真心16541
風乾的臘肉和煙燻的臘肉哪個最好吃？肯定不能一概而論。那得是按個人的口味和習慣來。
從小吃風乾臘肉的人，是很難接受燻臘肉的煙味。而吃燻臘肉長大的人可能不能接受風乾臘肉的口感——比較叫幹，難以嚼爛。
我們這是風乾臘肉，今年，我從超市上買了些燻臘肉來吃，可家裡每個人都不能接受燻臘肉的煙味。燻肉無論怎麼樣清洗那個煙味就不能完全消除，所以哪怕做出來口感很好，也不願意嘗試。我們家的經驗是，風乾臘肉好吃，燻肉不好吃！
可實際上放眼全國，真正的燻肉比風乾臘肉名氣要大得多，很多人認為燻肉才是真正的臘肉，如果說燻肉不好吃，就會招來很多人的反對吧。可在愛吃燻肉的人眼裡的煙味，沒吃習慣的人是難以接受的。哪怕有一點點也不能忍受，根本就不去想什麼營養價值或者口感了。
所以，誰要是說燻肉最好吃，還是風乾臘肉最好吃？肯定會招來很多人的反對。吃慣的人就覺得好吃，沒吃習慣的人就會覺得難吃，這是兩個極端，在中國是很難統一的。
追花精靈
我自己是喜歡吃曬的臘肉，煙燻的那個因為煙味很重很濃吃不慣哦。我是南方廣東人，廣東人做臘肉是通過太陽自然曬乾的，基本上不會用火煙燻。每個地方每個人的口味都不一樣吧。蘿蔔青菜各有所愛，自己喜歡就好。每年臘月，廣東的農村家庭基本上會在集市上買豬肉，鴨子，魚剛來做臘肉，臘鴨和臘魚，還有做臘腸。去年過年前我也有做一批臘肉，都是太陽曬乾的。（這是我人生中第1次自己做臘肉哦，感覺超好）。我們這邊做的臘肉其實也比較簡單，口味也很清淡，做臘肉的主要調料有：食用鹽，生抽，白糖，白酒。把這幾樣調料塗抹在肉的上面簽字一天左右，又可以晾在太陽底下通風曬乾。大概一週左右基本上就可以啦。這樣做出來的臘肉是比較香甜，可口。朋友們，你們家鄉是做哪種臘肉呢？你更喜歡吃鮮的還是曬的臘肉呢？歡迎留言評論加關注黃皮妹妹，一起探討學習共同進步。
黃皮妹妹
臘肉，相信很多人都是非常喜歡吃的，對於我們湘西人來說一看到臘肉那就是我們的最愛。
其實不管是煙燻的還是風吹的，只能說每個地方的風俗不一樣，一般來說風吹的臘肉在城市很常見，因為城市裡根本就不可能用煙燻的，在農村來說肯定是煙燻的比較常見的。
湘西臘肉相信很多人都是聽過的，在我們這邊臘肉就是煙燻的，所以對於我們來說肯定是覺得煙燻的好吃，風吹的臘肉吃起來真的是一點香味沒有。
在我們這邊的臘肉，首先就是在冬月的時候殺年豬，然後就是把肉用鹽醃製幾天，接著就是掛起來，然後在下面燒火煙燻。熏製一兩個月這個時候就到了春節，這個時候的臘肉算是最好吃的時候了。
煙燻的臘肉炒起來有一股香味，吃起來就更香了，風吹曬乾的臘肉自己也是吃過的，在常德，長沙很多的地區的人都是這樣做的，自己一個特別好的一個叔叔就是常德的，他們每年做臘肉就是用風吹曬乾的，在我們這邊也叫鹽肉，不叫臘肉。這也的臘肉炒起來就沒有煙燻的臘肉那股香味了。
如果是沒有吃過煙燻的臘肉的話，那麼大家一定要試一下，保證會喜歡上這種味道的。
中國美食研究所
江西老表小張
座標重慶，盛產臘肉，分風吹鹽肉和煙燻臘肉兩大類，沒有曬臘肉一說。重慶的臘肉以煙燻為主，口味偏好因人而異，不大好說哪一種更好吃，只能說各有千秋。
在我們常吃的臘味中，豬蹄有煙燻和風吹之分，排骨也有風吹和煙燻之分，臘肉也有風吹鹽肉和煙燻臘肉之分，我就簡要說說煙燻和風吹臘味在味道上的主要特色和顯著區別吧。
風吹臘味油花金黃，晶瑩剔透；煙燻臘味色澤深紅，油花顏色深一些。煙燻臘味質地硬一些，更有幹香滋味；風吹臘味質地軟一些，更有鹹香味。煙燻臘味有濃烈的煙火氣，如果使用的是松柏枝椏的話，異香味更濃，這是風吹臘味所欠缺的。
就個人喜好而言，炒臘肉的話更愛吃煙燻臘肉，燉排骨的話更偏好風吹排骨，燉豬蹄的話二者不分伯仲。尤其是燉風吹排骨，鹹香味濃郁，瘦肉成絲，油花噴香，燉山藥、蘿蔔口感最佳。
飲言食語
不能一概而論，完全是依個人口味。應該是這兩種臘肉喜歡吃哪種的人多些？可這有意義嗎？網友不妨就自己愛吃的那種多做點唄。
俊俠V
當然是燻的臘肉好吃了，香！
用戶chx258258
過去在新疆地區的人喜歡在冬天熏製醃臘肉，將豬肉割成瘦長條醃製後掛在房頂的火牆煙囪口燻烤，燒火牆為了取暖，燒的權木劈柴，這樣的燻臘肉特別香，很地道的美味。自然風乾的臘肉當然差口勁，少了些煙火的礦物質成份。
自然風161212381
煙燻的臘肉好吃，也不能一概而論，根據個人口味而定，曬的臘肉也不錯！🙏🙏🙏🌷🌷🌷
河南大姐在新疆
我本人喜改歡吃鮮豬肉，現買現吃，至於風乾的臘肉好還是煙燻的臘肉好吃，我想說，兩者都不喜歡吃，但是還要尊重各區域的飲食文化，從健康養生方面說，風乾的臘肉比煙燻的要好些，再說並不是所有人都能接受煙燻的味道，我說的對嗎？
