導語：2個雞蛋1碗麵粉，簡單教會你做“開口笑”，放涼後吃更香酥脆
在我們的大街小巷裡，都能夠看到各種各樣的甜品蛋糕店，但大多都是屬於西式的，西式甜品精緻的外觀引起了很多年輕人的喜歡，在這種情況下，不要忘了我們也是有許多特色小點心的，中式點心與西式點心一個特別大的不同，便是西式點心多是用烤箱烘焙而成的，而中式點心則多是油炸而成，尤其是老北京的一些傳統點心更是非常的豐富多樣，開口笑便是其中的一種非常經典的點心，經過油炸的烹飪工藝製作而成的。
因其經過油炸後，周身開裂如同在咧嘴笑，所以才有了“開口笑”的這個名稱，開口笑製作起來工序簡單，而且用料也是非常簡單普通的，以麵粉和雞蛋為主料，搭配上一些輔料製作而成，做出來的開口笑，放涼了吃更加的酥脆香，這個有著好寓意的開口笑，尤其適合在親朋好友來家做客的時候做，寓意天天開心，所以這麼一道美味又有好寓意的小點心，大家可一定要抓住機會學習。
開口笑的做法：
備用食材：低筋麵粉190克，白糖40克，雞蛋2個，花生油30毫升，水30毫升，白芝麻50克，油適量，泡打粉2克，小蘇打1克；
製作過程：第一步，30毫升的花生油放在炒鍋中，加熱後冷卻；
第二步，將2個雞蛋磕在盆中，用筷子打散，加上30毫升的清水，充分的攪拌均勻，加上白糖攪拌直至白糖融化，再加上之前冷卻好的花生油，攪拌均勻；
第三步，需要的麵粉和泡打粉準備到位之後，篩入在蛋液中，再篩入小蘇打；
第四步，加放好所有的食材之後，用硅膠刀不停的翻拌均勻成麵糰；
第五步，接著將麵糰分成大小平均是10克的小劑子，依次做好；
第六步，在碗中磕上一個蛋清，將分好的劑子逐個放進蛋清碗中，沾滿蛋清；
第七步，再將裹好蛋清的劑子放在芝麻中，裹滿芝麻，做好之後，整理成圓形；
第八步，鍋中添上足夠多的花生油，燒至7成熱的時候，放入麻球，轉至小火，炸制麻球開花，撈出控油即可。
烹飪小技巧：1、先給麵糰上面裹上一層蛋清，這樣在裹芝麻的時候，也會更加容易一些，所以大家需要將這一步做好，另外7成熱的油溫大概就是在180度左右即可，做好的開口笑，等到放涼之後再食用，剛出鍋的太燙容易燙嘴，另外放涼之後的口感也會更加的香酥脆。
2、這款特色小點心製作起來是非常簡單容易上手的，2個雞蛋1碗麵粉加上一些配料，就可以簡單教會你做，而且注意這款小點心最好是放涼之後再去食用，這樣吃起來的口感也會更加香酥脆的。
3、在家自制傳統小糕點開口笑，1碗麵粉2個雞蛋輕鬆製作，放涼更好吃。
俗話說“熟能生巧”，相信經過大家多次的嘗試，總結出來經驗後，會發現這些小甜品，製作起來原來是這麼的簡單，所以大家要養成勤動手勤動腦的好習慣。
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