一提起巖茶，總免不了想到「巖韻」這個詞。
一款好的巖茶，它的「巖韻」必然是極佳的！
一直以來，「巖韻」在茶人心目中似乎都是「只可意會不可言傳」的，這可給不少茶小白造成了困擾。那麼，這聽上去神秘莫測的「巖韻」究竟是什麼呢？
說白了，巖韻就是武夷巖茶所特有的韻味。
巖韻何來？
在形容一款巖茶品質很好的時候，我們常常會用到「巖骨花香」來表達它——巖韻足、有筋骨感、花香馥郁的特點。
這些特點中，最重要的就是「巖韻」。
一款巖茶要擁有「巖韻」，它必須要滿足以下基本條件：
1. 山場正
2. 原料好
3. 製作工藝佳
只有將武夷山獨特的水土環境和武夷巖茶傳統的製作工藝相組合起來，才能夠成就它的「巖韻」。
巖韻·香清甘活
高明的茶藝師，把武夷巖茶的「巖韻」歸結成：「香、清、甘、活」四個字。
香，指的是其清純辛銳又幽雅持久的茶香。
聞上去似花似果，且富有穿透力，有焙火香，但火香不壓茶香。
有豐富的自然氣息，鮮明的地域特徵。
清，即茶湯清澈明豔，不渾濁無雜質。
看上去濃厚深沉，但茶湯的質感很清亮。
這樣的汁水入口醇和而不澀口，湯感順滑不鎖喉，且滋味的層次感非常分明。
甘，指的是茶湯的回味甘甜、喉韻深長。
活，指的是它的茶氣強烈，給人以「有勁道」的感覺，能夠喚醒口腔中的味蕾。
關於巖韻，當一口茶湯真正進到嘴裡的時候，你就能清晰感受到它的物質內涵。
至於它「只可意會不可言傳」的一面，其實是跟個人的精神相關的文化內涵，每個人的感悟都有所不同，自然全憑意會。
分享到:
閱讀更多 歲月知味 的文章
