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大家好我是老王，玉米馒头没做好，家里人说难吃，有什么办法能够加工变美味。我的回答是：玉米馒头没做好有很多种方法让他炒成美味。第一种就是做成天妇罗馒头片。第二种就是粘上鸡蛋液煎一下，类似于法煎（西多士）的做法。第三种就是大家都喜欢吃的烤馒头片。这几种方法都可以让馒头分分钟就变成美味。

1.【天妇罗馒头片】：天妇罗是日本人的做法，把食材裹上一层面糊用油炸，制做成的美食。郭德纲的段子不是说了吗“中国是大饼卷一切，日本是万物皆可天妇罗”。说白了天妇罗就是个油炸食品，油炸馒头片也是非常好吃的，不要说油炸馒头片了，什么食材用油炸了好像都很好吃。要不然也不会出现万物皆可天妇罗了。炸好的馒头片再配上炼乳更加美味，其实就是金银馒头中的金馒头切成片了。

2.【法煎馒头片】：法煎是酒店中西餐的叫法，是把吐司面包切成片，再去掉四周的硬边，裹上一层鸡蛋液煎熟的一种食品。也是我们在网上常见的西多士。网上看见的西多士有的淋上果酱，有的夹上火腿肠，酒店里的法煎就一个煎面包片，为什么说法煎和西多士是一个东西呢？因为酒店里的自助餐果酱和火腿肠都是单独供应的，为了照顾不同口味的人，就不放在一起了，客人喜欢怎么吃就怎么吃。

3.【烧烤式馒头片】：这个很好做了吧，大家吃烧烤时经常点的烤馒头片，家里没有烤炉也没有关系啊，用电饼铛直接烙就行了，电饼铛预热倒点色拉油，放上馒头片烙成金黄色，撒上点盐，辣椒面，孜然粉再稍微烙一下就行啦。

【总结】：制作馒头没做好还是需要找找原因，是没有发起来，还是出现发酵不均匀，有的地方发起来了有的地方还是死面的情况，或者是没掀锅时很好一掀锅就塌了。根据发生的情况找原因，才能够解决馒头做不好的情况。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

老王美食坊

真是无巧不成书，我今天刚把几个没做好的纯玉米馒头再加工成了美味。前天蒸了一锅玉米面馒头，结果锅里水加少了，馒头还没熟透水就烧干了，只好又重新加水蒸了一段时间，最后虽然馒头蒸熟了，但是口感比较扎实，不松软，所以大家都不爱吃。今天中午我就把这些像石头一样硬邦邦的玉米馒头再加工变成了美味，三个馒头爷俩没够吃。

小时候，母亲常会给我们炒馒头吃。把凉馒头切成四四方方的麻将块，在清水里浸湿，然后切点椿芽咸菜下锅一炒，咸渍渍的又有饭又有菜，特别开胃。现在想来那也是一个母亲无奈的智慧吧，生活水平有限，单纯的给孩子一个馒头一点椿芽咸菜，我和弟弟肯定不爱吃，但是放点油盐葱花那么一炒，就是美味了。

现在生活水平好了，超市里、冰箱里有各种琳琅满目的食材，人们很难再想起这道炒馒头了。偶尔炒馒头吃，里面添加的食材也丰富了起来，营养和味道更加丰富。

玉米馒头作为一种粗粮，本身口感就比较粗糙，却是非常适合做炒馒头。一方面，玉米馒头口感比较扎实，内部粗糙的组织能更好的吸收油脂，从而使做出来的炒馒头香而不腻。另一方面，油能增加玉米馒头香酥、油润的口感，让人感觉吃起来没那么干硬；各种调味品又能增加它的香味。

把玉米馒头切块，裹上蛋液，切点蔬菜，撒点调料炒一炒，就变成了一盘黄灿灿、香喷喷的炒玉米馒头，外酥内软，咸香美味，而且一点儿也不油腻。

做炒玉米馒头有两个技巧，能使炒出来的馒头丁更美味而不腻。一是裹蛋液，可以使炒好的馒头丁外酥内软，香而不腻。玉米馒头本身粗糙干硬，蛋液里的水分能让炒馒头内部更加松软。另外蛋液的渗入与包裹可以避免玉米馒头吸收过多的油，吃起来香而不腻。二是加点易熟的蔬菜进去，既能解腻，又能使味道更好、营养更加丰富。最好不要直接下锅炸，那样馒头内部吸收了太多油，刚吃几口会觉得很香，但吃多了就会觉得太油腻。

炒玉米馒头的做法：

【材料】

玉米馒头3个，鸡蛋3个，蒜苔几根，小葱几根，八角一颗，盐，花椒面适量

【做法】

1、玉米馒头3个，先切成厚片，再切成条，最后切成方块，备用。

做炒馒头，最好选择凉馒头。凉馒头干硬扎实，容易切成规规矩矩的块，而且炒出来外酥内软，口感更好。

2、鸡蛋3个打入一个大碗里，加适量盐、花椒粉，搅拌均匀，打成蛋液。

蛋液里的盐可以加足，后面炒馒头的时候就不再额外加盐了，这样盐分融化在蛋液里，能更好更均匀地渗透到馒头丁里，入味更好更均匀。

3、将馒头丁放入蛋液中，搅拌均匀，使每块馒头都被蛋液包裹。静置5分钟，使馒头丁充分滴吸收蛋液。

玉米馒头，而且是已经放了两天的玉米馒头，比较干硬，所以我们

4、蒜苔洗净，掐去头尾，切成1cm左右的段；小葱两根切成葱花，备用。

5、热锅倒油，放入八角炸香，待油热后倒入馒头丁。先别急着翻，等馒头丁底面的蛋液凝固后再翻炒，这样蛋液才能更好地裹在馒头丁表面。

6、翻炒到馒头丁每个表面都金黄上色，倒入蒜苔继续翻炒。这个时候馒头丁已经把油都吸收了，锅里很干燥，要把火调小一些，防止炒糊了。

另外因为蒜苔很鲜嫩，若是过早地放进去，待馒头丁变好了蒜苔就炒干了，所以要等馒头丁快炒好的时候再放。

7、馒头丁表面金黄的颜色略微加深，玉米馒头表面变得干燥香酥的时候基本就炒好了。倒入葱花翻炒几下，关火出锅。

金灿灿香喷喷的炒玉米馒头就出锅了，一股浓浓的玉米香气和蛋香，吃起来外酥内软，里面滋润松软，本本粗糙干硬的口感荡然无存，玉米馒头充分吸收了蛋液、油、盐等各种食材以及它们的味道，香而不腻。

炒玉米馒头的技巧总结：

1、炒玉米馒头最好选择剩馒头，生馒头内部水分少，这样既容易切成块，炒出来也不会太软，口感更好。

2、炒玉米馒头一定要裹上适量的蛋液，因为玉米馒头比较干硬，蛋液渗入玉米馒头中，可以使它口感更滋润松软。另外有了蛋液的充盈和包裹，玉米馒头不会吸收过多的油，吃起来不腻。

3、玉米馒头在蛋液里适当浸泡一会儿，使之充分吸收蛋液，这样即能让炒馒头内部松软，又能充分吸收蛋液里的盐分和花椒粉的香味，入味更好。

4、蛋液里加入足量的盐更利于炒馒头入味，且入味更均匀。

5、馒头丁要等油足够热时再下锅，这样馒头丁表面的蛋液能迅速凝固，在馒头丁表面形成一层保护膜，从而避免馒头丁迅速吸入过多的油。

6、馒头丁下锅后，要等底面的蛋液凝固后再翻炒，这样蛋液才能更好地包裹在馒头定表面。

7、加入一些易熟的蔬菜一起炒，既能解腻，又使炒馒头的味道和营养更好。不过要注意，不要选择类似茼蒿风这类水分比较多的绿叶青菜，避免炒的时候出水影响口感。

8、根据蔬菜的成熟速度来调节它的下锅时机。蔬菜易熟，且炒久了容易出水或者变干，一般要比馒头丁晚下锅。

9、注意调节火力，避免把馒头丁炒糊了。

像玉米馒头这类粗粮馒头更适合做炒馒头。玉米馒头扎实粗糙的组织能更好地吸收并中和油的油腻感，从而使做出来的炒馒头香而不腻。另一方面，油盐又能增加玉米馒头香酥、油润、咸香的口感，让人感觉吃起来没那么干硬。

大家都知道要适当吃点粗粮对健康有益，但是纯玉米馒头口感比较粗糙扎实，很多人不爱吃，不妨把它进行二次加工做成炒馒头，美味又营养。

家常美食小厨房

豫洛川仔

我是爱家美食记梅姐，很高兴回答这个问题。杂粮馒头是我们现在喜欢的健康饮食，特别是玉米面馒头，也是我们生活中经常吃的，我先来说说怎么发玉米面馒头。

要发好玉米面馒头，需要添加面粉，如果没有面粉只是玉米面这样是发酵不了的。

食材：面粉300g，玉米面100g，酵母粉4g清水适量，白糖少量。

1.酵母粉加入温水里，加入少许白糖有利于发酵。

2.面粉里加入玉米面粉，把酵母粉水分次加入面里，边加水边搅拌成絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在常温下发酵至两倍大。

3.发酵好了揉搓排气，做成馒头剂子，再次醒发20分钟左右。

4.上锅烧热至40度再次醒发10分钟左右就可以大火蒸了，大概30分钟关火，等5分钟后再出锅，这样做出来馒头特别宣软。

如果玉米面馒头没有做好，同样可以做出美味，我就做过。现在我说说我经常做的几种。

一.做菜糊糊，这个我们家经常吃，食材也简单。

准备食材：青菜或者其它菜也可以，馒头，葱，生姜，鸡蛋，面粉。

1.把馒头，青菜，生姜，葱切碎，这几样切的碎点，面粉加入清水搅成糊糊状。

2.锅里倒入食用油烧热，把生姜放入锅里煸炒出香味，青菜，馒头碎放入锅里撒入适量食用盐翻炒，加入耗油，生抽翻炒几下，倒入适量清水，盖上锅盖大火烧开。

3.把面糊糊倒入锅里，不停的搅动，鸡蛋敲个小孔，蛋液从小孔里甩入面糊糊里，鸡蛋熟了后，把葱花撒入锅里，淋入2勺香油，美味即成。软糯鲜香，特别好吃。

二.做成早餐饼。

准备食材：馒头，鸡蛋，火腿肠，葱多一点。

1.馒头，火腿肠切成丁，葱切碎。

2.电饼铛预热，也可以用炒菜锅或者平底锅，电饼铛刷满食用油，把馒头，香肠，葱倒入锅里，撒入适量食用盐翻炒。

3.馒头呈现微微黄色，淋入鸡蛋液一面定型成金黄色，再翻过来煎另一面成金黄色，即可出锅，切成小块，焦香味美。

三.炸馒头

准备食材：馒头，鸡蛋，淀粉。

1.把馒头切片，鸡蛋打入碗里搅散，里面加入适量食用盐。

2.把馒头片放入鸡蛋液里，全部粘上鸡蛋液，再放入淀粉里裹上淀粉。

3.锅里倒入食用油烧热至7成热，把裹上淀粉的馒头片放入锅里，小火慢炸至金黄色捞出控油，这样酥脆焦香的馒头片就做好啦！

不管做哪一种，味道都是特别好吃。

爱家美食记

不好吃的馒头新吃法

材料：不好吃的馒头1个、鸡蛋2个、白沙糖适量；

做法

1、 将馒头切成小块备用；

2、 鸡蛋加入白沙糖打散；

3、将馒头放在蛋液里裹匀；

4、起锅热油，把裹着蛋液的馒头丁一并倒入锅中，同时转小火待馒头和蛋液定型后翻面成饼状。（散了也无关紧要，就是看上去乱些，口感还是一样的）

5、出锅切成小块装盘。（散了就直接装盘）

也可以做成咸味的，或者加火腿肠等都可以，只要食材间不起反应可以自由发挥[大笑]

皮三姐姐

我建议把蒸好的馒头，切小块，切一菜盘的量，做成炒馒头。

用五花肉，切成花生米粒大小的块，一根黄瓜切成小丁，

再准备葱，辣椒段

起锅烧油，先把锅烧热，热锅凉油放进五花肉丁，小火慢慢煸炒，炒制8成熟，加入葱花，辣椒段，黄瓜丁。翻遍半分钟，倒入馍块，继续不停翻炒，防止粘锅让馍块均匀受热。在翻炒过程中，用手淋洒盐，味精，鸡精调味。

大概三分钟，馍块热透以后，加入香油盛盘出锅，五花肉的香味，和辣椒段的辣味会夺去玉米馒头的本身味道，希望这样做能改善你对成品玉米馒头的看法，哈哈，不过建议坚持自己制作平时的食物，即卫生又省钱，做的多了，味道就会越来越好了。

二哥十年

玉米馒头再加工的办法有如下3种供您参考。

1、炸馒头片

这是常见的做法。我喜欢裹蛋液后再炸，配上豆腐乳，再拌个白菜心+粥+煮鸡蛋，作为早餐很不错。

2、烤馒头片

• 烤盘垫锡纸，略微刷点油，馒头片上面刷点自己喜欢得酱汁，200度烤5分钟即可。
• 或者馒头片上刷点蛋液，撒点切碎的香葱，再烤，味道也很好。

3、炒馒头丁

馒头切小块，裹上蛋液后炒至金黄，撒点孜然、盐翻拌即可，出锅撒上葱花。

以上图片均来自网络。

清渺君

很高兴回答你的问题，首先要把玉米馒头切成片，再切点葱花，锅烧热放油适量，油热放葱花，等葱花炒出香味放上馒头片干炒小火，别忘了放点五香粉或者十香粉奥，待馒头片炒出金黄色放盐调匀出锅，一盆香喷喷的馒头片，香酥不腻吃了还想吃。[耶][耶][ok][ok]

农村卢老太

你好，我是吃不胖的霞姐、玉米面馒头没发起来再从新加工做下吧，把馒头切成小丁，放入锅中打四五个鸡蛋搅匀撒在馒头丁上、撒上火腿丁、葱花、黑芝麻、煎至两面金黄即可食用，简单的做法可好吃了你可以试试哦。希望我的回答对你有所帮助

吃不胖的霞姐

大家好，我是一个头条创作者，很高兴能够回答您的提问，在答题方面，我有着丰富的经验 ，以下是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：

材料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.

做法

1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

2 用温水把发酵粉及白糖调匀

3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层

5 把面剂揉成表面光滑即可

6 中火蒸30分钟就可以了

小诀窍：揉面时，往里戗面这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜

以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！

關鍵字: 美味 馒头 美食