凡世塵埃717
先回答作者問題，河南漿麵條裡面的漿水是用綠豆打漿發酵製作而成的。
河南漿麵條是洛陽等地區的傳統美食小吃，製作簡單，製作成本低，有獨特的酸味，鹹香美味，歷傳多年，流傳不衰。
所需食材:綠豆 麵條 黃豆 芹菜 芝麻葉
所需調味料：鹽 雞精 辣椒油 香油
首先泡綠豆，將綠豆沒水浸泡一晚，然後放入豆漿機加水打成豆漿，倒入盆中自然發酵至酸味，所需時間一般為24小時左右，跟氣溫高低有關。
然後芹菜切丁焯水，黃豆煮熟煮爛，芝麻葉泡發切碎。
最後將綠豆漿水放入鍋中煮開，下入麵條，芝麻葉，煮3分鐘左右，放鹽 雞精調味。
盛倒碗中，放熟黃豆，芹菜丁，辣椒油，香油，即可食用
也可加海帶絲，花生碎等自己喜歡的食材。
聽周圍的老人說常吃漿麵條，對胃也特別好。
黑暗料理狂魔
河南的漿麵條是深受廣大食客喜愛的一種主食。在小付的家鄉開封，最為出名的是芝麻葉漿麵條。
漿麵條裡的漿，其實是豌豆或綠豆泡水後，磨出來的粗漿。濾去豆渣後盛出，放在容器裡，放置一兩天。等粗漿發酵變酸後。就可以在火上熬漿了。溫度控制在80度左右，漿水上會滾出白沫，此時撇去浮沫，攪動漿水，慢慢的漿水會變的光滑細膩。最好放入鹽，香油調味，粉漿就做好了。
什麼時候想吃漿麵條時，把粉漿倒入煮熟的手擀麵裡，配以芝麻葉，花生碎，黃豆，芝麻等輔食。一碗香濃可口的粉漿芝麻葉面條就做好了。“麵條煮三遍，給肉都不換”，說的就是咱河南這種粉漿麵條！平常吃慣了大魚大肉，閒暇之餘，吃上一碗傳統的芝麻葉漿麵條，即換了口味，又增添了對小時候的回憶。舒服！
希望小付的回答能給您些許幫助！關注汴梁小付，我會盡我所能為您解答！
汴梁小付
簡單說：酸漿麵條為綠豆漿發酵一下而成；另一種粉漿麵條是豌豆打成漿過濾而成。
金山帕的薩視界
漿麵條是流傳於河南洛陽、濟源、平頂山、汝州、新鄭等地的傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作麵漿，經特殊工藝而成的麵條。漿麵條製作簡單，成本低、味道美、易於消化，暖胃去火。酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
製作酸漿首先選用新鮮的綠豆，徹底泡發之後加水磨成綠豆漿。
然後通過酸漿法令懸濁液的黏度適度增加，使顆粒細小的澱粉浮在上層，澱粉取出可以製成綠豆涼粉。中間的懸濁液就是酸漿。酸漿一般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。
將酸漿發酵後，用大火燒開，就是北京知名小吃豆汁兒。老北京喝豆汁兒一般配上焦圈兒和鹹菜絲兒。
這層酸漿，河南人會選擇大火燒開後配以煮熟的黃豆、芹菜等下麵條。麵條可以選用小麥麵粉。也有使用豆麵的。起鍋後淋上芝麻香油或者是烹上油香蒜片。好吃暖胃又去火的漿麵條就做成了。
明天就做著吃
朝陽135532916
南陽漿麵條的漿是豌豆、黃豆、綠豆等磨粉時淋出來的水。現在只有菜市街有賣。
新時代電影人
很高興回答您這個問題
我是河南人，醬麵條裡面的醬就是我們河南人俗稱的醬豆子，它是有黃豆泡水 曬乾，發酵，放入調料，過去可以放點西瓜，辣椒，這樣最好吃，做這個不是什麼時間都能做的，在河南做這個好像3月或4月才能做。
好男人美食
盤出漿的叫漿面，沒盤出的叫湯麵條。
上善若水一一一
那是面芡，用小麥做的。
TU蘆葦的偉
跟豆汁兒應該是一個東西。 芝麻葉粉漿麵條拌著黃豆芹菜，能吃一大碗。 豆汁兒也能喝一大碗，不就焦圈鹹菜。
