如今,去外面吃飯,總感覺什麼東西都沒以前好吃了。商家的租金一年比一年高,更年輕一代人的口味越難月難調了。以前記憶裡的很多菜都沒有了最初的味道,比如酸菜魚,吃了幾十家都沒碰到一家有小時候的味道。那就乾脆自己做吧
【家常版酸菜魚】
材料:速凍鯛魚肉750克、香菜1棵、油適量、酸菜魚調料1包、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、
做法:
1.將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍,洗淨,瀝淨水分,蔥切蔥花,薑切片
2.將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片,買的調料包裡面又三包料,一包是醃製魚肉用的,一包是酸菜,一包是湯料用的
3.將魚肉片放在盤內,加入1勺料酒,加入醃肉包,抓勻,醃製5分鐘
4.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑片爆香,下入酸菜煸炒出味
5.加入開水,再加入湯料,燒開,煮5分鐘,煮出酸菜的味道
6.將酸菜撈出放在盆內
7.將鍋內湯燒開,將魚片抖散下入鍋內,燒開,煮1-2分鐘,關火
8.將魚片和湯倒在盆內酸菜上,放入香菜即可,一盆酸辣開胃的酸菜魚就做好了,是不是很簡單
小貼士:魚片的薄厚要切得均勻些,醃製料要抓勻,煮制時間不要太長,煮的時間太長魚片容易碎
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