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韭菜，它的营养价值也不是那么的单一和单调，再搭配一些营养均衡的肉类、蔬菜之类的，还真是一种不错的首选之菜，其价格也可占一种优势，因为便宜还有营养，它既然有这么好的优势，那我们选的时候又何乐而不为呢？那我没就去看看它都有那些值得我们去捕捉的营养和功效呢？是不是符合壮阳草之称呢？还有人把它叫做洗肠草，我们一起来看看它究竟具不具备这种功能，能不能名副其实的呢？
韭菜是我们经常吃的一种蔬菜，有人称其是壮阳草，是不是壮阳草我们且先不说，但它确实是是一种比较好吃还有很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它可以和多种佐料相配做饺子馅，像大肉、牛肉、羊肉和鸡肉等为肉馅饺，和鸡蛋、火腿肠、香菇、土豆和青辣椒等为素饺。可以说是一种非常适应于任何一种食物做搭配，还有凉菜之类的有粉皮、豆芽、豆皮和粉丝等多种搭配，热菜就更不用说了，像韭菜香干、韭菜鸡蛋、韭菜肉片，最最经典的是属铁板韭菜肥牛了，这道菜可是经过多种菜的做法相结合创新出的一种菜肴。稍后做详细的介绍。
那我们先来看看他的营养成分都有那些？其含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质；以及丰富的纤维素。和大葱与芹菜相比较可能要吕布胜一筹的，还可以促进肠蠕动，可预防和减少肠癌的发生，也能减少胆固醇的吸收，可以预防动脉硬化、冠心病的病症发生。他还有温中行气、散瘀、解毒；主肾虚阳痿、里寒腹痛、噎膈反胃、胸痹疼痛、衄血、吐血、尿血、痢疾、痔疮、痈疮肿毒、漆疮、跌打损伤等功效。虽然有这么多的好处，但我们也不能天天去吃，而是常吃。据记载韭菜吃的太多会使人神昏目暗的，我们喝酒的人喝酒后也尽量不要去吃，因为就气不但不过反而会延长。还有有阳亢病和热症的人也不要吃，韭菜中所含的纤维素比较多不易消化和吸收，所以不要多吃，多吃会有大量纤维素附在肠壁上会造成腹泻的。写了这么多韭菜的好处和坏处，怎么吃还得靠我们自己去斟酌了。接下来我们就把一道美味的创新菜铁板韭菜肥牛和大家一起分享。
【铁板韭菜肥牛】
主要食材：肥牛卷适量。
辅助材料：韭菜、葱、生姜、大蒜、小米椒（青红两种）、盐、老抽、生抽、料酒、十三香等调料（可以根据自己口味来定）。
做法：
1。准备好所用食材。
2.起锅烧油，油热至7成熟，将准备好的肥牛放入锅中炸炒1-2分钟，捞出后备用。
3.锅内留底油，将准备好的蒜末、生姜和青红椒圈相序放入锅中爆香。
4.将韭菜放入爆炒再相序盐、十三香、料酒、生抽和老抽。
5.再将过好油的肉放入锅中和韭菜一起爆炒至香味四溢。
6.然后出锅装入铁板中即可上桌。
小贴士：
1.如果自己切不上肥牛，可以买半成品的。
2.肥牛过油是为了能很好的入味和韭菜能快速爆炒。
3.在炒的时候一定要爆炒，那样才能炒出大师的味道。
4.如果家里没有铁板，也可以不放，就那样也会香溢四射的。
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