如果說武夷巖茶是世界上最複雜的茶，大概是沒有人反對的。
說它複雜，不僅僅因為它的製作工藝，光程序就二十幾道，而僅僅只是它的名字和品種，就足以讓人眼花繚亂，如墜迷霧。
據武夷山茶科所統計，武夷巖茶有名有姓的品種花名，有八百多個，這並未包括市場上商家自起的名字。
對於剛接觸武夷巖茶的人，看到這些名字，已是望而卻步。
唐代著名詩人陸龜蒙有一首詩：“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”，這是他讚譽越窯秘色青瓷的著名詩句，
越窯青瓷釉層均勻，色如山巒之翠，滋潤而不透明，隱露青光，如玉般潤澤。
筆者倒認為“千峰翠色”這個詞，用來形容豐富的武夷巖茶更妙。
著名烏龍茶專家陳鬱榕老師曾經親自監製過一款茶，名字就叫“千峰翠色”，裡面是武夷巖茶精選的小品種集合，我認為用這個詞極為恰當。
武夷山千峰聳立，碧水環繞，山谷間一片片青翠的茶園點綴其中，與巨石溪流共同繪製出武夷山最美的畫卷。
如果少了武夷巖茶，武夷山的神韻，也頃刻間失去大半。
第一種：
武夷菜茶（又稱武夷變種），也就是武夷山原生的茶樹品種，以及從中選育出來的各類名樅。
比如說，肉桂已經成為武夷巖茶的當家品種，而大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢，經過歲月的驗證，和人們對於口味的自然選擇，已經成為武夷山的五大名樅；
還有一些菜茶，經過有性繁殖（即用茶籽種植的方法），變成了奇種；
第二種：
外地引進的茶樹良種，是從外地引進的茶樹良種。比如說從建陽引進的水仙，從閩南引進的烏龍、奇蘭、本山、佛手等；
第三種：
是由茶葉研究機構培育出的新品種，如金觀音、黃觀音、黃玫瑰、丹桂、瑞香等，
這些由茶科所選育的品種，一般都以性狀比較穩定的老品種為母本、父本進行人工或自然雜交之後，再進行最佳植株的單株培育，這些品種特徵明顯、適制性強，產量高，也越來越被當地的茶農選用。
以上說的都是部分品種的名稱。
那至於八百多種名稱是怎麼來的呢？
如果你經常去武夷山，可能會聽到一些很罕見的名字，
如：不見天、醉海棠、金柳條、不知春等，這些名字又是怎麼回事呢？
大體來說，武夷巖茶命名法則如下
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1. 以茶樹生長的環境命名的有：
不見天、石角、嶺上梅，過山龍、水中仙、金鑰匙、半天妖、吊金鐘等。
2. 以茶樹的形態命名的有：
醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、國公鞭、一枝香等。
3. 以茶樹的葉形命名的有：
瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
4. 以茶樹的葉色命名的有：
太陽、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。
5. 以茶樹發芽的遲早命名的有：
迎春柳、不知春等。
6. 以製成品的香型命名的有:
肉桂、白瑞香、白麝香、夜來香、石乳香、十里香等。
7. 以傳統的栽植年代命名的有：
正唐樹、正唐梅、宋王樹等。
8. 以其他形式命名的有：
大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、呂洞賓、白牡丹、紅孩兒等。
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另外，市場上還有諸如一些很有名氣的茶師制的茶，
如劉國英老師的“空谷幽蘭”，孝文家茶得“牛首”，包括前文陳鬱榕老師監製的“千峰翠色”，都是商品名稱，
而不是品種名稱了，不要混淆到品種名稱裡面去。
誠然，作為一個武夷巖茶的愛好者，其實是不需要了解這麼多的品種的，而且現在許多的品種基本在市場上也難覓蹤跡。
對於不太懂巖茶的人，所有的巖茶喝起來都是差不多的味道，都以“大紅袍”而代之。
現在，我們常常能見到的品種，大約如下：大紅袍、肉桂、水仙、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、奇丹、奇蘭、丹桂、瑞香、佛手、矮腳烏龍等。
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