閒聊話匣鋪

好多說法，八大，十大的，先來看看這幾個，貴州八大小吃：

【旺腸面】

據說貴州省第一小吃是腸旺面。

【絲娃娃】

絲娃娃，又叫素春捲。在貴陽是一種常見的小吃，在貴陽各地幾乎都能看得見。

【花溪牛肉粉】

原料主要有牛肉、蕪荽等。製作精心嚴格，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮面美。

【豆腐圓子】

看起來像一盤手雷，表面油炸呈蜂窩狀，外酥裡嫩又有嚼頭，味道和一般的豆腐也不太一樣。

【紅油米豆腐】

其實並不是豆腐，雖然他長得很像豆腐。其實是大米磨成漿做的。夏季是紅油米豆腐最行銷的季節。

【豆沙窩】

一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，現吃現炸。

【戀愛豆腐果】

豆腐果側面剖開，填進辣椒、蒜泥、生薑、香蔥、魚腥草、麻油、醬油和醋等。

大東哥的小日子

之前做了快五年的貴州媳婦，不過一直都是在貴州遵義，所以我所瞭解到的吃到的也只是遵義的小吃，不知道算不算的上特色，可也覺得這些是那五年生活中回憶起來還有溫度的食物。

糯米飯：

在冬日的車站門口，因為長途坐車毫無胃口的我，第一次拿到了以糯米做的小吃，這是我吃的第一道遵義小吃，白白的糯米飯，煮的十分軟糯鮮香，一般都是流動攤上才有賣的，糯米飯是用木蒸籠蒸的，濃郁的糯米香搭配著淡淡的木頭的木香味，再配上香辣的折耳根，胡蘿蔔絲，酸菜，花生米等小配菜，量十分足，老闆用一個塑料袋子裝好遞給我，拿在手裡溫熱感，讓第一次踏上陌生城市的我感受到了溫暖，於是不愛吃白糯米飯的我，第一次把一個糯米粑粑吃完了。

洋芋粑粑：

這應該是我最愛的一個小吃，小個小個的土豆，被老闆用鐵板煎的滋滋作響，再用鐵板將土豆壓扁但不完全壓成土豆泥，再配上貴州特有的幹辣椒麵，和一些酸菜。吃起來不是狠辣，卻是特別的鮮香，特別入味，特別的讓人印象深刻。

還有很多其他的，炸洋芋片（個人覺得這個洋芋片雖然不是特別好吃，但是比薯片好吃，哈哈），涼拌米豆腐（這個跟四川的涼粉很像，不過作為四川人更喜歡吃涼粉，總覺得米豆腐吃多了很膩），遵義羊肉粉（說實話個人覺得味道一般，最主要是哪個米粉是真的不喜歡吃，還是喜歡吃四川的湯米粉）。

木拾壹

貴州，出名的避暑聖地，美食自然必不可少。

15天的貴州之行，在貴州朋友帶領下，每天都會吃到當地不同種類的小吃。下面這10中小吃（附贈價格表），連當地人都讚不絕口，但對我這個外地人來說，有的回味無窮，有的不敢恭維。

1.貴陽---腸旺面

據說這家，平時排隊都要很久，我們達到貴陽的第二天上午去的，也需要排隊呢！

裡面還需要等位，有些食客直接拿把椅子，在路邊直接吃上了，可見火爆程度。

令我最驚豔的是裡面的脆哨，特別好吃。面勁道、血很嫩、湯鮮美，綜合起來，油而不膩，香辣不辛辣，放點醋，三五分鐘就能吃完。

建議點：可以早點去，當地人都特別喜歡這家。如果有機會，個人還會再來這品嚐。

2.貴陽---絲娃娃

貴州的特色，個人覺得類似春捲，區別是它是素的，涼的。點睛之筆，是它的蘸料，好的蘸料辣味濃郁，讓人慾罷不能，吃了還想吃，根本停不下來。

3.花溪---洋芋粑

洋芋，就是北方說的土豆。用其做成粑粑，單獨吃沒什麼味道，蘸料在這成為亮點！多數是以辣椒味蘸料，或魚腥草等，如此搭配起來，味道還可以，不過對於我這北方孩子來說，感覺一般。

4.青巖---滷豬腳

用中藥滷入味的豬腳。為什麼點它，不僅是因為它是特色小吃，更關鍵是可以補充膠原蛋白，誰會和自己的臉蛋過不去？雖然不覺得吃一頓，能補回多少。這回點評下味道，還真不錯，尤其剛從鍋裡撈出來的。

5.青巖---餈粑稀飯

我們是在滷豬腳的同一家店點的。味道沒的說，美味+奇特！剛開始上來的時候，我以為是冰激凌之類的，但實際上，真不是！需要攪拌均勻，裡面各種吃食混合其中，清香甘甜。

6.青巖---米豆腐

各種米豆腐混合一起，個人感覺像涼皮，味道真沒嚐出有什麼不同（辣佔據絕對味蕾）區別可能在於製作材質不同吧！

7.西江千戶苗寨---酸湯魚

酸湯魚，可謂是貴州特色，這個以中草藥與辣椒搭配，借西紅柿的酸為主打，再放入活魚，味道入口酸辣鮮美，令人胃口大開。

建議點：不要在主街道尋找，酒香不怕巷子深，具體在西江千戶苗寨哪裡？有排行榜，我就不推薦了，以免有打廣告嫌疑。

8.肇興侗寨---糯米飯包烤肉

剛剛烤好的肉片，用剪刀剪成塊，放在糯米上，在將辣味醃製的鹹菜等放在肉上，一個糯米飯包烤肉就做好了，當地侗寨的特色小吃，在肇興侗寨的主路上很容易就能看見（不用費心找），味道對於我來說，很好吃，已經於第二天早上的時候，我又去了她家繼續點了一個它。缺點是，對於第一次品嚐的人來說，糯米有些硬，但是話說如果不硬，可能就不知這裡的味道了！

9.荔波縣---酸肉菜

在游完小七孔後，回到荔波縣，我們品嚐了極具貴州特色的酸肉，這個用生肉研製，味道很獨特，對於我來說，聞起來並不太讓人厭惡，吃進嘴裡不膩，很能增進食慾的。

用同行朋友的一句話來說就是：“既然點了，含淚也要吃完”。

10.辣子雞

貴州的特色，以辣文明的貴州，自然少不了這道菜，據說這兒的辣子雞沒有湘、川的出名，但品嚐起來更加刺激悠綿，讓人停不下來。

本來計劃從荔波回貴陽吃的，因個人原因，突然從荔波返回，沒有遲到，特別可惜，下次到貴陽一定品嚐！

沐橙籽

美國一家媒體評論，貴州未來會成為全世界最嚮往的旅遊目的地。

這兩年，去貴州旅遊的人井噴，其實貴州不僅景美，貴州的美食也獨具特色。

1、貴州酸湯魚

酸湯魚應該算是貴州最有名的美食了，顧名思義，這個魚味道很酸。貴州人也愛吃辣，貴州的辣是酸辣，酸湯魚就是酸辣的味道。

貴州有句民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”。可見貴州人有多麼愛吃酸，酸湯具有開胃健脾的功效，在潮溼的貴州吃酸特別有益。

用酸湯熬魚是貴州人的最愛，酸湯魚用鮮活魚，番茄，白醋等熬製而成，獨特的酸辣口味，是你去貴州必吃的美食之一。

PS：酸湯魚是極具貴州特色的美食，出了貴州，貌似在全國其他地方都吃不到，可能是不適應其他地方人的口味吧。

2、貴州絲娃娃

最早知道這個貴州小吃，是因為我的大學同學，他是貴州人，有一次放假返校，他帶來了這種貴州特色小吃，我們宿舍的人嚐了之後都欲罷不能，就忘不了這種貴州美味小吃了。

幾年後去貴州旅行，我特意去找這種小吃，但奇怪的是，絲娃娃這種地方小吃，也並不是在貴州隨處可見的，找了好久才吃到。

絲娃娃類似北方的春捲，用大米粉烙成的薄餅，薄薄如紙，大小隻有手掌般大。在薄餅裡捲入蘿蔔絲，折耳根，海帶絲等菜料，在吃的時候要加入貴州特色的酸汁，而這酸汁便是絲娃娃的精髓。咬一口下去，酸香溢嘴，回味無窮。

3、貴州羊肉粉

羊肉粉也是我在貴州吃過，最好吃的食物了。我在貴州兩個城市吃過羊肉粉，一個是遵義，一個是銅仁，我覺得銅仁的羊肉粉比較好吃。

但遵義滿大街的羊肉粉，可能我沒有找對地方。據說貴州最好吃的羊肉粉在興義，有300年曆史，羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。

貴州人也特別喜歡吃羊肉粉，早上吃一碗熱辣的羊肉粉，一天的感覺都特別好。

當然貴州的美味小吃不止酸湯魚，絲娃娃，羊肉粉這三樣，有機會你們去貴州旅遊的時候，再多多發現吧。

小川叔

一提起貴陽吃美食，總有一種立馬想吃的慾望。那些數也數不清的特色小吃，無論身處街邊還是藏匿在小巷深處，總會擁有粉絲級食客，但也會有人不經意間錯過了這些美味，今天起小編就將為大家推出貴陽特色美食之牛羊肉粉，順附帶相應地址以便食客前往。

遵義蝦子蘭姨媽羊肉粉

　　蘭姨媽家的羊肉質細嫩，腥臊味少，秉承“沒有原湯不煮羊肉粉”的製作理念，使得她家的羊肉粉鮮香不羶，香味濃郁。

　　地址：八鴿巖路132號（17中旁）

　　金沙羊肉粉

　　他家的辣椒是用細如鹽粒的粉末辣椒，經羊油炒制而成，屬於“細辣椒油”。金沙羊肉粉與其他羊肉粉的不同之處在於，是用清湯“燙”粉，加上辣椒後，可謂是“湯清油紅”。除了辣椒和湯料以外，金沙羊肉粉還有一獨到之處，便是清脆爽口的酸菜，這一配菜能在整碗粉中起到“畫龍點睛”的作用。

　　地址：安雲路櫻花巷

　　張太金牛肉粉

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　在去年舉辦的“尋找貴陽老味道”評選中，張太金牛肉粉在經過專業美食家的評定後，成功入選貴陽老味道20強。繼承了金沙百年祖傳牛肉粉的製作方法的牛肉粉，雖然藏在深巷中，但已俘獲了眾多食客的味蕾，牛肉湯、牛肉丁和粉味道完全融於一體，值得你前去品嚐一下。

　　地址：三橋老街路口

黃燜牛肉粉

黃燜牛肉粉在製作上與紅燒和清湯不同的是，牛肉要先下油鍋炸黃，再燒燜而成，牛肉味道，嫩而不韌，醇香爽口。他家的牛肉粉辣椒有兩種，一種是紅油辣椒，一種是手搓的胡辣椒麵，食客可以根據自己的需求任意調配，老闆一般會建議先喝兩口黃燜牛肉的鮮湯，再加其他的調料。

　　地址：花果園獅峰路

　　安雲董記紅燒牛肉粉

安雲董記紅燒牛肉粉是一家老店，從1974 年開業至今，已有近四十年的歷史。他家牛肉粉湯底醇厚，香濃，牛肉的鮮味不是浮於粉的表面，不管是細粉還是酸粉，入口感覺就像是和牛肉一起燉煮過一樣，牛肉香完全滲透至粉裡。他家牛肉粉的“精髓”是蒜香味的辣椒，就是這個自制的辣椒成就了他家的標誌性味道。

　　地址：安雲路（北京路派出所對面）

花溪牛肉粉

　　花溪牛肉粉已成為貴州的代表性小吃，在全國都享有很高的知名度。雖然在貴陽湧現了諸多牛肉粉店，但是還是有不少食客對其經典的口感不離不棄。用黃牛肉加入各式香料熬製的濃湯，加上切片的牛肉和燉熟的牛肉丁，上桌前舀一勺子牛油，配上花溪當地的辣椒麵，讓你不由感嘆：“還是原來的配方，還是熟悉的味道”。

　　地址：花溪花閣路137號

旅食家

貴州的小吃超級多，超級好吃，這裡就大致說說，來到貴陽的朋友們，一定要去品嚐一下哦。　主要有：興義雞肉湯圓、安龍涼剪粉，貞豐糯米飯，貴陽辣子雞, 貴陽牛肉粉, 貴陽腸旺面, 貴陽滷味菜、荷葉餈粑、清鎮劉姨媽黃粑 、熱湯絲娃娃、清鎮涼水井臘肉、貴陽臭豆腐、貴陽人劇滷味第一家、貴陽串串碳燒生耗、貴陽絲娃娃、貴陽洋芋粑、貴陽野菜館野菜系列、貴陽青巖豆腐、貴陽青巖黃家玫瑰糖, 貴陽青巖滷豬腳, 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，餌塊粑。貴陽雞肉餅, 畢節湯圓、石阡綠豆粉、威寧蕎酥、安順蕎涼粉、鎮寧波波糖、綏陽空心麵條、江口豆腐乾、黃平郭氏牛肉乾、一品大包、豆腐圓子、糕粑、碗耳糕、都勻沖沖糕、炸洋芋粑、油炸鮮魚、蹄花飯、沙鍋豆腐、涮雞片、興義耳塊粑、遵義羊肉粉、遵義黃粑等等。。。。。。太多了，就不一一訴說了

透世穿塵能洞天

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關鍵字: 小吃 牛肉 貴陽