天氣逐漸回暖，卻依然捨棄不忘那鮮香滑嫩的土雞肉；雖說雞肉是春天的最好吃，但是脂肪也不低啊！想了很久任然沒有抵擋住口饞與眼饞的誘惑，最終還是不由而衷走進了雞市宰了一隻新鮮的土種雞，悠悠然的回到了家中。經過多次的清洗，雞肉變得黃中透白，看見就好像已經到嘴邊了似的。
在我們的家常菜中，雞肉，是經常見到的一種食材。其不僅好吃，而且還營養豐富；因為它是經過長時間的散養而成的，吃的是山上小蟲子和一些野菜的根莖，所以營養價值較高於其它品種的雞肉。同時肉質和其它的雞肉也是有所不同，比較緊實還嫩滑。
以往，我們都是將雞肉滷煮、就是 大盤雞、辣子雞、白水雞或者是做成雞湯等；這也許是我們西北人的特寫。但是在外面時間長了無論是在生活上或是飲食習俗上也稍有改變，入鄉隨俗這句俗話說的一點沒錯。所以就在這飯點上就給大家準備了一道“雞肉炒毛豆”望您喜歡。這道菜的做法和其它家常菜的做法和其它菜有什麼不同嗎？接下來就會為你分曉；不妨試著做一做，也許會有所收穫的。
【雞肉炒毛豆】
主要食材：雞肉、毛豆、青紅椒。
輔助食材：植物油、生抽、老抽、冰糖、鹽、花椒粒、香葉、蔥、姜、蒜、八角、胡椒粉、料酒。
做法步驟：
1.將雞肉多洗幾遍，洗乾淨後將頭剁除。
2.然後再將雞肉剁成快。
3.青紅椒滾刀切成塊、蔥切段、薑切片、蒜拍碎盛入盆中備用。
4.鍋中放入少許油，再放入適量的雞油讓其融化後把渣取出。
5.再將雞肉放入鍋中進行爆炒。
6.肉炒至變色後，依次放入料酒、生抽、老抽、香葉、花椒粒、八角翻炒至出香味。
7.再放入冰糖將其炒化。
8.放入蔥薑蒜翻炒出味。
9.鍋中放入適量的水，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘。
10.開鍋蓋後放入適量的鹽將毛豆放入鍋中炒勻。
11.蓋上鍋蓋再燜制10分鐘。
12.然後放入適量的胡椒粉大火收汁即可出鍋。
小貼士：
1.毛豆比較嫩，翻炒幾分鐘出香味差不多就熟了。
2.喜歡辣的話可以搭配小米椒，更下飯。
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