魚肉具有豐富的蛋白質，多吃魚能夠提高記憶力，會變得更聰明；而且魚肉中含有豐富的蛋氨基酸，能夠影響血壓的調節機制，降低高血壓的發病率，對老人的身體健康有很多好處。
經研究發現，魚體內還有一種特殊的脂肪酸，可以讓大腦分泌更多的“開心激素”呢！經常吃魚好處可謂多多啊，菜菜今天給大家介紹幾款美味又易學的魚的做法。
01
番茄水煮魚
用料：
草魚、西紅柿、蘑菇、芹菜、洋蔥、香菜、油、料酒、姜、蔥、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉
做法：
1.草魚處理乾淨，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉和鹽，醃製1個小時；
2.蘑菇、西紅柿洗好，洋蔥切好，備用；
3.西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘；
4.放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉；
5.熱水煮醃好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中；
6.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。
02
烤箱版紅燒魚塊
用料：
魚、玉米澱粉、紅糖、蜂蜜、生薑、醬油、大蒜、辣醬、奶油、蛋黃醬、煉乳
做法：
1.平底鍋加入醬油、紅糖、切碎的姜和蒜泥，最後放入蜂蜜，中火煮至沸騰；
2.玉米澱粉，加水，攪成糊；
3.加入和好的玉米澱粉，攪拌；
4.稍稍煮稠即可；
5.取魚塊，可用三文魚，放入紅糖、鹽和醬油調好的紅燒汁中醃製1個小時；
6.辣醬、奶油和蛋黃醬放入碗中，攪勻；
7.把醃製好的魚放入烤盤，連同紅燒汁一起倒入；
8.烤箱預熱400度，放入烤盤，25分鐘即可；
9.趁熱澆上和好的辣醬，撒上芝麻和蔥花即可。
03
蜜汁煎魚
用料：
魚、蜂蜜、米醋、辣醬、姜、大蒜、醬油、鹽、香油、香菜和芝麻
做法：
1.把魚處理乾淨，切塊，放入冰箱冷凍1到2個小時，辣醬、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入鹽和醬油，攪勻備用；
2.平底鍋放油，油熱時放入魚塊，可加些水，在煎至的過程中，依次輪流給魚塊上刷上和好的醬料和蜂蜜，直至魚熟。最後撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。
04
廣式蒸魚
用料：
魚、油、蔥、姜、醬油、鹽、糖、香菜
做法：
1.蔥切絲，香菜和姜切碎，待用，醬油、鹽、糖放入碗中，加水攪勻，備用；
2.魚處理乾淨，放到蒸籠上，鍋中加水，煮沸。把魚放入其中，蒸約10分鐘，熟透即可；
3.控出魚身上的水分，放到盤子中，撒上蔥和香菜；
4.炒菜鍋中放油，油熱時放入生薑；
5.加入剩下的蔥，翻炒；
6.倒入和好的調料，煮沸，大火收汁；
7.小心把煮好的湯汁澆到魚身上，即可。
05
清燉魚湯
用料：
魚、白蘿蔔、洋蔥、姜、料酒、油、鹽和香菜
做法：
1.魚處理乾淨，白蘿蔔切絲，薑切片；
2.鍋中放少許油，放入薑片；
3.小心地放入處理好的魚，兩面煎至變色；
4.倒入冷水，蓋住魚即可；
5.加入料酒和蔥，大火燒開；
6.放入蘿蔔絲，火關小一點，煮約30分鐘，直到湯變成奶白色；關注微信公眾號/清風美食廚房/
7.撈出生薑和蔥；
8.加入鹽調味，撒上香菜即可。
06
川味豆腐魚湯
用料：
魚、豆腐、澱粉、香菇、乾紅辣椒、豆芽、小白菜、高湯、生抽、黃酒、香油、姜、香菜、蔥、鹽和白胡椒
做法：
1.魚處理乾淨，切片，用生抽、黃酒、胡椒粉和鹽醃製1個小時；
2.香菇泡發，切片，小白菜，豆腐等各類蔬菜切好備用；
3.鍋中放兩勺油，油熱時，放入生薑，翻炒加入蘑菇，炒2分鐘，炒香即可；
4.加入乾紅辣椒，炒30秒；
5.放入豆芽，繼續炒；
6.加入高湯、水、小白菜、豆腐等，放幾滴香油，煮開，加鹽調味；
7.把醃製好的魚片依次放入湯中，中火繼續煮；
8.煮至湯成白色，按照情況加鹽提味，最後撒上蔥和香菜即可。
看完之後，有沒有覺得很誘人呢？找個時間，給自己和家人做魚吃吧。
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