醋是家庭常备的不可缺少的调味品之一。很多人认为醋有“杀菌”“减肥”“软化血管”的功效，吃什么都爱放很多醋，甚至有人直接喝醋。冬春季节，很多人还认为在房间里熏醋可以预防流感。
醋确实有一些对人体有益的影响，但吃醋要限量，不能喝醋，醋吃多了，对人体有害。
吃醋不能软化血管
“醋能软化血管、降血压”的说法在中老年人中流传已久，但这是一种错误的认知，没有科学依据。
血管硬化指的是血管内形成粥样斑块，血管弹性降低。醋酸有一定的降低血脂的作用，但食酯中醋酸含量很低且作用微弱，通过饮食的方式进入人体内的醋酸达不到软化血管的目的。目前，国内外没有任何研究能证明或提示食醋有“软化血管、降血压”的作用。
吃醋不能杀菌，房间里熏醋有风险
“白醋蒸能杀菌”，事实上是过分地夸张和虚构了醋的作用，把一定程度的抑菌作用提高到了“杀菌”功能。不管从浓度、强度还是食用方式来讲，食醋都不能“杀菌”。目前的科学证据表明，熏醋并没有有效的消毒杀菌的作用。
杀菌不成，醋可能还会带来副作用。醋酸在室内挥发后，人体吸入含有酸的空气可能刺激呼吸道黏膜，导致咽喉不适，甚至呼吸困难。
属醋相当于加重了室内空气的污染，对呼吸道敏感的人而言，如有哮喘病史的人、老人和孩子，很有可能诱发呼吸系统疾病。
吃醋不能减肥、不能帮助补钙
曾经“醋豆减肥法”风靡一时，醋豆就是在醋里腌渍过的黄豆或者里豆。其所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。目前并没有科学研究支持这种说法。多吃醋豆替代日常其他高能量食物的话有可能会产生一点减肥效果，不过，这种方法无法持久，长期如此很容易造成营养素不均衡，甚至损坏肠胃，有害健康。喝醋饮料也不能减肥，还可能会增肥。因为饮料中会加入大量的糖来提升口感，能量很高。
和补钙没有关系，“在骨头汤里放醋，能置换出骨中的钙”，这是想当然。醋置换不了骨中的钙质，即便置换出来，肉骨中的钙人体是收不了的，就算直接吃骨髓也没有作用。
喝醋不能软化鱼刺
有人认为鱼刺卡喉可以用喝醋的方法解决，还称这是生活妙招，殊不知很可能造成极大危害。
这种说法的理由是“喝醋能软化鱼刺”，可事实是，即使把鱼刺直接泡在酯里，也要等很长时间才能软化鱼刺，更别提喝醋了。
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