“海中雞蛋”炒雞蛋，鮮上加香，飯店二三十，在家做不過兩塊錢
春天吃它最肥最鮮最划算，才一塊錢一斤，與雞蛋是絕配，炒著最香
這幾天的海虹越發的便宜了，之前要十元錢三斤，現在略小一點的一塊錢一斤了。真是海鮮比菜都便宜了。這個季的海虹，公母分明，肉個個都滿殼，買上五塊錢的，全家吃不了。
海虹，學名貽貝。它的味道鮮美，營養也非常的豐富。曬乾在南方被稱為淡菜。據說，海虹的營養成分要高於雞蛋。並且它的飽和脂肪酸含量很低，是一種非常健康的油脂食材，具有很高的營養價值，因此被稱為"海中雞蛋"。
海虹最鮮美最直接的方法當然要屬蒸或煮過直接食用了。如果再配上點姜醋汁，那味道更是贊。同時姜與醋可以給海鮮去腥殺菌，適合於配各類海鮮食用。但買多了一次吃不完怎麼辦？那當然是剝殼取肉進冰箱短時間保存。今天我就與大家分享一個雞蛋炒海虹的做法，讓陸地上的雞蛋與海里的雞蛋進行一次相互融合碰撞，鮮上加香。一盤海虹，四個雞蛋，成本不過兩三塊錢，但這個菜在飯店可是實打實的要賣上二三十塊錢呢！做法分享給大家：
所用食材：
海虹500克 雞蛋4個 青椒1個
具體做法：
1買回的海虹處理乾淨，然後放入鍋中，不用放水，直接開火煮至開口即可關火。
2將海虹剝殼取肉，再放入雞蛋打散。有的朋友問海虹肉不用洗嗎？有沒有泥沙？您儘可以放心，海虹殼裡沒有泥沙，一點都沒有，只要您將它殼外的絮狀絲摘淨即可。
3鍋中放入適量的油，將打散的雞蛋海虹放入鍋中。
4待底部蛋液凝固，快要成型時，將蛋劃炒散然後盛出備用。
5鍋中再放入少許油，放入青椒略炒。
6然後放入之前炒好的雞蛋海虹，翻炒均勻即可。您可以根據個人口味，在出鍋時放點鹽，我沒加。因為海虹本身有鹹味。
接下來，美美地享用吧！軟軟的，香香的，微辣，下飯！
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