天气逐渐回暖，却依然舍弃不忘那鲜香滑嫩的土鸡肉；虽说鸡肉是春天的最好吃，但是脂肪也不低啊！想了很久任然没有抵挡住口馋与眼馋的诱惑，最终还是不由而衷走进了鸡市宰了一只新鲜的土种鸡，悠悠然的回到了家中。经过多次的清洗，鸡肉变得黄中透白，看见就好像已经到嘴边了似的。
在我们的家常菜中，鸡肉，是经常见到的一种食材。其不仅好吃，而且还营养丰富；因为它是经过长时间的散养而成的，吃的是山上小虫子和一些野菜的根茎，所以营养价值较高于其它品种的鸡肉。同时肉质和其它的鸡肉也是有所不同，比较紧实还嫩滑。
以往，我们都是将鸡肉卤煮、就是 大盘鸡、辣子鸡、白水鸡或者是做成鸡汤等；这也许是我们西北人的特写。但是在外面时间长了无论是在生活上或是饮食习俗上也稍有改变，入乡随俗这句俗话说的一点没错。所以就在这饭点上就给大家准备了一道“鸡肉炒毛豆”望您喜欢。这道菜的做法和其它家常菜的做法和其它菜有什么不同吗？接下来就会为你分晓；不妨试着做一做，也许会有所收获的。
【鸡肉炒毛豆】
主要食材：鸡肉、毛豆、青红椒。
辅助食材：植物油、生抽、老抽、冰糖、盐、花椒粒、香叶、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
1.将鸡肉多洗几遍，洗干净后将头剁除。
2.然后再将鸡肉剁成快。
3.青红椒滚刀切成块、葱切段、姜切片、蒜拍碎盛入盆中备用。
4.锅中放入少许油，再放入适量的鸡油让其融化后把渣取出。
5.再将鸡肉放入锅中进行爆炒。
6.肉炒至变色后，依次放入料酒、生抽、老抽、香叶、花椒粒、八角翻炒至出香味。
7.再放入冰糖将其炒化。
8.放入葱姜蒜翻炒出味。
9.锅中放入适量的水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
10.开锅盖后放入适量的盐将毛豆放入锅中炒匀。
11.盖上锅盖再焖制10分钟。
12.然后放入适量的胡椒粉大火收汁即可出锅。
小贴士：
1.毛豆比较嫩，翻炒几分钟出香味差不多就熟了。
2.喜欢辣的话可以搭配小米椒，更下饭。
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