立春之後，東風送暖，很多地方的溫度都開始上升，椿芽、春韭等味道十分鮮美的蔬菜也開始走上餐桌，雖說現在科技進步了，韭菜一年四季都能買得到，但是其它季節的還真不如春天的韭菜味道鮮美，尤其是初春時節的韭菜品質最好，而且只要幾塊錢1斤，吃1次相當於給腸胃洗個澡，因為韭菜又叫“洗腸草”，顧名思義，就是能幫助我們清理腸道垃圾、潤腸通便，所以這菜春天一定要多吃。
韭菜味道鮮美，做法也非常多，要說最簡單也最經典的做法，還是跟雞蛋一起炒，尤其是像我這種農村長大的孩子，是吃著韭菜炒蛋長大的，對於這道菜也比旁人多了一些情懷，而要做好韭菜炒蛋，其實並不需要多少技巧，最簡單的做法就是把兩樣食材一起放進鍋裡煎，也不需要糾結到底是先下菜還是先下蛋，接下來我就把具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
【韭菜煎蛋】
準備食材：韭菜1小把，雞蛋2個，植物油、鹽、乾花椒適量
【做法步驟】
1. 先將雞蛋磕入碗中，並放入幾粒乾花椒，然後用筷子將雞蛋順著一個方向攪散成蛋液備用；韭菜用清水清洗乾淨，摘去老葉和嫩葉之後切成和指甲蓋兒長度差不多的段備用。雞蛋裡面加入乾花椒的目的是為了去掉雞蛋的腥味，同時為這道菜增加香味兒，若是吃不慣花椒，也可以不放，影響並不大。
2. 將上一步切好的韭菜段倒進蛋液裡，再加入少許鹽，將韭菜段和蛋液攪勻。需要注意的是，鹽要儘量少放一點，放多了會特別鹹，就不好吃了。
3. 鍋內倒入適量植物油，油溫大約6成熱的時候將混合了韭菜的雞蛋液倒入鍋中，並將炒鍋略微轉動一下，讓蛋液均勻地鋪滿鍋底，然後用中小火慢慢地將蛋液煎至表面凝固，在蛋液還未凝固之前，先不要用鍋鏟翻動。
4. 蛋液表面基本凝固之後，用鍋鏟將蛋餅快速翻個面，略微煎一下就用鍋鏟將蛋餅劃成小塊，略微翻動幾下就可以關火了。
5. 出鍋裝盤，鮮香味美的韭菜煎蛋就做好了。
今天的文章分享就到這裡了，喜歡的朋友還請多多點贊和評論、轉發，另外我會每天跟大家分享各種美食的做法，請大家持續關注哦！如有不同的意見或看法，也歡迎提大家出來，我們共同提高和進步，一起為家人做溫暖的飯菜！
閱讀更多 蔚汐沒吃飽 的文章
