“麻辣香腸”在童年的記憶裡，只有家裡來了貴客、或者逢年過節才捨得吃，絕對算長陽土家人一道比較珍貴的美食。
在深圳漂泊奮鬥了10多年，今年終於有機會，用鏡頭記錄下家裡“麻辣香腸”的製作全過程。 #帶你看三農# #扶貧達人在行動# #風味人間#
“屠夫”我們老家話叫“殺豬佬”！一般前三天預約，定好了日期，師傅會提前通知家裡燒好開水等著；到了殺豬的當天，他一定會揹著工具準時趕來。
山裡老家的豬，一般從上半年喂到下半年臘月才宰殺掉，做煙燻臘肉和麻辣香腸。
“土家抬格子蒸肉”是延續了許多年的民俗習慣，這一套木頭格子，從奶奶那一輩用到我們現在，蒸出來的肉就是香！
桌上一大格子蒸肉，就是主角！再配上小菜、還有豬血，四大桌30多人同時吃飯，這種鄉里鄉親的氣氛很好，在城裡感受不到。
吃完了午飯，一部分人忙著醃臘肉；另一部分人準備灌香腸。男人們已各自回家，後續工作都是婦女們的事。棕樹葉是很天然的繩子，用來扎香腸。
香腸的外衣，主要是用豬小腸。豬小腸處理起來比較麻煩，要反覆的翻洗三四回。
主料是五花肉，當然農村人實在，其實瘦肉佔了八成 。灌香腸的肉並不是用機器絞碎，而是一刀一刀切成的小塊。
調味料也很簡單：鹽巴、花椒麵、辣椒麵、姜蒜末、高度白酒為主；並不像城裡放入太多如：味精醬油色素等添加劑。
肉充分攪拌均勻稍微醃製，不知不覺已經到了晚上。分成三組，一邊烤火一邊灌香腸；小時候是純手工，現在有了簡易的機器，會快很多。
經過一個多小時，終於全部搞定；晚飯只有十來個人，都辛苦了，簡單搞個火鍋吃。
所有幫忙的左鄰右舍都回家了，接下來就是我們自家人的事：把灌好的香腸，一串一串掛上房梁。
父親前兩天，就準備好了新鮮的柏樹枝，這是土家人煙燻臘肉和香腸，最佳的材料。
再一次從城裡回到山裡老家，已經是20天以後；經過爸媽的悉心照看，小火慢燻的香腸已經制作完成、從燻房提到了樓頂通風處懸掛。
我們每次回家，最忙的是爸媽！第二天又要返城，爸媽趕著把香腸清洗乾淨，然後每斤一封裝，帶到城裡要吃的時候，打開蒸熟或煮熟就可以了。
這是實拍家裡殺年豬的場景，在深圳工作生活了10多年，一直心心念念著童年的味道，還好！濃濃的鄉音鄉情、人間煙火的味道，依然沒變！
本期的圖集，為您展現和分享：我家殺年豬燻臘肉香腸的場景，感謝您的閱讀和觀注，湖北宜昌.長陽土家族自治縣.都鎮灣劉家坡村，是生我養我的地方，15歲之前在這裡成長；家鄉的風景優美、物產豐富、民風淳樸，很榮幸有這個機會，讓您看到我家鄉的美，下期再見！
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