徒勞龍
說起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說哪裡最正宗，那必然是安徽，安徽哪裡的正宗，那必然是太和。你們更喜歡哪個地方的口味呢。
牛肉板面起源地，就是安徽太和縣，那裡的牛肉板面，在麵粉的選擇，臊子的製作都十分講究，牛肉板面口味好吃的關鍵就在於，湯底的熬製，都是幾十種香料，每一種香料都有它獨特的作用和功效，經過師傅精挑細選的把這幾十種香料搭配在一起才能鑄就一鍋好湯，一碗好吃的牛肉板面。
牛肉板面主要用的有：牛肉 牛油 植物油 乾紅辣椒 豆瓣醬 幾十味滷味料 生命的源泉（水）等等 ，要想做一碗正宗的牛肉板面，那麼工序 食材 火候 手法 必須要精
要是說起做法，每個地方的口味不一樣，好不好吃精華就在於滷料包的比例搭配，千萬不要再莫度上查找，因為你按照他的方法來是做不出你想想的味道。
牛肉板面，是我比較喜歡吃的一種麵食，每次不想做飯，或者中午工作餐，都會點上一份，可以加一個滷蛋，豆乾，香腸，或者有的搞個滷鴨腿，在配點涼菜，再來一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了還要來一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。牛肉板面分寬面細面，我比較喜歡吃細面，但是有人說細面吃不出板面分勁道，是這樣的嗎？
北漂十三
牛肉板面的歷史說來話長，接下來咱們長話短說。牛肉板面距今已有一百二十年的歷史，是中國安徽的傳統美食。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。
國內各地的牛肉麵與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉麵中各種主、輔料成份發生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“。牛肉麵”。
牛肉麵是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，特色的食品， 以一種地域的特殊精神取勝。 沒有一成不變的風格，也沒有斑七駁八的“特色”，這就是文化。牛肉板面代表的是一個地域一種飲食文化。
要說最正宗的牛肉板面肯定是發源地安徽，但是經過各地水土差異，各地食客也適應了不同地方的口味。適合自己的就是最好的。
對我而言，最正宗的是大學校門口的那家店做的牛肉板面，現在已經想不起來它的具體味道了。之所以難忘的原因是好吃的滷蛋，還是勁道的面，還是上面的肉片，其實這都不重要了。如今那家店也不知道搬遷到哪裡了，對於我來說最正宗的其實是說留在記憶裡的牛肉板面的這個符號。
小慧探美食
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我是老魚
難道這裡沒有太和的朋友嗎？板面上世紀80年代左右發源於安徽省阜陽下轄的太和縣，正宗的是羊肉板面！可能因為羊肉價格貴等成本原因，流傳到外地就演變成牛肉板面了！
有高大上如這樣的店，就在徐州金鷹人民廣場店一樓！當然，大部分還是大排檔的店面。
九月1020
都說是安徽九合，我感覺濟南的板面就挺好
孫興35672992
板面發源於安徽太和，但太和是羊肉板面，因為羊肉羶許多人不吃羊肉，到了河北就慢慢改成牛肉板面，所以最正宗的牛肉板面在河北，而且大多數人認為石家莊的板面最好！
德187533651
河北的安徽板面數唐山板面最好吃
