徒劳龙
说起牛肉板面，很多地方都有自己的特色风味，比如河南，他的板面味道不赖，但是要说哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。你们更喜欢哪个地方的口味呢。
牛肉板面起源地，就是安徽太和县，那里的牛肉板面，在面粉的选择，臊子的制作都十分讲究，牛肉板面口味好吃的关键就在于，汤底的熬制，都是几十种香料，每一种香料都有它独特的作用和功效，经过师傅精挑细选的把这几十种香料搭配在一起才能铸就一锅好汤，一碗好吃的牛肉板面。
牛肉板面主要用的有：牛肉 牛油 植物油 干红辣椒 豆瓣酱 几十味卤味料 生命的源泉（水）等等 ，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序 食材 火候 手法 必须要精
要是说起做法，每个地方的口味不一样，好不好吃精华就在于卤料包的比例搭配，千万不要再莫度上查找，因为你按照他的方法来是做不出你想想的味道。
牛肉板面，是我比较喜欢吃的一种面食，每次不想做饭，或者中午工作餐，都会点上一份，可以加一个卤蛋，豆干，香肠，或者有的搞个卤鸭腿，在配点凉菜，再来一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了还要来一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。牛肉板面分宽面细面，我比较喜欢吃细面，但是有人说细面吃不出板面分劲道，是这样的吗？
北漂十三
牛肉板面的历史说来话长，接下来咱们长话短说。牛肉板面距今已有一百二十年的历史，是中国安徽的传统美食。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。牛肉面”。
牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。 没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。牛肉板面代表的是一个地域一种饮食文化。
要说最正宗的牛肉板面肯定是发源地安徽，但是经过各地水土差异，各地食客也适应了不同地方的口味。适合自己的就是最好的。
对我而言，最正宗的是大学校门口的那家店做的牛肉板面，现在已经想不起来它的具体味道了。之所以难忘的原因是好吃的卤蛋，还是劲道的面，还是上面的肉片，其实这都不重要了。如今那家店也不知道搬迁到哪里了，对于我来说最正宗的其实是说留在记忆里的牛肉板面的这个符号。
小慧探美食
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我是老鱼
难道这里没有太和的朋友吗？板面上世纪80年代左右发源于安徽省阜阳下辖的太和县，正宗的是羊肉板面！可能因为羊肉价格贵等成本原因，流传到外地就演变成牛肉板面了！
有高大上如这样的店，就在徐州金鹰人民广场店一楼！当然，大部分还是大排档的店面。
九月1020
都说是安徽九合，我感觉济南的板面就挺好
孙兴35672992
板面发源于安徽太和，但太和是羊肉板面，因为羊肉膻许多人不吃羊肉，到了河北就慢慢改成牛肉板面，所以最正宗的牛肉板面在河北，而且大多数人认为石家庄的板面最好！
德187533651
河北的安徽板面数唐山板面最好吃
