在以前总是说“食在广州，厨出凤城”
但现在很多人都会直接过来顺德寻找美食
顺德可以说是一座专门为吃而存在的城市！
总是被美食纪录片带火的顺德
每到节假日总是“排长龙”
双皮奶、烧鹅、伦教糕、牛展煲仔饭等等
阵容简直可以跟海底捞有得一比
她做均安鱼饼已经做超过30年了
多间电视台都前来报道
她、就、是——
霞 姐 鱼 饼
霞姐鱼饼是三十多年店的老字号
在均安、乃至整个顺德都非常出名
她并没有像大头华、民信这些店那样
出现“排长龙”的阵容
但小编觉得她是值得去排队专门买来吃的店
环境不用多说，注重的是味道、口感
霞姐做鱼饼，并无祖传秘方，完全靠自己摸索
生命中有一半的时间是做鱼饼，因出品上乘
被称为坊间里的“鱼饼皇后”
店内挂满多间电视台节目组的合照
这样并不是说要展示有多厉害
是为了告诉支持霞姐鱼饼的顾客
只有挂了这些照片的店才是真正的霞姐鱼饼
毕竟顺德只有两间，不需要多
霞姐摸索了三十多年的鱼饼
鱼肉要打到怎样的程度才会有韧劲
同时又保持鲜嫩口感，
不同的时节，
拌鱼肉的生粉、盐、水要做出调整等等，
这些都很有讲究。
霞姐说，“鱼饼最好挑厚身的来吃”
然后我分别挑了厚身的和相对薄一点的
口感是真的不同，吃起来肉质是更加的带韧劲
还有一种鱼饼是带玉米的
这种可能小朋友会比较喜欢
霞姐制作鱼饼，凌晨4点多便要动身
前往西江对岸的中山鱼市选鱼，
每天得都把几百斤的活鱼从中山拉回均安。
因为鱼生长的地方对鱼饼口感的影响很大
所以霞姐选择了中山一带的河水鱼塘
水质比较清澈，养出来的鲮鱼也更加甜美鲜嫩
顺德目前霞姐鱼饼只有均安和大良两间店
不在这两个地方的吃货们
可以选择速递到家
在家也能吃到正宗地道的顺德名菜
看似没有什么烹饪技巧的一道顺德鱼饼
其实要做到鱼饼口感独特鲜嫩甜美
并且几十年来都得到街坊口碑
成为千千万万张晚饭桌子上的一道菜
靠的是霞姐这么多年来的摸索
其实不止霞姐
顺德有很多的传统美食
背后都是通过几十年时间的摸索
精髓并不是个个都学得来
“排长龙”有它的道理，不需要排队不代表不值得去
如果你心目中都有一间
你认为可以为了排队值得一试的店铺
不妨底部留言给我们，说不定下次小编就会去了！
店家信息
店名 ：霞姐鱼饼（均安店）
营业时间 ：07:00-19:00
门店地址 ：顺德均安建安路147号（近康乐花园）
閱讀更多 吃貨順德 的文章
