超新星扛把子路飛
在新疆有赫赫有名的三道雞菜：大盤雞、椒麻雞、辣子雞。最讓人家喻戶曉的就是大盤雞，甚至傳到了國外。其二就是這幾年火起來的椒麻雞，也可以說人人皆知了，只是沒有大盤雞那麼的火爆，在內地好多人不接受，水土不服的原因多些吧，還有辣子雞從沒火爆過，也是因為內地人把大盤雞傻傻的分不清。以為都是大盤，都是雞，就是大盤雞。
現在，在烏魯木齊出現了四種雞菜，爭奇鬥豔的局面。在90年代，去外面吃飯，首選的就是大盤雞，而現在首選的就是鐵鍋蘆花雞，這是烏魯木齊目前蘆花雞最火爆的原因之一吧。要說鐵鍋蘆花雞也就是這兩年才人氣大漲。現在已經出現了蘆花雞百家爭鳴的火爆局面（具體多少家加蘆花雞店，我真的不知道），大盤雞的人氣早就被蘆花雞代替了。
作為吃貨和美食達人，我對蘆花雞也是情有獨鍾。只要看朋友圈和朋友推薦那家的好吃，一般都會去嚐嚐，真可謂是不嫌路遠，就為了去吃一口雞。前幾天也是被朋友圈刷爆的金秋胡楊餐廳的蘆花雞，冒著一秒成冬天的雨夾雪，找到了這家金胡楊餐廳，就是為了嚐嚐蘆花雞為啥這麼火爆？
這麼遠來吃蘆花雞，我特有問了服務生蘆花雞的特點，原來金胡楊餐廳就是用活蹦亂跳的蘆花雞，宰殺以後，掛起來瀝乾水分，最少2小時，再切大小均勻的塊，用鐵鍋，再有秘製調料炒製出來，這就是蘆花雞的自制過程。就是這麼與眾不同！我連續吃了幾塊，真的不一樣，不柴不幹，肉質鮮嫩，再仔細品味，沒有土腥味，也沒有一般餐廳的那種油膩，就是香濃，有嚼勁，風味就是地地道道的新疆菜味道，辣中有香，讓人唇齒留香回味無窮，期待著下次再去！
我吃了那麼多蘆花雞，唯獨對金胡楊餐廳的鐵鍋蘆花雞情有獨鍾，也許，這就是被朋友圈刷爆的原因吧！吃貨推薦的，都是經過嚴格篩選出來的，好吃的都是吃貨們吃出來滴！
天山可可
說起烏魯木齊美食，腦海中咯嘣一下跳出來的大概都是“大盤雞”吧？
大盤雞、大盤鵝、胡辣羊蹄、饢包肉……這些當然都是超級地道又經典的新疆美食啦，要知道，現在還很火蘆花雞哦！
蘆花雞最近幾年成了新疆美食界新寵，蘆花雞號稱土雞之王，現宰的蘆花雞經過鐵鍋的燜制，就算蘆花雞肉質再緊緻也躲不過鐵鍋的清香，濃郁的湯汁。
蘆花雞做的好的店家，多是大盤雞做得好的，算是一波新味道的創新菜品吧！
許多這種老店，十幾年御用的大師傅從未變過，每天定向現宰鮮雞，加上10多種藥材配方慢慢燉煮的配方也從未改變，鮮美如初啦！
比如小穆大盤雞，他家的蘆花雞就是非常地道好吃，滿滿一大盤蘆花雞上桌，每塊雞肉都被切得大小均勻，雞肉裹滿紅亮的湯汁，趁著熱氣咬下一口細膩筋道的雞肉裡浸滿了湯汁和鐵鍋的清香，再吃上一塊爽口的青辣子簡直了！最後下份皮帶面相當爽！
除了蘆花雞，他家的饢包肉也超好吃，出鍋的羊肉金黃欲滴，趁熱將羊肉一股腦澆在中間薄兩邊厚的“片饢”上，油少又韌性十足的片饢慢慢吸收湯汁，濃墨重彩的口感還能豐富舌尖。
比如如意坊的蘆花雞，絕對是比大盤雞更有範兒的霸道總裁！
一大盤蘆花雞上桌，濃香的雞肉與蒜香融合在一起的味道，已經讓吃貨們的“火力全開”啦！據說，這裡的蘆花雞全部都是每天早上送來的，統統都是散養6個月以上。雞肉相當緊實，外皮筋道。每塊雞肉切得都比較小，使得雞肉相當入味哦。
這裡蘆花雞可是有配套餐的，比如蘆花雞+小花捲+糊糊一起，蘸著湯汁太美味，因為雞肉的精華都在裡面啦，讓花捲或者皮帶面浸泡在裡面，掛上滿滿的湯汁，吃到嘴裡感覺滿足感都要溢出來啦！
老院子鐵鍋蘆花雞也是當地熱門店之一。
店裡的主營菜系當屬這道蘆花雞咯，蘆花雞都是店裡自己養殖基地供應的，也別忘了要一份花捲或者皮帶面倒上！
除此外，還有沸騰魚，油而不膩肉鮮味美，也是很倍受青睞哦。鮮活的魚片用特製沸騰油加入辣椒，淋於魚片上，瞬間濃香四溢。
吃貨們準備好皮帶面、小花捲以及你的胃puls準備接駕吧！
武漢壹周
1.將淨蘆花雞（淨膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內，雞頭別在一側翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗乾淨。
2.將雞放入淨鍋內，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分鐘，熟爛後撈出放在燻箅上，燻鍋內撒入白糖，放入燻箅，蓋嚴蓋，上火燒冒煙，燻至上色後取出，抹上香油即成。
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謝謝！誠摯為你作答。
我吃鐵鍋蘆花雞比較少，所以本著公正的態度只能推薦自己去過的。我覺得不錯的是在三宮村二隊裡面有一家老院子蘆花雞。具體位置在二隊湖州路靠近城北主幹道的地方。雖然周邊環境一般，但是這是一家開了很久的老店了。是老院子蘆花雞的總店，在烏魯木齊市場有一定的口碑。
裡面的菜品是比較豐富的，除了蘆花雞柴火雞還有烤全羊也是不錯的，還有地道的新疆菜。蘆花雞的口感和味道還是非常不錯的，這也是當初朋友推薦我去的原因。綜合來說，用美團來團購的話是比較便宜的，分量也可以，幾個人拼一下就可以品嚐到特色的蘆花雞，算是物有所值。
你知道哪些蘆花雞好吃的地方？可以一起來分享一下。有空可以約上三五好友，一起去品嚐一下。
