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原來牛奶還有這種味道的！
是很多人初嘗水牛奶後會發出的驚歎。
和普通牛奶相比，
水牛奶帶著一股天然的鮮甜，
口感就像是化掉的冰淇淋一樣，
香濃到難以置信。
因為產量低，
水牛奶的知名度比普通牛奶要低得多。
但製作出世界著名馬蘇裡奶酪的原料，
正是水牛奶。
在中國南方的一些地區，
水牛奶在甜點中的使用會更普遍一些，
其中最有名的就屬順德雙皮奶了。
截圖來自《舌尖上的中國》
吃過順德的雙皮奶，其他都成浮雲。
而在順德，人們有一個共識，
就是好奶才能做出好奶皮。
因此講究的店鋪都用水牛奶來製作雙皮奶——
脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，
而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。
廣西是中國養殖水牛奶數量最多的地方，草山草坡眾多的廣西靈山，也被稱為“中國奶水牛之鄉”。亞熱帶季風氣候的靈山，全年氣候溫和，有著充沛的光照和降雨，新鮮的牧草給水牛提供了足夠的養料，讓它們比一般的黑白花奶牛要更強壯。數據顯示，黑白花牛奶佔世界乳業總產奶量83%；水牛奶佔12%，位居第二。這12%，因為產量稀少，更因為營養豐富，味道純正，被世界公認為“奶中之王，乳中珍品”。
“冰淇淋口感的純牛奶”
這款水牛奶叫做“百菲酪”。
喝過的小夥伴直呼：
“好香好甜好濃稠，喝第一瓶就想再買一箱了”！
吃著甘蔗和菠蘿長大的奶水牛，
產奶量雖然只有普通奶牛的四分之一，
但水分少、油脂大，口口都是香濃，奶味也微甜。
營養價值更是黑白花牛奶的2倍。
喝過一口就會愛上~
百菲酪
水牛奶
水牛奶含有120多種營養成份
一、水牛奶中的蛋白質：主要是酪蛋白和乳清蛋白，且含有人體全部必需氨基酸，比例合理，適於構成肌肉組織，利於嬰幼兒的生長髮育。
二、水牛奶的
乳脂肪：乳脂高度乳化、有利於消化，乳脂約提供全部熱量的48%，脂肪也使乳具備它獨特的清香味。三、水牛奶的碳水化合物：奶中最豐富的糖是乳糖，它能促進腸道內益乳酸的生長，使腸道內病原菌受到抑制，乳糖使鈣易於吸收，亦能增加鋇、鎂、磷、鋅的吸收。
四、水牛奶中的礦物質：其勝過於蔬菜、豆類等植物性食物所含的鈣，且奶中鈣、磷比例合適。鈣、鎂、鉀有益於控制和預防高血壓的作用，是中老年人營養食品的最佳選擇。
五、水牛奶中的維生素：較高的VA和VB2是構成平衡膳食的重要部分。對嬰幼兒的生長髮育有很大的促進作用。
六、水牛奶含有多種免疫球蛋白：如抗沙門氏菌抗體，能大量增強人體免疫抗病能力。
七、水牛奶屬於鹼性食品，有助於調節人體酸鹼平衡，穩定體內環境 ：體內環境穩定是防病的基礎，也是抗疲勞、延緩衰老的基礎，還具有調節緊張情緒的鎮靜作用。
八、水牛奶具有潤肺胃、生津、通便、補虛、解毒等功效：是補虛益胃、益五臟的滋補食品，生津潤膚的美容食品，是老年人皮膚乾燥和便秘的特效食品。
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