小聚严选餐饮
大盘鸡起源于新疆，说法多种，真实的来源已不易考究。较为权威的说法为：
新疆大盘鸡二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。（故事内容来自网络如有侵权请联系删除）
据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
下面小厨就详细为大家介绍一下新疆大盘鸡的家常做法：
食材准备：
鸡半只（斩成小块）土豆两个（切成小块）
大青椒2个 甜椒1个（都切成块） 碗里是小料，详情见下文
鸡：半只
土豆：1个
洋葱：1个
大青椒：1个
甜椒：1个
火锅底料：一小块
豆瓣酱：两勺
小料：蒜仔 姜片 八角 桂皮 香叶 花椒粒各少许（喜欢辣一点的还可以加干海椒或者小米辣）
1.锅中加适量清水，凉水下锅，加入姜葱、料酒（去除腥味）将鸡肉焯水（清理淤血及杂质），撇去浮沫捞出备用。
锅中烧水 冷水下锅 加姜葱
加一点料酒效果更佳
撇去浮沫
沥干水分 挑出姜葱备用
2锅中倒入食用油，油热后放入豆瓣酱两勺，八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味后将鸡块放入锅中煸炒匀均。
一定要爆香香哟
3.随后加入土豆块一起翻炒均匀，加入适量清水。（盖上盖子中小火闷三到五分钟）
4.然后倒入洋葱块，青红椒块翻炒均匀。
5.调味：加入鸡精、食盐、白糖翻炒均匀闷上两分钟即可。
一道美味可口，能下三碗饭的家常版“新疆大盘鸡”就做好了
希望友友们喜欢。（下方有视频链接，友友们可以观看详情。）https://m.toutiaoimg.com/group/6725262444903531022/?app=news_article×tamp=1566057960&group_id=6725262444903531022
大脸小厨
关于新疆大盘鸡的由来有好多种说法：在这里我说一种关于大盘鸡的由来。大盘鸡起源于有90年代初期，在新疆沙湾县，有一家做新疆风味的清真餐厅，当时新疆来了许多四川人，他们很多人都从事着体力活，饭量都很大，一次，几个四川人来到这家餐厅，对老板说能不能炒个整鸡加点土豆分量搞大一点？老板说可以，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，老板就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。新疆大盘鸡 就这样叫开了。
后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
踏雪寒梅
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
我是一名河南周口人，在我们周口，如果是说到大盘鸡，几乎可以说老少皆宜，无人不知无人不晓的了
大盘鸡呢有一种吃法是最受欢迎的，就是吃完大盘鸡之后还会留下许多汤汁，可以下面条，我建议下烩面，因为烩面在我们这里是最受欢迎的。
下面就说一下大盘鸡的做法
①准备材料，鸡块，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，干辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，盐，八角，香叶。
②将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底。将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水，加入的水一定要是事先烧开的热水，不需要太多，与鸡块持平即可。
③放入土豆，白糖，鸡精，盐，胡椒粉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，放入洋葱，辣椒，翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。
★其实大盘鸡的制作过程是特别简单的，大盘鸡是河南周口与胡辣汤都非常出名的美食，关注我为你揭开河南人的异域风情！
泡泡龙美食
对于大盘鸡的起源，说法多种多样
第一种说法：是这道菜本是大清宫廷里的名菜，随着名将左宗堂收复新疆，大盘鸡的做法也一同传入；
第二种说法是其前身是四川的辣子鸡，随着长途汽车司机跑新疆，在他们的建议下，辣子鸡中加入了汤汁、面条，司机们连汤带面地吃下去，好吃又饱肚。而且由于鸡肉分量足，得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。的来源已不易考究。
较为权威的说法为二十世纪八十年代在沙湾县开了一家饭馆，老板很擅长做辣子鸡块，附近的人很喜欢吃，但是总觉得分量太少，于是他便改用大号的盘子，后来慢慢的大盘鸡的名声就传开了，渐渐演变成了今天的大盘鸡。
大盘鸡
主料：三黄鸡1只
辅料：青红辣椒各一个，土豆3个，扯面（皮带面）2根，干线椒20克（新疆安集海线椒），洋葱100克，
小料：葱，姜，蒜各14克
调料：郫县豆瓣酱15克，料酒5克，鸡精3克克，盐5克，老抽3克，白糖20克，啤酒300毫升
香料：八角4个，香叶3片，花椒10克
制作步骤
1.鸡剁块，土豆切滚刀块，青红椒切段，鸡沸水焯1分钟，皮带面煮熟过凉。
2.锅上火，热锅凉油，油烧至7成热，下入香料，小料，煸出香味，下入豆瓣酱，干辣椒（炒出红油），下入鸡，煸炒烹料酒，下入调味料，锅加水（没过原料为准），大火烧开，加入啤酒，青红椒，小火收汁，出锅前下入皮带面。
周小厨
你好，做为一个美食领域的原创者，很高兴能在这里一起来聊一聊美食的问题，希望我个人的一些观点能帮到你。
以前去过新疆还专门去吃了大盘鸡，拉条子，烤馕等等的新疆美食，大部分人说起新疆的美食来，首先会想到烤羊肉串，第二个应该就会想到新疆的大盘鸡了。
关于大盘鸡的由来很很多的说法，今天我要说的是我认为比较靠谱的一种说法，话说新疆大盘鸡并不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了现在的“大盘鸡”，我觉得这种说法比较有说服力（还有很多说法，大家可以自行度娘）
以上是我的个人观点，希望能帮到你，谢谢。
一招鲜闯天下
新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，起源于80年代，因色香味俱全而闻名，于2018年9月10日“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜，主要食材为土豆，洋葱，辣椒，鸡肉。关于新疆大盘鸡起源，有多种说法，但是目前这说法是最为贴切的：八十年代初期，新疆维吾尔自治区沙湾李先生开了家名为”满朋阁”的饭店，擅长烹制辣子鸡块。某天一个建筑公司的几个员工去他店里点了份辣子鸡，他们觉得味道很好，但是量太少不够吃，刚好看到李先生看拿了只整鸡从后堂出来，于是就要求他把整只鸡都给他们做成辣子鸡用个大盘子盛上来，因为一下子找不到那么大的盘子，于是就用了和面的盆子代替盘子来盛这些辣子鸡，这李先生把这一大盘辣子鸡从厨房端出来时引得整个饭堂满屋飘香，客人们吃完后的大声赞叹，大呼过瘾，这时候邻座的其他食客们纷纷要求来一份同样用大盘装盛的辣子鸡。李家的辣子鸡就这么传开来了，而且被其他餐纷纷效仿。这样一传十，十传百，最后成了新疆的名菜，这就是大盘鸡的由来！
猫咪美食家
新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，所以也叫沙湾大盘鸡，当地的一家清真饭馆是大盘鸡的，据说改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都是干体力活，干体力活的人饭量都很大，那要怎么样吃才能既经济又实惠呢？于是四川人和新疆当地人就在一起研究和实验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪，做出来的味道很美味，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，很多旅客来新疆旅游都要吃大盘鸡，而且吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！而现在大盘鸡在许许多多的城市里面都有买的，想吃的小伙伴可以去尝一尝!
何小阳
新疆大盘鸡改革开放带来的具有地域特色的菜品，他一开始是由四川人发现，适合四川人麻辣的口感，为了能更满足消费者口味又能让份量实惠满足消费需求，于是四川人就跟新疆本地人共同研究，在原有的基础上添加其他蔬菜如土豆辣椒等等，既增加了份量，又可当菜也可做为主食，且味道更大众化，因而成就了“大盘鸡”。随着时间的推移新疆大盘鸡得到全国乃至海外的青睐。大盘鸡也是民族团结的象征，民族饮食文化交流的精髓。
华夏味道
新疆大盘鸡的由来说法有许多种，真实的来源已不易考究。目前最多的也比较权威的说法是： 上个世纪80年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多大盘鸡的饭馆。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。 经过多年的发展演变，大盘鸡已经在很多城市都能吃的到，现在大盘鸡的做法也比较多，味道也变化多样，每个地方的配料做法也是层出不穷。
席达兰太
有很多种说法，这个是流传比较广的:二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
