孙小厨7
猪皮冻冷藏即可哦
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
下面我分享一下我的做法。
猪皮冻
材料：适量猪皮，水
做法：
1.将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好
2.猪皮洗干净，放开水里煮上10分钟;目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除毛毛
3.煮过的猪皮放至不烫手时去掉猪皮上的脂肪，刮的越干净越好。这一步很需要耐心.
4.把收拾干净的猪皮切成细条;越细越好
5.锅内加水，水大约是猪皮的三倍;
6.烧开后转小火。如果表面有浮沫就撇净。
7.一直熬煮到猪皮出胶，汤水剩下1/3左右。我熬了两个多小时。
8.把熬好的猪皮汤倒入盆里，放凉后入冰箱冷藏。
9.吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好
完成啦，喜欢的可以尝试做哦，非常简单
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皮冻必须冷藏哦，皮冻如果冷冻的话就会把肉的脂肪和水给分离了，到时候就不会有那么有弹性了，冷藏的话会没事！
阿曹美食
您好！我是美食尚家，很高兴来回答这个问题。
皮冻相信大家都有吃过，尤其的肉皮冻，肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分"清冻"和"混冻"两种，是下酒的佳肴。
皮冻是用猪皮经过长时间熬制后，再加入其它食材制作而成，具有极高的食用价值和医用价值。皮冻中主要含量为肉类，因此需要在冷藏中保存才不容易变质。皮冻在熬制成功后，最好是在24小时内使用，能最大的保证其口感和功效。如果是在冷藏中最多可保存2-3天，时间长了不仅影响口感，还会出现皮冻变质的现象，从而导致肉质腐烂变味。
做好的肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。在我们将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。如果实在吃不完，确实需要长期冷冻保存，下次再吃的时候，需要把经过冷冻的肉皮冻放在锅里，煮开后再放凉，再冷藏，让它重新变成肉皮冻才能食用。
皮冻做法如下：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽、姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固即可。
在此小编建议冷藏不要冷冻，冷藏也要记得尽快使用不然会影响口感和营养。希望我的回答能够帮助到您。
