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1.做法准备材料：牛肉、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、干辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆皮、熟鸡蛋。
2、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。
3、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫用勺子撇净血沫，然后捞出牛肉备用。
2、加入食用油，用小火把调料炒香。
3、辣椒炒至深红捞出。
4、放郫县豆瓣炒出红油，陆续放老抽和料酒。
5、再煮一锅香叶和大料。
6、将做好的调料和牛肉全部倒入锅中，开始炖。40分钟后加盐、糖、鸡精、蚝油、孜然、豆皮、鸡蛋一并炖煮。待牛肉变软，鸡蛋上色，关火。牛肉汤底料（卤汁）完成。
7、将板面擀好，准备放入卤汁中。
8、出锅，牛肉板面。
小吴美食
首先就是油，一定要以牛油为主，最好是买牛板油自己炼油。其中炸底料这个环节，对油温的控制很关键。就是大火把油烧开，先把油里面的杂质去除。然后在放小料，把小料炸的到位后，就放姜葱，为什么放姜葱呢？目的就是去除动物油里面的腥味，另外还有提香的作用，记住千万不要放蒜，因为蒜会把葱姜、其他小料的味道拿掉，这个是非常关键的。小料炸好后捞出，然后放入大料炸一个小时左右，然后放入辣椒酱和肉。
奇缘shirley
牛肉熬葱姜捞出--→_→下小香辛料炸香捞出→_→下大香辛料熬香 加辣椒炸至暗红色 下酱料 熬化熬香 →_→下调料 加水熬 熬 熬 熬香 香。香 香。不建议放添加剂但是我的建议没有人听 所以板面好吃 尝尝就行了 不要多吃……
京郊市井
这个我真的不会做
刘姐钓鱼
比例对了才香，不分老新
印象晋商
好吃，不会做
实在没事儿干
网上搜索一下或者去专业学校学习制作过程
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