一般般的豆腐，棒棒噠的做法，不一般般的你才能體會的到的不一般般的美味！
親愛的讀者們喜歡吃辣嗎？今天推送的美食是愛吃辣的你不能錯過的美食！今天的主角就是麻婆豆腐啦，因具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，八字箴言，是國宴不可缺少的名菜喲！
麻婆豆腐
相傳在清朝同治元年，在四川成都一位陳姓老闆在萬福橋邊開了一家小油坊，可惜陳老闆在運油途中發生意外英年早逝，留下妻子和妹妹。剛開始陳妻和妹妹都是靠鄰居的救助過著日子，油坊的左右兩邊是豆腐店和肉店，陳妻將豆腐和肉摻在一起做成肉沫豆腐，鄰居都誇好吃，遂將小油坊改為小飯店為過往的行人和挑油的腳伕提供飲食。因其美味，名聲大噪，文人騷客慕名而來賞味這豆腐藝術，也留下了不少詩詞比如《錦城竹枝詞》雲："麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生"。後有好事者看陳妻滿臉麻子，稱豆腐為麻婆豆腐。
麻婆豆腐
麻婆豆腐的主要原料有豆腐、牛肉或豬肉、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣醬、花椒粉、油、蔥等。豆腐據說是由漢朝的淮南王劉安在八公山煉丹時發明的，距今已有2000多年的歷史，其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。而豆腐主要分為南豆腐和北豆腐，而麻婆豆腐中常採用南豆腐也就是俗稱的嫩豆腐來提升嫩滑度。
嫩豆腐
關於麻婆豆腐的發展歷史一定要提它的烹製方法的改變。麻婆豆腐的烹製方法很多很多，在此主要介紹早期製法與現代製法。早期製法是先放入油在鍋裡直至沸騰再放入一大勺辣椒醬，遂後放入肉沫到熟且焦後放入豆腐，再稍加水調味後用小火收汁製成，烹飪方法較為簡單，適合像我這樣的懶人在家裡自己做誒！現代製法就非常精緻了，常用於飯店。製作麻婆豆腐必用花生油，先炒熟肉後撈出來放置一旁；然後在鍋里加入油，放豆瓣醬、辣椒醬、豆豉、花椒、鹽、糖等材料進行爆香，爆香後加入高湯和豆腐煮隨後加入肉沫後起鍋；起鍋後在豆腐上加上蔥段；清理好鍋後加油、幹辣椒、花椒、大蒜後加熱，將油澆至豆腐上。天吶，光是想想場景就感覺麻婆豆腐香氣四溢，色香味俱全！
麻婆豆腐
不知道讀者們看過《中華小當家》嗎？裡面的主人公小當家的媽媽阿貝師傅製作的六位一體魔幻豆腐，現在回味起來那豆腐還是會發光的誒！小當家憑著對媽媽的模仿記憶與思念，將這六位一體魔幻豆腐還原出來，雖然沒有用牛肉而是用的大豆製成的假肉贏得了壞人保護好了川菜館菊下樓。一道菜裡不僅有廚師的烹飪手法還有傾注的感情在裡面，在中華小當家裡感受到的麻婆豆腐至今讓我記憶深刻！
中華小當家
看完這篇文章希望讀者能增加對川菜的喜愛，怕辣的讀者也可以嘗試一下喲，此物只應天上有，人間難得幾回聞。
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