北方家常水饺
我是言语轻清，希望我的回答能对你有帮助。
大盘鸡是一种非常好吃的美食。记得上大学的时候，经常和室友一起到校外吃大盘鸡，打牙祭。当时的价格还很便宜，小份才30块钱。而且还免费赠送俩份拉面。鸡肉和面条，吃完之后，单单是那个大盘鸡的汤汁儿都可以拌饭吃几大碗。大学毕业之后自己租房子住，特别想念大学校门口的大盘鸡。有空的时候也会学着自己做，也摸索出了一种非正宗大盘鸡的方法。但是对我来说，正不正宗不是关键，关键是要好吃。下面就有小编来给大家分享一下自己摸索的非正宗大盘鸡做法。
因为刚毕业的时候经济比较紧张。所以做大盘鸡的食材也是超市里面随便买的。先介绍一下食材吧。鸡大腿两个。大土豆两个。青红椒各一个。一大罐啤酒。
第一步先把鸡大腿肉砍成小块儿。烧水，把鸡肉放到锅里焯水几分钟。捞出来之后再用清水洗干净。
第二步起锅烧油，下入冰糖炒至融化。当糖汁由大泡变成小泡后。倒入焯好水的鸡肉。让鸡肉均匀的裹上糖色。
第三步。放一点老抽调色。放入八角，香叶，生姜。肉一起翻炒均匀。翻炒几分钟之后。倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开转小火慢炖。
第四步。在炖鸡肉的时候处理土豆。土豆切成滚刀块。清水洗去淀粉。当鸡肉炖得快半个小时之后，下入土豆一起炖。大概继续炖20分钟左右。
第五步处理青红椒。青椒和红椒都洗净切成小块。当土豆和鸡肉都快炖熟的时候，下入青红椒继续闷大概十分钟。汤汁不要收的太干。汤汁拿来拌饭。好吃到爆，放入盐，味精调味起锅装盆。这就是小兵亲自研发的非正宗大盘鸡的做法。
正宗的大盘鸡要放洋葱，但是小编不喜欢洋葱，所以没有放。所以说做菜不一定非要追求正宗，自己喜欢吃就好。别人喜不喜欢和你根本没有关系。做菜只是为了取悦自己。完全没有必要为了正宗而加入一些自己不喜欢的调料。
言语轻清
大盘鸡可以这样做！三碗米饭都不够吃！！！
大盘鸡作为一道许多人都喜爱的美食，其做法有很多种。那么怎么做一份美味可口的大盘鸡呢？下面我就为大家讲一下大盘鸡的做法！！！
首先准备好所需的材料:
鸡:家鸡一只（三黄鸡也行）两斤左右。
配菜:土豆两个切小块、洋葱一个切小块、青椒红椒各两个切小块备用。
辅料:大葱一根切段、姜一小块切片、大蒜6-8个拍碎、豆瓣酱一勺、料酒两勺、啤酒半瓶、生抽老抽各两勺、冰糖10克。
大料:花椒10克、八角10克、香叶3-4片、白芷1克、桂皮5克、白胡椒粉6克、干辣椒适量（不吃辣的可以不加）。
调料:盐适量（有豆瓣酱少放盐）、味精少许。
材料准备好下面就开始进行制作
1:把鸡切块，锅中烧开水煮5分钟，把血沫撇出，鸡块捞出沥干水分备用。
2:锅中加入少许食用油，把冰糖倒入小火不停翻炒熬化，待油上冒起黄色泡沫时，放入准备好的葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒（根据个人口味）小火翻炒，炒出香味。
3:把鸡块倒入翻炒1分钟后加准备好的生抽、老抽、料酒、少量盐继续翻炒2-3分钟，让鸡块入味。
4:倒入半瓶啤酒再加开水没入鸡块。放入准备好的大料，盖上锅盖煮20分钟左右。
5:煮十分钟时（鸡块6-7成熟的时候）把切好的土豆块放入，然后盖上锅盖。等汤汁快熬完的时候放入备好的洋葱、青椒、红椒、放入少许味精，翻炒1分钟即可出锅。
这样一份美味可口的大盘鸡就完成了。吃三碗米饭都不够，喜欢吃面的可以下面拌着吃。
温馨提示:洋葱、青椒、红椒不能炒太长时间，不然色泽不好看。出锅可根据口味添加香菜。
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朱老板的美食杰
看你是要做正宗的还是不正宗的，常见的是新疆大盘鸡，当然在甘肃，陕西，宁夏一带也有很多，大多是回族和维吾尔族人制作。新疆大盘鸡主要用：鸡腿2-4个，鸡翅3-6个，土豆2-4个，青椒1-2个，红椒1-2个，洋葱半个到一个，一块姜，蒜瓣3个，食用油20-40毫升，鸡精适量，豆瓣酱2-3勺，冰糖20克左右，生抽15毫升，八角2-4个，香叶2-3片，花椒5克，拉罐啤酒一罐儿，干辣椒5-8个。鸡腿鸡翅切块，土豆洋葱切块，青椒红椒切块，姜蒜切片，干辣椒切段。鸡腿鸡翅凉水下锅焯出白沫，焯到水开5分钟捞起。锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶煸炒出红油，再将焯水后的鸡肉下锅炒匀，接着放入冰糖，生抽进行上色，等到鸡肉色泽金黄即可将啤酒倒入，另外加一碗水，用大火烧开，烧开后转小火炖15分钟左右，最后放入土豆再炖15分钟，起锅之前放入青椒红椒，洋葱进行翻炒均匀，转大火收汁，撒上食盐，孜然调味（根据自己口味轻重）个人喜欢孜然提香。最后起锅。3-4人小份即可，两个鸡腿三个鸡翅，人多做大份。如果是不正宗的大盘鸡，选肉这一块可随便，不一定非要鸡腿鸡翅，配料和香料可替换。
山石与花
【大盘鸡的家常做法】大盘鸡是新疆特色，这里老王介绍一下家常做法（非新疆正宗做法），但是很好吃哦，很适合在家里做。味道独特，面条口味也是一流。全家人做一份这样的菜，省时省力，非常方便。
准备食材：鸡腿一个、鸡翅四个、洋葱一个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、啤酒半罐、面条适量、胡萝卜半个、葱姜蒜适量
准备调料：花椒适量、生抽两勺、食用油适量、食用盐适量
由于文字表述不清，具体做法在下方视频中
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