如果你去雲南建水，一定會看到，每一條街巷、餐廳、菜場、夜市、風景旅遊景點，都有燒豆腐攤。 幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上面架個鐵箅子，寸方的豆腐在上面烤焦黃的顏色，每個人用筷子或者直接用手抓起一個，蘸些佐料，吃得好來勁。
建水是雲南小眾旅行目的地，遊客相對不多，安靜閒適，相當的喜歡。 建水舊稱臨安府，所以臨安豆腐的名稱一直沿用至今。建水燒豆腐是建水縣的傳統特色名吃，經《舌尖上的中國》提及過後，臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉。
這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口，我能一下吃十幾個！ 在建水旅行的那些人，感覺每天都會吃好多的豆腐，都懷疑自己蛋白質超標。
吃建水燒豆腐，最有名的，要數曾記板井豆腐坊。《舌尖上的中國》及《味道》都曾在這拍攝，可想而知。 位置很好找，就在有名的西門大坂井對面，其貌不揚的一間小屋。這西門大坂井，建於明洪武初年，是建水乃至雲南最富盛名的一口井，每天都有很多當地人來這取水。
西門大坂井的井水，微甜，泡出來的茶也相當好喝。而曾記板井豆腐坊做豆腐用的水，就源自於這口井水，可謂天時地利啊。 走進曾記板井豆腐坊，昏暗的光線下，小屋堆滿了各種各樣的豆腐，地上潮溼的很，沒落腳之地。
做豆腐的村民，熟練的在製作豆腐。豆腐坊內，可以隨意拍攝，當地人很熱情，還會問，你來自哪裡？ 不知道有沒有人統計過，在雲南建水，一天要吃掉多少塊豆腐？這個數量一定是相當的驚人。
這手工製作的豆腐，製作工藝還挺複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。 只有好水才做得出好豆腐，大而圓的白皮黃豆，西門大板井的甜水，成就了與眾不同的曾記板井豆腐。
看著這一排排的豆腐，想著這小小的豆腐能讓全國吃貨們蜂擁而至，真是不簡單。 據說在建水，家家戶戶都會做建水燒豆腐，且各有各的味道。
經過一個樓梯到達二樓，是可以吃早餐的地方。二樓擺滿了一個個矮桌子及矮矮的長條凳子。問了下老闆娘，說是豆腐腦和豆漿是5元錢自助，管飽，能吃多少吃多少。5元？不限量？
這是新端出來的豆腐腦，自己盛到碗中，按照自己的喜好添加調料。 不管是豆漿還是豆腐腦，我發現，有的人吃甜的，有的人吃鹹的，各不相同。
除了豆腐腦和豆漿，我們還加了5元錢燒豆腐，看看與外面的有何不同。 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。吃燒豆腐，要蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒麵、鹽、花椒麵、味精拌成的乾料，一起吃。
雖然豆漿還是豆腐腦吃到撐，作為一名吃貨，還點了5元錢的豆皮嚐嚐。這裡真的是豆製品的天下啊！ 如果你來雲南建水，一定要抽一個早上，來這吃個5元錢管飽的早餐。 嗨，我是若有所思CS，喜歡攝影和旅行，關注我，帶你一起走走看看這個美好世界。
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