美味的蛋糕，你选对了吗？
生日蛋糕大家应该都不陌生，是一道美味的饭后甜点，是过生日的必需品，它起源于中古时期的欧洲，传说生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮可口的蛋糕，享受众人给予的祝福。由于疼爱孩子，古希腊人在庆祝他们孩子的生日时，在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。既然生日蛋糕有这么美妙的传说，那大家对制造生日蛋糕最重要的原材料——奶油是否了解呢？今天我就帮大家普及一下植物奶油与动物奶油的区别。
动物奶油特点：
顾名思义，它是通过动物产生的全脂奶分离得到的，这种全脂奶最常用的是牛奶。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油是通过牛奶分离得到的，故动物奶油是纯天然的无任何色素及添加剂的，含80%以上的动物脂肪。动物奶油口感和滑腻，不易塑性，因此不适于用来制作裱花蛋糕，多用来制作甜点的夹心(如慕斯蛋糕)、咖啡及茶中。
动物奶油蛋糕，奶油可塑性较差，通常做此类水果蛋糕
动物奶油蛋糕，奶油可塑性较差，但口感良好
植物奶油特点：
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等通过人工加工而成的，主要原料为植物油。植物奶油脂肪含量较低，只含20%的植物脂肪，因此在刚发明时因脂肪含量低、造价较低被广泛应用于制作蛋糕中。植物奶油多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻，此外植物奶油塑性较好，经常用于制作裱花蛋糕。
植物奶油蛋糕，可塑性好，奶油雕花较多
植物奶油蛋糕，可塑性好，奶油雕花较多
动物奶油与植物奶油的区别：
健康方面：植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。而饱和脂肪酸不会增加“坏”胆固醇。美国食品和药物管理局认为，反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险，于是，他们要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。价格方面：动物奶油是天然提取的自然价格较人工合成的植物奶油要贵一些，同样大小的蛋糕，使用动物奶油制作的蛋糕比植物奶油制作的要贵出3-4成。
综上所述，动物奶油较植物奶油更加健康安全一些，因此大家下次购买生日蛋糕时可以选择性的问一下蛋糕师用的是动物奶油还是植物奶油，以确保自己吃的健康，吃的放心。动物奶油虽较植物奶油健康一些，但也注意不要多吃，奶油中的胆固醇含量也是非常高的，胆固醇过高会加大糖尿病、脑血栓、中风等疾病风险，因此动物奶油虽好，也不要贪吃哦！今天的科普到此结束啦，您学会选择生日蛋糕了吗？（如果觉得OK，大家多多评论点赞哦！）
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