每次去港式茶餐厅，我都必点菠萝包，好吃到爆。但是又不能时时去吃，所以自己在家也捣鼓了一个菠萝包的配方。自己做过新出炉的菠萝包吃起来外皮酥脆，闻着也是香气四溢，一口气我就要吃好几个，吃完又得减肥了。
用料
高筋面粉 300克 鸡蛋 1个 奶粉 10克
淡奶油 40克 牛奶 85克 白砂糖 35克
盐 3克 酵母 3克 黄油 25克
酥皮用黄油 60克 酥皮用糖粉 40克 酥皮用全蛋液 20克
酥皮用低粉 80克 酥皮用奶粉 20克 酥皮用蛋黄 1个
步骤
- 面包机内桶中放入鸡蛋一颗，倒入40毫升淡奶油；
2.倒入85毫升牛奶；
3.再倒入300克高粉；
4.角落放35克砂糖；
5.对角加盐三克，三克酵母埋面粉中央；
6.启动面包机和面程序，完成第一次和面；
7.第一次和面程序结束加25克黄油，接着第二次和面程序18分钟；
8.面团和好后放入保鲜盒内发酵，大约2-3小时；
9.发酵期间我们制作酥皮，60克黄油软化后加40克糖粉；
10.加入20克全蛋液；
11.加入低粉80克；
12.加入奶粉20克，拌匀和成酥皮面团，放保鲜袋冷藏备用；
13.两小时后面团发酵好；
14.排气揉匀分成九等份；
15.酥皮面团也分为九等份；
16.将酥皮面团擀圆，上下垫上保鲜膜；
17.取一面团，收口朝下，将酥皮覆盖上；
18.这样做好一个生坯，收口朝下，至少包住四分之三的面团；
19.准备一个蛋黄；
20.将面团切出菠萝印；
21.放纸托内，刷蛋黄液；
22.放烤箱内发酵至1.5倍大；
23.烤箱预热175度，中层烤20分钟；
24.出炉，趁热吃，酥酥的外皮，香甜味道，比港式茶餐厅的强多啦！
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