白色初夏
羊肉泡饃是西安著名小吃，其實我們自己在家也能做的很好。鍋饋500g〈三口人的量〉，羊肉鮮湯適量，熟羊肉、水發粉條及黑木耳、黃花菜、蒜苗、香菜等。將鍋饋掰成小拇指甲大小的塊，（鍋饋店也有加工好的）羊肉切小塊。鍋中添入羊肉鮮湯，把掰好的鍋饋倒入，記住，涼鍋饋下溫湯，熱鍋饋下熱湯，湯燒開後將粉條和羊肉倒入燴制，湯再次沸騰放入黃花菜、黑木耳、食鹽，調好味即加味精，淋香油，盛入碗中，上撒香菜、蒜苗點綴。煮羊🐑肉湯時，先將羊🐑肉切大塊，骨頭砸開，放在清水中浸泡3～4小時，用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中，添清水大火燒開，湯開撇去浮末，轉小火煮至湯濃肉熟，把肉撈出晾涼切塊。
我只是我不代表你
羊肉泡饃製作方法：
陝西風味美食，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。
羊肉烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
主料：
羊骨500g，羊肉1000g，白吉饃2個，
木耳50g，粉絲50g，香菜20g
輔料：
油 適量，鹽 適量，料酒適量，胡椒粉 適量，雞精 適量，姜 適量，蔥 適量，桂皮 適量，八角 適量，香葉 適量，草寇 適量，花椒 適量，草果 適量，小茴香 適量，香辣豆豉醬 適量
烹飪步驟
步驟1
將準備好羊肉和羊骨用清水泡2小時以上；
步驟2
用紗布將八角，花椒，香葉，桂皮，花椒，草果，草寇，小茴香包成調料包；
步驟3
將泡好的羊肉和羊骨放入鍋中，加入冷水，大火燒開加入適量料酒，撇去血沫和雜質，繼續焯水5分鐘左右，撈出洗淨控幹備用；
步驟4
另起鍋，將焯好的羊骨和羊肉放入鍋裡，加入冷水沒過食材，大火燒開，放入調料包，加入蔥段和薑片，大火燒開五分鐘後，轉小火煮1小時左右；
步驟5
燉煮1小時後，將調料包取出，繼續燉煮1.5小時左右，待肉爛湯濃即可關火；
步驟6
將煮好的羊肉撈出晾涼，切成薄片備用，將白吉饃掰成手指甲大小的塊狀，粉絲和木耳泡軟備用；
步驟7
起鍋燒熱，放少量油，油溫升高後放入蔥薑末爆香，倒入煮肉原湯，大火燒開，放入切好的羊肉片，粉絲和木耳，倒入掰好的饃塊大火煮四分鐘左右，放入適量鹽，雞精，香辣豆豉醬，胡椒粉調味，即可關火盛出，撒上適量香菜段即可食用。
旅行8561
羊肉泡饃是陝西名吃。其湯濃肉爛，香而不膩，是湯、菜、主食的完美結合。也是一道飽腹美心的家常麵食。我來分享一下在家做過的這道美味，雖說和飯館有所區別，但勝在處理的乾淨，味道也很不錯，吃的也放心。
食材
主料
羊腿肉 500g
羊骨 2根
麵餅
麵粉 300g
酵母 1g
輔料
粉絲 50g
水發黃花菜 50g
水發木耳 50g
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
燉肉料:蔥、姜、八角、花椒、小茴香、草果、香葉
1.羊肉，羊骨冷水入鍋放料酒焯水後撈出
2.用流動水清洗表面浮沫，砂鍋水開後放入羊肉，羊骨與料包小火燉煮1小時
3.取30g麵粉，與化開的酵母水活成麵糰醒面，剩下的麵粉，用溫水加鹽活成較硬的麵糰
4.把兩種麵糰混合揉搓，切成劑子，擀成圓餅，放在平底鍋上烙熟，餅涼後，揪成饃丁
5.燉好的羊肉拿出冷卻後切片
6.另起鍋，放入適量羊肉湯，燒開後加鹽，放木耳、黃花菜、倒入饃丁，粉絲，煮1~2分鐘，起鍋時放入白胡椒粉，蒜苗，香菜
碼上羊肉片，一碗香味撲鼻，營養美味的泡饃就做好了，再來一頭糖蒜，一勺辣椒油，嘎嘎，這滋味，聊咋咧😜😜😜
上上媽創意美食
大家說的都不錯，就是餅要死麵、才能煮。發麵餅、進水就糊了。湯要頭一天晚上的羊骨架、燉一晚，乳白色。肉片要當天做的、鮮嫩。吃的過程油膩、所以要糖蒜和辣椒醬調味，最後一碗湯，少不得，越吃越稠，添湯。希望您能接受我們的地方美食！
阿力148785246
陝西省內的都有差別，西安的沒辣子，寶雞的有辣子，甘肅的，但都非常香，配方很重要，做發有差別，成品基本一樣。
軍虢
羊肉泡饃基本上，都是掰好饃後在煮一道
奔跑在創業路上的兄弟
熬湯煮肉，打饃唄饃，配菜煮饃，一個字咥
