正所谓食色性也，人们天生就向往美食，而一道美食除了需求顶级的烹饪技巧之外，顶级的食材也是不可或缺的。而鹅肝作为和松露、鱼子酱并列为国际三大珍馐的食材，其品质也是毋庸置疑的，鹅肝更是法国人的最爱。
其实早在古罗马帝国时期，鹅肝便是上流社会非常喜欢的一种食材了，鹅肝自身具有独特的香味，口感更是鲜嫩松软，如果再加上法餐大厨的精心烹调，几乎便是人间至味。并且吃鹅肝还不需求担心自己身体出现问题，和其他动物的内脏以及动物食材不同，鹅肝虽然肥美，可是其含有很多的不饱和脂肪酸，吃鹅肝关于人体也有好处，像欧洲的科学家们就通过自己的研究发现常吃鹅肝的人心脑血管发病率会更低。
而现在鹅肝这种高级食材也已经走入寻常百姓家，这和欧洲鹅肝的高产量也有很大的联系，不过在这背后却是血淋淋的实际。现在我们平常可以买到的法国鹅肝分量大多在600-900g，这也是正常鹅肝的两倍大，较之于鹅的体型，这样的鹅肝也占有了它们的半个身体。而鹅肝之所以这么大，主要是因为在养殖鹅的时候会强制喂食，养殖人员会将输送饲料的管道直接塞到鹅的喉咙里，然后强壮的压力会将饲料灌到鹅的肚子里，只需求两三秒就可以喂完一只鹅。
而一只鹅每天要被“喂”12公斤的饲料，往往前次的食物还没消化下一次的喂食就开端了，而这样暴力的喂食也会导致鹅肝的改变，18天后人们就可以收获肥美的鹅肝了。而很多人认为这样的暴力喂食几乎便是残忍的惩罚，可是也有人表示这些鹅生来便是为了给人们供给鹅肝的，就和我们平常养的猪是一样的，这样做也是无可厚非，不知你对这件事是怎么看的呢？
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