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說起陳皮，老百姓大多很熟悉，在平時當零食吃的果脯蜜餞中經常可以看到，酸甜可口，生津潤喉，很受歡迎。中醫有"百年陳皮，千年人參"的說法，陳皮這味中藥越陳品質越好價格也越高，最有名的要數廣東新會的新會陳皮，稱廣陳皮或新會皮。相傳新會種柑取皮起源於宋代，距今已有700多年的歷史了。古時江南各地都產柑橘皮，但新會陳皮因藥用效果突出越來越有名。中醫有名方"二陳湯＂源於宋代官修的《和劑局方》，清代名醫葉桂使用這個方子時特別指明要用新會陳皮，可見新會陳皮為大多數醫家認可並推崇。
陳皮具有理氣健脾、燥溼化痰的功效，主要用於治療脾胃氣滯、嘔吐、呃逆、溼痰、寒痰咳嗽等病症。《古鹽城志》記載，宋朝天聖年間，范仲淹在東臺做官，他的母親體弱多病但不願服用湯藥，范仲淹一籌莫展，憂心忡忡。有一天，他前往一位東臺名醫的住處，這位名醫見他求醫心切，便給了范仲淹一味良方：用糯米配以中藥製成藥酒飲用。於是，范仲淹立刻找來中藥和調酒師，製成藥酒，范仲淹的母親飲用後果然身體逐漸康復起來，這種酒就是東臺陳皮酒的始祖。
陳皮鴨
廣東是陳皮道地產地，廣東人也善用陳皮，陳皮鴨就是一道廣東省的傳統名菜，美味還具有一定的食療效果。取陳皮10克、青鴨1只、調味品適量。陳皮洗淨切絲。鴨去毛雜洗淨，放入鍋中加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即可。食用陳皮鴨可健脾開胃，適用於脾胃虛弱、食慾不振、營養不良、體虛消瘦的人群。
陳皮茶
取陳皮10克撕成小塊，放入茶杯中，用開水衝入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，去渣放入少量白糖，稍涼後飲用，放入冰箱中冰鎮一下口感更好。常飲陳皮茶既能消暑又能止咳、化痰、健胃，也可預防高血壓、心臟病、脂肪肝等。也可在沖泡時酌情添加荷葉，減肥降脂又能調理脾胃。
陳皮粥
取陳皮20克、大米100克，先將陳皮擇淨，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每次取3-5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每天喝一次，連續3到5天，可以和胃理氣、化痰止咳、消食清熱，適用於脾胃虧虛、脘腹脹滿、食慾不振、納差食少、噁心嘔吐、咳嗽痰多的人群藥膳調理。
陳皮梅
陳皮梅是一種著名的廣式蜜餞，酸甜可口，開胃生津，風味獨特，用料精細，製作講究，可以開胃消食，化痰止嘔，但不可過量食用，糖尿病人也不可食用。
陳皮藥膳清香可口，既美味還能保健。但陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質的人群不宜多食。另外，鮮橘皮不具備陳皮的藥用功效，因此不可用鮮橘皮來代替陳皮使用。
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