新疆嘎子哥
大盤雞，與抓飯、拌麵、烤肉一起成為新疆美食的標誌性菜品。正如正如牛肉麵的名稱之前一定要加蘭州在地理標誌一樣，大盤雞名稱的之前一定會加新疆兩個字，雖然全國各地也有大盤雞這個菜品，但是隻有新疆的才是正宗。
在新疆，有兩類以雞為主料的菜品都是用大盤盛的，都可以統稱為大盤雞，為區別起見，一類被稱之為辣子雞，一類被稱之為大盤雞。辣子雞是用乾煸的方式烹飪，配料是幹辣椒，酥脆香辣，辣子雞據說源起於距離烏魯木齊市區四五十公里的柴窩鋪這個地方，所以，辣子雞以柴窩鋪的比較著名。而大盤雞是先炒後燉的方式烹飪，湯汁很多，還有各種配料，而且往往在湯汁中加上手拉的寬面（皮帶面）。
通常說的大盤雞，是指後一種湯汁較多加上皮帶面的大盤雞。這種大盤雞，據說起源於距離烏魯木齊100多公里新疆塔城地區沙灣縣，所以又被命名為沙灣大盤雞。
實際上，無論辣子雞，還是大盤雞遍佈新疆各地而又交匯在首府烏魯木齊市。在烏魯木齊市就可以吃到地道的辣子雞，或者大盤雞。辣子雞比較著名的玉蘭辣子雞，有很多連鎖店。大盤雞的種類以配料不同各具特色，將土豆與雞一起燉的比較常見，也有配凍豆腐的，配饢的，配椒蒿的，更有配魚魚子（以土豆澱粉為原料搓制的形狀像小魚）的。你大盤雞口味不同，風味不同，每一個烏魯木齊人心目中都有自己心目中最好的大盤雞😃酒店家而言，比較有名的是血站大盤雞、沙味王大盤雞、新疆第一盤、沙場大盤雞、鐵鍋蘆花雞、兵二中大盤雞…
將近將遠
新疆大盤雞是清真食品裡十分受歡迎的一個品種。大盤雞顧名思義，用大茶盤裝著雞塊而得名。現在我們知道的“標準版大盤雞”，雞塊、土豆、褲帶面幾樣必不可少。可是，你知道嗎？大盤雞的前身其實是四川辣子雞。
大盤雞最初是在辣子雞基礎上創新的佳餚。塔克拉瑪干沙漠的開發使得很多外來的司機過境，人們風餐露宿，辣子雞吃得最香，也最實在。後來，廚師們有了新的思考，在烹製辣子雞的基礎上，加上西北菜裡的主角土豆，然後再放入陝西藍田粗粗的褲帶面。連湯帶面，又有肉，好吃又管飽，自然深受司機、遊客和當地居民的歡迎。
大盤雞以新疆沙灣縣、柴窩堡、烏魯木齊血站等地最為有名。但是大盤雞的發源地一直在沙灣和柴窩堡兩個地方糾纏不定。
柴窩堡湖風景秀麗，聞名遐邇，交通便利之後，遊人如織。大量的遊客也吸引了前來開餐館做生意的廚師們。現在的柴窩堡還有著名的辣子雞一條街，如果你去新疆，不妨去那裡嚐嚐大盤雞。
沙灣縣註冊了第一個大盤雞的商標，在沙灣人的眼裡，創始人是“滿朋閣”的老闆李士林。他燒得一手好雞，生意火爆，大盤雞的名聲也漸漸傳開。
大盤雞的發展速度驚人，不僅風靡新疆，而且已經成為國內頗有聲譽的新疆特色菜。在新疆，大盤雞能從牛羊肉的包圍中突出重圍，經典之處可見一斑。大盤雞還帶動了“大盤”菜的發展，大盤魚、大盤羊肚等特色菜也漸漸流傳開來。
你吃過大盤雞嗎？你覺得哪裡的大盤雞好吃呢？
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^蝦吃
新疆大盤雞有兩種，一種叫辣子雞，一種叫大盤雞啊，辣子雞是漢族人開發出來的，在柴窩堡，叫菊芳辣子雞，是辣子雞的始祖，後面又開了玉蘭，也不錯。現在柴窩堡開的辣子雞就不正宗了。大盤雞的發源地在沙灣，以前最有名的就叫杏花村大盤雞了，現在好像過氣了，反正現在好像不行了。大盤雞和辣子雞的區別就是辣子雞裡沒有放土豆，大盤雞裡面有土豆。
你怎麼不死磚家
最早，血站大盤雞，柴窩堡辣子雞，沙灣大盤雞，血站在90年代初，有幾家店，那會是整隻大土雞，爆辣爆炒，土豆不是高壓鍋，是燉出來，下皮帶面，口味確實不錯！但是後來競爭壓力大，改肉雞，雞也事先煮的半熟，（加快上菜速度）味道就差遠了！
J天誰囍碗
新疆的人或者是在新疆生活和學習過的專業廚師，用新疆的雞和新疆的料，炒出來的大盤雞新疆人和全國人民大都喜歡吃的，才正宗！！！
老廚廚藝
新疆哪裡的大盤雞都正宗！
風492944496
正不正宗不重要，關鍵味美，肉嫩，能征服你的胃，便是好菜。
水中探月寄相思
沙灣的沙味王
lxfdxx
沙灣大盤雞，沒有之一
空餘之地
實際上最正宗好吃的都在烏魯木齊了！
