水仙品種外型包括四方面判斷:
1.條索2.色澤3.整碎4.淨度
水仙的內質也包括四方面:
1.香氣2.滋味3.湯色4.葉底
一般水仙分四個等級,分別是特級、一級、二級、三級,對應標準如下:
一、特級:條索壯結,色澤油潤,整碎勻整,淨度清淨,香氣濃郁鮮說、特徵明顯,滋味濃爽鮮銳、品種特徵顯露、巖韻明顯,湯色金黃清澈,葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮豔.
二、一級:條索壯結,色澤尚油潤,整碎勻整,淨度潔淨,香氣清香特徵顯,滋味醇厚、品種特徵顯、巖韻明,湯色金黃,葉底肥厚較亮、紅邊明顯.
三、二級:條索壯實,色澤稍帶褐色,整碎較勻整,淨度較潔淨,香氣尚清純、特徵尚顯,滋味較醇厚、品種特徵尚顯、巖韻尚明,湯色橙黃稍深,葉底較亮、紅邊尚顯.
四、三級:條索尚壯實,色澤褐色,整碎尚勻整,淨度尚潔淨,香氣特徵稍顯,滋味濃厚、具品種特徵,湯色深黃泛紅,葉底軟競、紅邊欠勻.
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