辣椒的食用价值：辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良等功效。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒碱的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。青椒不配菜，简单炒一炒，米饭多吃一碗。
可惜我们家的小朋友是一点儿辣的都不能吃，偶尔吃一点都叫好久。其实我知道偶尔吃一点辣的真的非常不错的。对身体是有好处，可惜小朋友从小没有吃习惯，不像朋友家孩子真心能吃辣，这样的话家里烧菜也不需要有太多调整了，我们家就不行了，什么菜都要照顾孩子的口味，日子久了导致我们自己也不是太能吃辣了。不过这种炒青椒我还是能吃一些的，相对来说还是比较清淡的
【蒜泥青椒】
食材：柿子椒，蒜子。
1，柿子椒洗干净后直接切成大段，调制一碗料汁：蒜泥，生抽，糖，蚝油，醋。一般这个料汁可以根据自己的口味来改的。没有硬性规定有。
2，锅里不放油，中小火直接放青椒段，慢慢的煸炒。煸炒至青椒开始起皮，当然我这个是青椒段，起皮不是很明显。另一种方法也加油煸炒也是可以的。只是这种不加油的自己觉得更大程度的保持了青椒的原味。
3，青椒煸炒好了之后，加入之前倒入的料汁，再次翻炒。这次可以换成中大火。这样可以让料汁更容易被青椒吸收进去。
4，差不多青椒变软之后，可以转小火慢慢的收汁。我喜欢让青椒软一些，所以我就会在锅里稍微的煮久一点，我觉得软一点，汁水吸收足一些，吃起来真的非常过瘾。记住出锅的时候加少许盐，蒜泥是一定要放的，这是虎皮青椒的灵魂所在，少了它真的不是那个味道了。
我这个不算是虎皮青椒，个人认为虎皮青椒的话，一定要先不放油，直接煸炒有一种淡淡烟味，那感觉吃起来才非常下饭，青椒的表皮也要是非常皱皱的才有感觉，我这个只是简单的炒青椒，不过我还是比较喜欢吃的。挺下饭的，如果再辣一点可能更好吃，但是我个人不太能接受了，如今吃太辣真的会肚子疼呢？！看来有些时候吃辣也是一种习惯的养成呀！这菜很便宜3元1斤，正合适用来做炒着吃，简单几步完成
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