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新疆沙湾大盘鸡做法
主 料：
鸡肉800g、青、红辣椒6个、土豆 1个
辅 料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量
制作方法：
1、将鸡肉切块入冷水锅中，大火烧开，撇去浮末，焯水三分钟后捞出洗净控干备用；
2、青红椒已经斜刀切块，土豆去皮切块备用；
3、起锅烧油，放入葱姜蒜片，干辣椒，香味，草果，桂皮，花椒煸香，倒入适量白糖和豆瓣酱小火炒出红油，倒入焯好鸡块翻炒入味，再倒入适量生抽和老抽，料酒大火翻炒均匀至上色；
4、将炒好的鸡块倒入高压锅中，加入足量的热水与鸡肉持平，盖锅大火烧开，转中火炖煮十五分钟左右即可关火；
5、高压锅关火后焖煮五分钟再开盖，将炖好的鸡肉倒入炒锅中，加入土豆块盖锅炖煮五分钟，加入切好的青红辣椒块，再加入适量盐调味，翻炒两分钟至入味即可出锅。
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