鸡汤，是我们生活中所经常听到的。心灵鸡汤是在我们困难时所听到的一些语言，而鸡汤是我们平时为了补身体所要喝的汤之一。
我们平时炖鸡汤的时候，会有疑惑：到底要不要焯水，焯水了会不会使营养流失，可是要是不焯水，会不会使其他脏东西留在鸡汤内。
那么，今天我们要聊的主题便是：炖鸡汤到底要不要焯水？
我们经常食用的鸡分为两类，一类是土鸡或者老鸡，另一类是买来的鸡肉。
如果炖的是土鸡或者老鸡其实是不需要焯水的。这种鸡本省鲜味就比较纯正，即使不焯水，也可以炖出营养丰富的鸡汤。
但，如果炖的是买来的鸡肉便需要焯水。因为买来的鸡肉，会有血水、且鸡肉里会有一些磷元素、杂质的油脂，因此必须要先焯水，将这些不适合人体吸收的物质捞出去。
正确处理炖鸡是是否需要焯水，炖出营养最丰富分鸡汤，汲取到鸡汤中的精华，使我们喝到最好的鸡汤。
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