蠻喜歡的吧。

1、甜茶

實名反對“酥油茶”。

現在真正的酥油已經很貴了，好的牧區酥油一斤六十元。而“植物黃油”則便宜幾倍。出於成本考量，街頭甜茶館很多會採用“植物黃油”來打酥油茶。

而植物黃油富含反式脂肪酸，對心臟有害。

2013年我剛到拉薩時，藏族朋友就告誡過我：酥油茶一定去他們家喝，別去外面店裡喝。

但甜茶相對安全很多：成分是奶粉、白糖和紅茶水（不過現在也聽說有用奶精的了，同反式脂肪酸）。

甜茶是當年英國入侵西藏時帶來的飲食習慣。和英式加奶加糖的紅茶很接近。

2、藏面

任何甜茶館都有。

湯頭極好，澄清濃郁，不亞於香港最好的牛腩粉面店的湯頭。

面是事先煮到九成熟，完了在滾開的大鍋裡煮一煮，澆上湯頭，撒一點肉丁。沒有嚼勁，很一般。

一般配合酸蘿蔔絲吃。

3、藏咖喱

這個是我最愛。

咖喱粉，幾乎都是印度和尼泊爾“舶來”的。

一般街頭小藏茶館，也會賣一些簡易餐。主要是炒菜和米飯。而藏咖喱是其中大熱。

藏咖喱，藏語叫“香齋”，意思是燴飯。

做法很簡單，相比起日式的又加蘋果泥又加椰漿之類的，沒那麼多花頭。就是咖喱粉和菜式熱騰騰地燉。燉好了，往米飯上一澆。但十分香。

吃素的，有素土豆咖喱燴飯。

吃肉的，也有牛肉土豆咖喱燴飯。

官方搭配也是酸蘿蔔絲。

以上全部是街頭巷尾常見的小吃。

祝在拉薩吃得開心。

豹小白的雜貨鋪

作為一個老西藏，在西藏十幾年了，說實話，西藏真沒有好吃的，也就是大家印象中的美食，真沒有！有些人說偺粑、酥油茶、藏香豬肉、犛牛肉之類的，真沒一個好吃的，再說那根本算不上是美食，那本來就是藏族人的日常口糧而已，要是做出來好吃的話也大多是外地人加工出來的。藏族人在吃方面確實很差勁，和蒙古人一樣，自古都是遊牧民族，整天在馬背上，到處遊蕩，調料香料都是可遇不可求的存在，這樣的生活習性可能做出好吃的來嗎？

勳10000

西藏，作為內地的漢族人，我去過拉薩3次，對於飲食，估計發言難免有些不全面。但我認為西藏飲食內地人真的很難享受。一般你問拉薩人，要吃比較好的餐廳，有特點的，他們都會給你推薦川菜餐廳或湖南菜餐廳。藏餐真的很一般（對內地人來說）。說西藏比較有特色的就是風乾牛肉和犛牛肉，這還是比較有味道的，其次是奶茶，我不知道我對奶沒那麼親切的感覺，還是所有人都對藏族的奶茶享受不了，那奶茶真的味道很衝，我一喝就想吐（可能高原反應），老酸奶也是有那味道，但你作為特色嘗試一下也可以。其三，我感覺拉薩的啤酒還是不錯的，叫青稞啤酒，我感覺很甘甜。其他有特色的食品我看其他朋友也介紹了，像糌粑等，我就不畫蛇添足了。

鈾235

其實正兒八經的藏餐，很少有內地人吃的習慣。。。但好在緊挨著四川，被川菜改良之後，很多藏餐味道變得也還OK。。。

先說說一些比較正兒八經的藏餐吧。

到了草原地區，一定要嚐嚐各種奶製品，比如酸奶、酸奶酪、新鮮酥油。

藏區的酸奶，味道和口感比較像老北京酸奶，但是比老北京酸奶酸的多。像我這種特別能吃酸的，還要放N勺白糖進去才下得了口。空口吃會有點不習慣，比較推薦的吃法是配著燒烤或者火鍋吃，非常去油解膩。

酸奶酪的味道我實在受不了，巨酸無比，就算是蘸糖吃我也吃不下去。不過可能是我本身就不太喜歡吃奶酪的原因吧，我有幾個特別喜歡吃奶酪的朋友，對藏區的酸奶酪愛到發狂，每次進藏都要跟牧民買一大堆拿來當零食吃。。。

新鮮酥油，這個要憑運氣才能吃到，特別是頭道酥油，味道簡直爽翻。要是你運氣好，碰上了，一定要買來吃！

然後就是各種肉類。

因為藏區受蒙古文化影響比較大，所以很多肉類的做法都差不多，比如手把牛羊肉，白水下鍋，不加任何調料，出鍋後一個幹碟（就是辣椒粉+花椒粉+鹽+味精的搭配），每人一把刀，吃多少割多少。

其餘的做法，就比較黑暗料理了，比如外觀和胡辣湯、炒肝兒差不多的牛肉湯。不光賣相黑暗料理，味道也是。。。。。。。

再有就是風乾牛肉，這個吃得慣的人特別愛，吃不慣的人是真的吃不慣。而且這玩意兒特別考牙口，一條牛肉吃下去，腮幫子疼一天。。。我比較推薦的吃法是，用炭火烤一下，將牛肉裡的油脂烤出來後再吃，簡直是天堂般的味道！

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除了甜茶，那就是犛牛肉乾了。各種風味的都有。有風乾麻辣的，有甜香的。吃起來都很有嚼勁。吃完也是回味無窮。

西藏好吃的挺多，三言兩語也很難說完。去了之後你可以漫步在大街小巷慢慢尋找。

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