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一、最佳陳皮
陳皮以廣陳皮為最佳，而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士：二陳湯，極為新會陳皮。
二、陳皮功效
陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。
三、陳皮製作
對於家庭製作陳皮，比較麻煩，一般直接取橘子皮曬乾，這不叫陳皮，算作橘子皮吧。陳皮製作，要經過一選，三曬，三蒸，儲存三年的漫長的過程。
1、材料選擇
取新鮮成熟的橘子皮（最佳廣東新會柑最佳），剝皮做為原料（顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮，藥效不同。）
2、一曬
把剝的成熟的橘子皮，放在光照充足、通風良好的地方，曬乾。
3、一蒸
把第一次曬乾的橘子皮，再次選擇去掉黴變、壞掉的橘子皮，然後取蒸鍋，一定是不要沾油的鍋，把幹橘皮放在蒸鍋蒸，一般時間為10--15分鐘左右。
4、二曬
把第一次蒸透的橘子皮，再次放置在陽光充足、乾淨通風之處，再次曬乾。
5、二蒸、三蒸、三曬依次類推即可。
6、儲存容器選擇
對於陳皮的功效，就像老酒一樣時間俞久藥效俞好。要想藥效好，容器很重要。南方天氣由於雨水多，天氣潮溼，建議選擇玻璃器皿。北方乾燥可以選擇陶罐。有的會選擇塑料袋，當然各有利弊，例如玻璃透氣性差，藥性要會發時間要久，塑料袋有味等等吧。
七彩生物界
陳皮是一種只有中國才有的有趣東西，它是中藥的一種，但是也可以用作烹飪，比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜，這次我們就來回答下題主這些疑問，來了解一下陳皮。
【陳皮是橘子皮嗎？】
陳皮是橘子皮，但是不是所有的橘子皮都能稱之為陳皮，一般至少要陳放3年以上的才能稱之為陳皮，至少對於中藥上的規定來說是這樣的。
說起“陳皮”就不得不說一個城市，那就是江門市，畢竟陳皮中最有名的“新會皮”就出自江門市的新會地區。新會用來製作陳皮的是優質的茶枝柑，也叫做新會柑、新會廣陳柑，或者乾脆就直接的叫做陳皮柑，是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的“陳”我的理解就是“陳年”之類的意思，也就是說陳皮跟火腿、老酒一樣，是人力和時間醞釀出來的產品，並不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。
【如何自制陳皮？】
陳皮的製作過程其實真的不復雜，就是有點耗時間，難的地方其實在於原材料優質和妥善保存這兩點。
自制陳皮可以買些優質的柑橘回來，新會茶枝柑那是最好了，要選擇成熟的柑橘哦。然後用刀子正三刀劃開取出果肉（果肉別浪費，還是吃掉吧），把取出的鮮果皮放到有陽光、通風的地方，等它自然失去水分變軟之後，進行翻皮把橘白翻到朝外。接來下我們就可以選擇繼續用自然的方式晾曬乾，還是用烘乾機等設備低溫烘乾（40度到45度之間），橘皮完全乾燥之後就可以進入“保存”階段了。不要徹底密封或者真空保存，因為陳皮的陳化、氧化、水分散失的過程都需要慢慢接觸空氣進行，所以每隔一段時間就需要檢查、復曬。
當然上面這個過程實在是有點太麻煩了，而且如果沒有烘乾機的話耗時太久，所以我們可以“偷懶”弄一點自己在家做菜用的。同樣是開果取皮，然後我們用蒸鍋和籠屜來進行接下來的步驟，燒一鍋開水然後把橘皮放在籠屜上放進去蒸10分鐘，然後放在通風處吹一天，再蒸再吹一天，第三次蒸完就可以將橘子皮曬到完全乾，然後用容器裝好放在通風處，隨用隨取吧。
但是這類做法得到的陳皮是肯定沒有真正流程做出來的陳皮好的，畢竟陳皮的滋味是時間賦予的 ，這個很難取巧，所以一般正規的優質陳皮都很貴，3年的陳皮價格也在每斤數百到兩千多不等。
以上就是這次關於陳皮的內容解答了，你做菜用過陳皮嗎？也歡迎評論分享你還有哪些關於陳皮的小知識哦！
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啞巴美食家
是的陳皮是用橘子皮曬至晾乾多年而成
