現在我們去餐館經常會看見有一個菜名叫“日本豆腐”，很多人都吃過。味道確實與中國的本土豆腐有較大的區別，別有一番味道！
早幾年，周董很火的一部電影“頭文字D”也著實把日本豆腐帶火了一把！影響力相當的大，以至於現在很多私家車主還將“藤原豆腐店”的字樣貼在自己的愛車上。
日本的豆腐確實在近代社會，在國際上風頭很旺！殊不知，日本以前都不會做豆腐，最早還是中國人教會的他們做豆腐。
這個中國人相當了不起，在歷史和宗教領域的地位都很高！請記住這個名字----鑑真大師。
鑑真大師是唐朝時期的高僧，三歲就出家了，據說鑑真大師是大菩薩轉世。他是屬於佛教律宗一派的高僧。（共10宗，律宗最嚴）
鑑真大師在55歲那年，日本有兩位高僧來中國求佛法，一個叫普照還有一個叫榮睿。因為那個時候日本在各個領域都不如中國，包括宗教佛法！也包括豆腐的製作！他們那邊的佛教戒律不完備，所以日本派來了普照和榮睿來中國請當時的高僧鑑真大師去幫他們傳播佛法，東渡扶桑。
那個時候已經55歲的鑑真大師不顧眾人的勸阻毅然決定要去東渡傳播佛法。但是，當時的唐朝是不允許本國人出國的，（當年玄奘法師也是偷渡的）於是只能選擇偷渡出國！
此行肯定是沒那麼順利的，一方面鑑真大師的弟子們都不願意他55歲高齡了還冒險出海，所以幾次向朝廷告密，沒去成！另一方面，當時的航海技術也沒那麼發達，所以也沒去成！一共去了六次，前面5次都以失敗告終，第6次成功到達了日本！
其實，後面第6次的時候鑑真大師因年紀大已經雙目失明瞭，仍然憑藉堅定的意志出海！
這一次到了日本，日本天皇很激動，終於盼來了天朝的得到高僧。天皇動用了幾十萬的人迎接鑑真大師，並且滿地鋪滿了鮮花，從港口一直撲倒日本的國都。可以想想當時他們對鑑真大師的崇拜之情！
鑑真大師到了日本開始傳播佛法，並且還把我們中國的先進技術傳到了日本。其中就包括把中國的豆腐製作工藝也傳給了日本！在此之前日本連豆腐都不會做，他們只會把豆子磨成豆漿來喝而已！
經過千年的沉澱，豆腐在日本沉澱、精耕、改進造就了現在的日本豆腐！回過頭來想一下，日本以前什麼都不會，很多東西都是從中國學來的，比如：陶瓷、紡織、造紙、茶道等等···
現在國際上，一說起茶道，一說起豆腐反而更多人想到的是日本~ 真的···
叄觀文學--敬上
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