今天，東北的二姐和閨女給大家做一道醬香餅。我給大家講一講如何做醬香餅才能外酥裡嫩。讓我們大家做出來的醬香餅的味道既有酥脆感，又有勁道感，而且有鹹淡味兒，吃的時候不用再蘸其他調料了。按照這個做法，全家人都愛吃，一盤子完全吃不夠。
那麼我們先了解下醬香餅。
醬香餅的由來：
醬香餅是來自湖北的土家族特產小食，而且醬香餅有中國披薩的美稱。幾年前因為醬香餅的味道特別好吃，流傳到北方來，大街小巷上就多了很多賣醬香餅的攤位。抹醬香餅的蘸料可以是甜辣醬、豆瓣醬以及甜麵醬都可以的。醬香餅的味道以甜中帶點辣味，並且內外層的口感不同而聞名。
我們在家自己做醬香餅，應該用什麼蘸料。
自己做的醬香餅，不用像外面賣的商家一樣，在醬香餅上刷一層又一層的蘸料，我做的這個不放豆瓣醬也不放甜麵醬。只用一點甜辣醬就可以了，甜辣醬我們可以買做石鍋拌飯的甜辣醬。這樣的甜辣醬不會太甜也不會太辣，對於做醬香餅來說，這樣的辣醬就是最好的。醬香餅在裡面放到調料不止一種，如果我們掌握不好配比，做出來的味道會很鹹或者很甜。這樣做出來的醬香餅就不好吃了。
醬香餅和千層餅的不同之處：
它的樣子和千層餅類似，但是做法、味道都和千層餅有很大的不同。那麼我們講下醬香餅和千層餅的區別。
1、醬香餅不用做油酥
醬香餅的麵餅分成小劑子後，擀開的麵餅上面直接抹一層薄薄的植物油，上面加上少許胡椒粉或者十三香，捲起來之後擀一下面皮就可以下鍋。最好之後的醬香餅只能分幾層，外皮肯定是特別酥脆的，但是裡面的麵餅很有韌性，這是做好的效果。
但是千層餅就不一樣了，千層餅必須要有油酥，有了油酥之後一層一層的拌勻，捲起來再擀皮。這樣能做出來才能烙出類似千層的效果。撕開千層餅就能分出許多層了。
2、口味不同
口味上來說醬香餅的外酥裡嫩，內裡還有比較軟乎的勁道的麵皮。而且辣中還有少許甜味。一般都是切成塊來吃，插一根竹籤扎一個吃，吃起來簡單還方便。上面還會撒一些芝麻和蔥花，我個人比較喜歡醬香餅的味道。
但是千層餅的味道是滿滿的油酥感覺。整體來說，千層餅的入口味道還是以酥脆為主，稍微能吃到軟乎一點的麵餅。因為加入的色拉油比較多，所以滿嘴的油味，味道和醬香餅的味道還是有些差別的。
做醬香餅難嗎？
並不難，因為做醬香餅並不需要做油酥。類似普通烙餅的方法就可以。醬料可以選擇甜辣醬，也可以選擇自制的辣醬。我覺得自己做出來的甜辣醬更加好吃。
自己做醬香餅的優勢：
自己做出來的醬香餅比外面賣的醬香餅來說，有以下幾個優勢：
1、自己做的醬香餅成本比外面賣的低。
自己做的醬香餅裡面用300g麵粉以及少許色拉油，餅中一個雞蛋都不用放，這樣自己做的成本才三四塊錢。但是外面賣一斤醬香餅就十多元錢，自己在家做一斤也就四塊多左右。比外面賣的醬香餅要便宜十塊錢左右呢，所以在家做是不是很合適呢。
2、自己做的醬香餅更健康。
自己做的醬香餅都是現和麵的，而且都是自家做飯用的色拉油。醬料也都是全新的，現抹到餅面上的新鮮的醬料。所以吃自己做的醬香餅會更放心更健康。
準備材料：麵粉300g，色拉油30g，胡椒粉10g，甜辣醬30g。
那麼我們開始醬香餅的做法：
1、先將麵粉中加入適量的水。用筷子先攪拌一下。等攪拌成絮狀之後我們就開始和麵。
2、將面揉成一個均勻的麵糰，醒面10分鐘。
3、將整個面分成劑子之後擀開，形成一個均勻薄厚的麵皮。在麵皮上面抹上植物油和胡椒粉，要均勻的抹上一層。
4、把麵餅慢慢的卷一圈，形成一個捲餅的樣子。
5、把一整條做醬香餅的麵餅分成均勻的小劑子。
6、擀成均勻薄厚的圓餅後，我們把炒鍋中放入少許油，等油加熱之後把麵餅下鍋。
7、我們把麵餅兩邊都烙熟，多翻幾面就可以了。
8、做完的麵餅外皮有一層脆皮。這時候我們把麵餅外皮均勻抹一層甜辣醬。
9、抹好甜辣醬之後，在上面撒一層蔥花。
然後我們把醬香餅切開就可以吃了。外層酥脆的有點像薄餅，裡面大概有三四層的樣子，內裡的餅很有韌勁，吃起來軟硬相加，口感很不錯。
吃醬香餅比其他麵餅的優勢：
1、有鹹淡味道了，不用再吃小菜了。
做這道醬香餅比其他麵餅有個優勢，就是吃完了嘴裡會有鹹淡味道。不用再配上下飯的鹹菜了。早上的時候，我們吃點醬香餅，直接喝一碗熱乎乎的米粥或者自己磨的濃豆漿就可以了，再配個雞蛋那麼早餐就非常豐盛了。所以醬香餅當作主食可謂是很便捷的早餐了。
2、方便攜帶，切成小塊吃也可以。
平時外面賣的醬香餅都是切成小碎塊的，它比包子吃起來方便。大家也不必擔心吃完會有內餡漏出來的困擾。吃的時候一口一個，這樣吃起早飯來就非常順手。因為沒有湯汁，早上做好之後，拿食品袋直接裝起來帶走也可以。
3、現做現吃。
醬香餅不用發麵，也不用做油酥。所以做醬香餅花費的時間少，這也是做醬香餅的優勢之一。疊幾層的大餅上鍋烙一下就能出鍋，刷一層醬之後切成小塊就可以。做這個醬香餅比蒸饅頭還要快速簡單。所以早上做醬香餅不需要太長的時間。整個過程也就三十到四十分鐘就可以完成了。原材料都是手邊用的東西，沒有那麼多複雜的食材，可以現做現吃。
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