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粉皮幾乎可以跟任何肉類及蔬菜搭配，可做配菜，可做主角，炒、燉皆可。粉皮吸收了湯汁，口感潤滑，味道十足。
今天分享兩道美味又好做的粉皮的做法，豬肉燉粉皮，粉皮炒鵝蛋/雞蛋。
粉皮炒雞蛋的家常做法:
我們這邊飯店裡一有一道特色菜叫粉皮炒鵝蛋。鵝蛋不如雞蛋那麼家常易得，而且腥味比較大，咱們在家用雞蛋來炒粉皮，味道一樣的棒。
1、粉皮用涼水泡軟，撕成大小適口的塊。用綠豆粉皮最好，薄、滑而勁道。
2、雞蛋幾個打入碗中，攪拌均勻，炒熟後盛出備用。
3、重新起鍋倒油，油熱放入薑絲、蔥花炒香，放入泡好的粉皮，翻炒片刻。
4、加少許水，放適量生抽、鹽調味，翻炒片刻。
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻至雞蛋入味即可關火出鍋。
雞蛋吸收了湯汁，粉皮吸收了湯汁和雞蛋的蛋香，鹹香爽滑，您下次不妨一試。
二、豬肉燉粉皮。
1、豬肉切片或粗絲放入碗內，加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鹽、薑絲拌勻，醃製片刻。
2、粉皮用涼水泡軟，撕成塊。
3、起鍋倒油，放入幾粒花椒、一顆八角，炒香。然後下豬肉翻炒，炒至油清，放入薑絲、蔥花翻炒出香味。
4、沿鍋邊烹入少許料酒翻炒幾下，倒入適量生抽翻炒片刻，倒入適量清水，加鹽調味。水不要太多，能將粉皮咕嘟熟後稍有餘量即可。
5、鍋內水燒開，放入粉皮，翻炒至粉皮剛熟，即可關火出鍋。
家常美食小廚房
粉皮經常吃，它的“身世”真沒多想過。今天我先給自己科普了一下，現學現賣吧。粉皮是中國南方地區及山東地區流行的特色傳統食品，粉皮加工原料有多種，如大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，也有地方用木薯澱粉來加工鮮粉皮。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。
今天咱們做一個粉皮炒雞蛋吧。方法如下:
1.乾粉皮是圓形，食用前掰成小塊放盆中，提前2小時前用水泡上，水沒過粉皮。泡軟後撈出。
2.2個雞蛋打散，放入少量鹽，加入一點涼水，攪拌均勻。
3.鍋中倒油，七成熱倒入雞蛋。雞蛋倒入後稍等幾秒鐘，定型後翻炒並弄成小塊。炒好後盛出備用。
4.鍋中放入少量油，放入蔥花。爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的雞蛋，加入少量醬油、鹽，繼續翻炒，最後淋入香油出鍋即可。
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小貼士
粉皮一定要泡軟，泡的時間太短，食用時發硬，影響口感。
呦呦美食
粉皮燉雞，粉皮燉豆角都挺好吃的。
肉絲兒分享一下我老家那邊粉皮的吃法。
我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎關注我！
我老家那邊有個菜叫粉皮燉豆角，以前在家的的時候經常吃，特別是夏天家裡種的豆角下來之後，我媽就常做這個菜。
豆角可以用長豆角，也可以用芸豆，我們那有種豆角應該也是芸豆的一種，我們叫它老來少，看上去發白像是老豆角，實際上還很嫩。
首先，豆角擇洗乾淨後，掰成段
其次，起鍋倒油，爆香蔥花薑絲後，放入豆角煸炒
再次，煸炒幾下加醬油上色，加適量水，粉皮沖洗乾淨後，掰成小片放入鍋裡和豆角一起燉
我們那裡的粉皮都是下邊這種圓形的
不用事先用水泡軟，把粉皮沖洗乾淨，掰片放進鍋裡一起燉就可以了。
最後，中間翻炒幾次，豆角熟了，粉皮也好了，而且粉皮不會煮爛。
現在很久沒做過這個菜了，所以沒有成品圖，如果菜裡放點五花肉炒出來會更香。
另外，燉雞的時候也可以放粉皮一起燉，一方面粉皮有收湯的作用，另一方面加入粉皮後燉雞更好吃了，東北菜小雞燉蘑菇經常放粉皮一起燉。
我自己做的是鍋貼燉雞，也放了一些粉皮進去。
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吃主肉絲兒
鹹菜炒粉皮的製作材料：
主料：粉皮250克,醃芥菜頭100克
調料：醬油10克,白砂糖10克,味精1克,色拉油50克
1.將粉皮用清水漂淨，切成寬3釐米的斜方塊或菱形塊；將鹹菜洗一下(鹹味過重可在清水中浸泡幾小時)，切成細碎末。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鹹菜煸炒，炒勻後放入粉皮同炒，見粉皮呈透明時，即加入醬油、白糖、少量水，開鍋後蓋上蓋，燒燜3分鐘，下味精炒拌均勻即成。
