中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥溼化痰之功，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及溼阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰溼壅滯之咳嗽痰多等症。
明代著名醫學家李時珍所著《本草綱目》，言其療吐噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰。入食療，解魚腥毒。陳皮，苦能瀉能燥、辛能散、溫能和、其治百病，總是取其理氣燥溼之功。正是因為陳皮同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降，陳皮在中藥處方中極為常見。
看了陳皮的圖片，大家是否會認為，陳皮就是我們日常生活中的橘子皮、橙子皮呢？
答案，不是的。
陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，但不是人們日常見到的所有的柑橘類的皮都能做成陳皮的，中藥材素來講究道地藥材，好的陳皮不但要看產地，還看柑橘的種類，還要看種植方式等各種因素。
在陳皮的眾多產地中，廣東省所產“廣陳皮”質量有別於其他省，其中又以廣東新會縣所產為上品，稱“新會陳皮”。廣陳皮的外觀有別於普通陳皮，常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，厚約0.1釐米，點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。
由於品種，地理環境，栽培技術氣候等因素，新會用新會柑所制的陳皮與其它地方所產雖然形狀結構相似，但揮發的成分及其香味都有很大的差異，因此，新會陳皮無論功效還是價格都比普通陳皮高很多。陳皮，以陳為勝。不同年份陳皮外觀上會不同，在氣味、香氣程度、口感層次上也有所不同，藥效也會不同，越陳的陳皮價格也就越高，因而坊間有"百年陳皮勝黃金"的說法。
陳皮作為歷史悠久的中醫名藥材，是一種越放質量越好的香料，是“藥食同源”的原料中的佼佼者，也是“百搭小能手”，在保健食品和藥膳中均有廣泛使用，在藥膳中主要用於茶、湯等方面。無論是美容養顏的豬腳湯還是大補的老鴨湯，都可以加一味陳皮，可以起到除異味，增香，提味解膩的作用，口感驚豔；亦或做南瓜羹時放一點陳皮進去，不僅滋陰潤肺健脾，還能令人食慾大振。下面我們介紹幾種日常陳皮藥膳。
01、陳皮檸檬茶
陳皮檸檬茶具有美白養顏，潤腸通便的功效。適合愛美女性和由於生活習慣和腸道乾燥引起的便秘人群；另外陳皮檸檬茶味道甘香醇，可清新提神、潤喉解渴。
製作方法：陳皮10g、檸檬兩片，泡茶飲。
02、陳皮棗薑湯
陳皮姜棗湯具有調中開胃，益氣補脾，健胃消食，養血安神的功效。秋季轉涼，老年人及胃腸功能低下者易腹脹，通常表現為脘腹脹滿、隱痛不適,重則不思飲食，輾轉難安等症。
製作方法：陳皮10g,生薑50g,大棗數枚。生薑洗淨切末，陳皮、大棗洗淨入鍋，加500毫升水，大火煮開轉小火煮5分鐘，可加適量紅糖調味，趁熱服。
03、陳皮梨湯
夏天天氣炎熱，體熱容易上火，陳皮梨湯可以清熱降火，潤肺去燥；可以驅寒止咳化痰，治療風寒咳嗽；改善無痰乾咳。
製作方法：陳皮10g，雪梨1個，枸杞子10g，冰糖適量。雪梨洗淨去皮，果肉切塊備用；清水煮開下陳皮，大火煮開轉小火慢煎20分鐘，去渣；下梨肉、冰糖大火煮開，轉小火煮5分鐘，加枸杞關火；喝湯吃梨即可。
04、陳皮山藥佛手粥
陳皮山藥佛手粥具有疏肝理氣、燥溼化痰、健脾養胃的功效，適用於老年人、慢性胃炎及腹脹者食用。
製作方法：陳皮、佛手各10g,山藥50g，粳米100g,冰糖適量。將陳皮、佛手洗淨，加清水煎汁放入鍋中；山藥洗淨切片，與粳米、冰糖一起放入鍋中，煮粥食即可。
05、陳皮老鴨湯
陳皮老鴨湯具有補脾健胃，滋陰補氣血的功效。陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，陳皮弱溫性，更增滋補之效，適用於調理虛弱體質。
製作方法：老鴨一隻,陳皮5g,懷山藥15g,紅棗10個，生薑10g，酒鹽適量。清水入瓦罐煮沸，放入食材，大火煮沸，轉小火煲一個半小時，調味即食。
陳皮雖好，也不要貪吃喲！
陳皮雖好，但是藥膳畢竟有藥效在裡面，並不是多多益善，也不是人人都能吃的喲，要對症吃膳、適量用膳！
哪些人服用陳皮需要注意的呢？
一、陳皮具有一定燥溼作用，如果本身有胃火、氣虛或者是燥咳的患者最好不要過多服用，避免身體的病情更加嚴重。
二、正在服藥期間的患者如果需要陳皮泡水喝最好能夠事先徵詢醫生的建議，避免影響藥效或者是對身體造成不利的影響。
三、如果是孕婦，體質是屬於氣虛體燥或者是陰虛燥咳的情況，同時身體還伴隨有實熱，那麼建議孕婦一定要做好忌口的工作，避免對自己還有胎兒造成不好的影響。
溫馨提示：
購買陳皮應當根據自身身體狀況和家庭條件，按正規途徑進行購買。
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