用戶7912775163141
食材：
排骨、朝天椒、蔥薑蒜、鹽、冰糖、料酒、生抽、豆瓣醬、香料。
方法：
- 首先肯定要對排骨進行處理洗淨，然後將排骨冷水入鍋，加點蔥段、薑片、料酒焯一下水，把煮出的浮沫打掉。
- 鍋中放入適量的食用油燒熱，然後來一勺川菜之魂――豆瓣醬，炒香炒出紅油後放入蔥薑蒜末、香料、朝天椒和青花椒（這兩樣可以多來點，你懂的(￣∀￣)）爆香。
將焯好水的排骨倒進去翻炒均勻，然後加入一點鹽、生抽誰比較、白糖、雞精、花椒麵調一下味。（其實這裡鹽完全可以不放，豆瓣醬和生抽已經挺鹹的了） - 炒好後加入適量的高湯或者清水，高湯和清水哪個比較好不用我多說了吧。水量一定要把排骨淹沒，大火燒開後轉小火，放幾顆冰糖文火慢慢燜煮，直到湯汁變得濃郁粘稠，最後大火收汁即可。
![]()
怎麼樣？是不是覺得挺簡單，收汁之後呢，也可以放點芝麻，扔一點香菜，顏色好看，味道好吃，多吃三碗飯絕對沒問題，巴適！
美日每食
麻辣排骨
原材料：直排骨二根，精鹽適量，白糖少許，雞精適量，小蔥二顆，白芝麻少許，生薑一個，老抽適量，食用油200克，花椒5克，幹尖椒5克，白糖少許，料酒適量。耗油少量。
步驟：
1排骨剁段，生薑切片，小蔥切花，幹尖椒切段。
2將剁好的排骨入盆，放入料酒，少量精鹽，耗油，薑片，倒入少量老抽抓勻，醃製10分鐘左右入味。
3鍋中倒入適量清水，大火燒開，然後將醃製好的排骨倒入鍋中，改中火燉煮20分鐘左右撈出，沖洗乾淨，瀝乾水份，撿出排骨。
4鍋中倒入適量食用油，大火燒熱至8成，改中火，把排骨依次放入油鍋。炸至金黃色撈出，倒出底油。
5鍋中倒入少量食用油，燒熱至3成，改小火，放入花椒，幹尖椒炒出麻辣香味，倒入排骨，放入雞精，白糖翻炒約2分鐘左右。
6出鍋，裝盤。撒上蔥花，白芝麻。即可。
夏軍愛美食
主料：排骨500g
輔料：青椒、小米椒、蔥姜、幹辣椒、五香粉、胡椒粉、花椒、醬油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、香油等各適量
1.排骨燉段冷水泡，中間換幾次水
2.加鹽、料酒、花椒、蔥姜醃製50分鐘
3.鍋中加水，加排骨煮至肉熟
4.將幹辣椒花椒加水小火煮至辣椒完全變軟後瀝乾水分，剁碎
5.鍋中加油把排骨炸製表面微光
6.鍋中留底油加入郫縣豆瓣醬、辣椒碎、五香粉、蔥姜爆香
7.然後加入排骨，青椒小米椒、醬油、料酒、胡椒粉、香油等翻炒均勻即可出鍋。
zhaoLan
麻辣排骨最重要的就是製作過程了，所以方法很重要了首先1.準備好所需食材。我做的排骨是焯水過的，怎樣去腥2.姜切絲，蒜切片，幹辣椒切圈，蔥切條狀
3.用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，薑絲，蒜片在將排骨醃製20分鐘，4.到倒入鍋
適量的食用鹽，待油燒至金黃色，倒入開小火至七分熟，基本就是排骨兩面金黃，水分榨乾
5.將炸好的排骨用筷子夾入碗中6.鍋內剩一些油，多餘的油裝起來可以炒菜，開火倒入蒜片和薑絲爆香。7.然後倒入炸好的排骨
8.炒熟之後倒入青花椒，幹辣椒一節一節的，香料9.鍋內放入孜然，鹽，味精，雞精，蔥節10.炒勻調料之後，關火出鍋。進來看本文章的朋友們請點個贊再走吧，支持一下創作者感謝你的贊👍 美食開箱大作戰
1.排骨洗乾淨，加入少許料酒與澱粉抓勻醃製20分鐘，幹辣椒洗淨剪成段你，去籽，生薑與大蒜切成末，蔥切花。
2.熱鍋內放入適量的油（夠淹沒排骨），待油燒至七成熱時用筷子將醃製好的排骨一塊塊的夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時開大火炸一分鐘左右撈出瀝乾油分。
3.鍋內留出少許的油，下入姜蒜沫、幹辣椒、豆瓣醬、花椒粉爆香，然後倒入排骨翻炒。
4.再加入適量的水(剛好浸過排骨即可)放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火，最後就是收汁收得微幹就可以了，太乾了也不好，最後倒入蔥花和生抽翻炒均勻即可出鍋了。
麻麻辣辣的，用手拿著啃，簡直手指頭都是要舔乾淨的，剩下的配料也能就著米飯吃光光，味道好到爆。希望做排骨的一定不要錯過這個做法哦，希望能幫助到你！
桂哥美食坊
你好，很高興為你解答！
說到麻辣，我也是個不辣不歡的人，對麻辣更是一種享受！麻辣排骨怎麼做呢，方法及步驟都很簡單，下面我簡單的說一下吧！
準備材料：
排骨一到兩根
花椒適量
蔥薑蒜適量
幹辣椒適量
白芝麻適量
製作步驟：
1、排骨用開水燙一下，用水清水洗乾淨。
2、三碗清水入窩，下排骨，一起大火煮滾，轉中火，撈乾淨水面的浮未。
3、蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切末。
4、排骨燉中火燉煮十五分鐘，即關火，撈出。
5、不沾鍋，下一點油，排骨兩邊煎至金黃。
6、蔥薑蒜爆香，放入花椒幹辣椒和排骨撈均勻，喜歡吃芝麻的，還可以灑點在上面哦！
7、可口的麻辣排骨就做好啦！
羅小廚
麻辣排骨的家常做法
原料準備排骨和小米椒
製作工藝炸和炒
做法1將排骨洗淨，切小塊，用生抽、五香粉、胡椒粉、生粉和油碼味胭脂兩個小時
2小米椒，幹辣椒，蔥薑蒜全都剁碎，然後將蔥白和蔥葉都分開放
3將醃製的排骨入鍋蒸半個小時然後出鍋把排骨表面湯汁吸收掉
鍋內倒入適量食油，待油燒至七成熱把排骨放入鍋中小火炸至八成熟，兩面金黃就可以了
將炸好的排骨撈出放入一個容器裡
將鍋內油倒出留一些在鍋內開火把備好的米椒、幹辣椒、蔥薑蒜沫倒入鍋內爆香，把炸好的排骨放入進去翻炒均勻之後把青椒，幹海椒節，香料放進鍋內大火再炒五分鐘
鍋內放入鹽、味精、雞精、蔥節炒勻調料關火盛放盤中就大功告成了
看著盤中又香又麻又辣的美食不信你沒有食慾
欣欣向榮01024563
在生活中相信有很多人都喜歡吃排骨，無論是用來煲湯，還是用來悶著吃，排骨都一樣美味，並且排骨也是我們日常生活中最經常用到食材之一，有很多種做法，那麼下面我就來分享一個麻辣的排骨的做法，感興趣的一起接著往下看吧！
首先我們要準備好食材：肋排骨2斤、姜、蒜、生抽、花椒麵、辣椒麵、蠔油、叉燒醬，做法很簡單，首先我們要把排骨剁成小塊，用冷水浸泡30分鐘，這個目的是為了泡出血水，姜我們洗乾淨之後，要把它切片，切4片就差不多了，三個蒜瓣剝皮，要切成蒜末。
排骨泡好之後撈起來，加入3勺的生抽，2勺的叉燒醬、2勺的蠔油、辣椒麵15克，花椒麵10克（可以根據個人口味去進行調整，喜歡吃辣的，可以多放一些辣椒麵進去）、切好的薑片、蒜末、攪拌均勻之後要把排骨醃製半個小時，讓它入味。
等醃製好之後，我們就可以預熱烤箱，把排骨放進去，用180度烤40分鐘，烤好之後的麻辣的排骨，鮮香撲鼻，看了都讓人流口水，並且做法很簡單，很值得一試，所以大家趕緊去試試吧！
廣西吃得鮮農業
麻辣排骨是一道特別家常的硬菜，最常見的做法就是先炸後炒，但是炸的話，如果掌握不好火候，特別容易又乾又硬，加上排骨肉本來就容易發乾發柴，導致口感特別不好。我家更喜歡先蒸後炒，保持鮮嫩多汁的口感，特別解饞。
1、小嫩排清洗乾淨後剁成寸段，用清水浸泡3個小時，泡出血水，攥幹水分，放入盆中，加薑絲，蔥絲，洋蔥絲，料酒，生抽，耗油，胡椒粉，生粉，蛋清，花生油，鹽，糖，抓拌均勻，醃製2個小時。
2、將醃製好的排骨放蒸籠，大火蒸40分鐘，晾涼備用。（其實這時候就已經能吃了，味道也很棒）。
3、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒和幹辣椒段爆香（口味重的多加一些花椒和辣椒），下兩勺辣椒醬炒出香味，倒入蒸好的排骨，大火快速翻炒，鎖住排骨水分，即可出鍋食用。
銀狐156
和糖醋排骨差不多就是放些辣的唄😜😜😜
