本文由北京全攻略(ID:BJQGL001)發佈
大口喝酒，大口吃肉
可謂人生幸事之一
其實在大北京
不是隻有涮羊肉
不必出北京
就能吃遍34個省的“代表肉”喲
北京
北 京 烤 鴨
在北京
必吃的一定是最熟悉的北京烤鴨
這可是聞名世界的北京菜
北京烤鴨分燜爐和掛爐兩種
燜爐烤鴨
外皮油亮酥脆
肉質潔白、細嫩，口味鮮美
掛爐烤鴨
外觀飽滿，皮層酥脆
外焦裡嫩，有著果木清香
在北京，來這兒吃烤鴨
燜爐烤鴨要去便宜坊
掛爐烤鴨要去全聚德
老字號不用過多贅述
兩種工藝、口感各有千秋
便宜坊
地址：東城區前門大街東側鮮魚口街65-77號（鮮魚口店），京城有多少家分店
預估人均：138元
全聚德
地址：前門大街30號（近前門步行街），京城有多家分店
預估人均：194元
想嚐嚐京味兒菜和小吃
還能賞遙望故宮美景的
可以去四季民福和京味齋
鴨香不怕巷子深，就是利群烤鴨
四季民福
地址：南池子大街11號故宮東門旁
預估人均：156元
利群烤鴨
地址：前門東大街北翔鳳衚衕11號（正義路南口）
預估人均：170元
天津
罾 蹦 鯉 魚
罾（音zeng）蹦鯉魚是一道傳統名餚
屬於天津菜
以帶鱗活鯉魚炸溜而成
因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名
特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜
尤其趁熱澆以滾燙的滷汁時
熱氣蒸騰，香味四溢
在北京，來這兒吃罾蹦鯉魚
奧華餐廳(老張記)
地址：東城區臺基廠大街18-3
預估人均：70元
河北
驢 肉 火 燒
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃
起源於河北省保定市
即把熟驢肉夾到火燒裡食用
火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚
保定的驢肉火燒是圓的
而河間的驢肉火燒是長方形的
在北京，來這兒吃驢肉火燒
利橋順酒樓
地址：海淀區北窪路40號
預估人均：78元
山西
過 油 肉
山西最著名的傳統菜
號稱“三晉一味”
此菜以色澤金黃鮮豔
味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩
汁芡適量透明，稍有明油為特色
在北京，來這兒吃“過油肉”
晉陽飯莊
地址：珠市口西大街241號(紀曉嵐故居旁邊)
預估人均：126元
內蒙古
手 扒 羊 肉
“手扒肉”就是手抓羊肉
蒙語叫“烏蘭伊德”
根據牧民的習慣
手扒肉一般用作晚餐
鮮嫩美味的羊肉會
讓您感受到藏族菜系的美味
不加調料和食鹽
用清水煮至七八分熟即可
用手拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃
在北京，來這兒吃“手扒羊肉”
九十九頂氈房
地址：清河東昇鄉馬坊村永泰莊北路9號（北五環林萃橋北第四個紅綠燈左轉）
預估人均：221元
黑龍江
鍋 包 肉
原名鍋爆肉
是一道東北菜
光緒年間始創自哈爾濱道臺府
府尹杜學贏廚師鄭興文之手
成菜色澤金黃，外酥裡嫩
鍋包肉適應外賓口味
把鹹鮮口味的“焦燒肉條”
改成了一道酸甜口味的菜餚
在北京，來這兒吃“鍋包肉”
金掌勺
地址：太陽宮中路12號凱德MALL4層
預估人均：65元
吉林
豬 肉 燉 粉 條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一
深受南北方人的喜愛
是“東北四大燉”的第一燉
根據食材不同
有白菜豬肉燉粉條
豬肉粉條燉豆腐
蘿蔔白菜燉豬肉粉條等
在北京，來這兒吃“豬肉燉粉條”
粗糧人家
地址：東直門內大街5號(來福士大廈北面)，北京有多家分店
預估人均：79元
遼寧
酸 菜 燉 大 骨
酸菜燉大骨
是東北菜中很有特色的菜式之一
講究用大骨熬湯、乾鮮海貨提味
配上白肉血腸，大葷而不膩
佐酒下飯，老少皆宜
用吸管兒喝裡面的骨髓油，特別的香
在北京，來這兒吃“酸菜燉大骨”
小土豆北方菜館
地址：北太平莊文慧園66號北太平莊派出所對面
預估人均：57元
上海
紅 燒 肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主
肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化
上海的紅燒肉口感偏甜
肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹
北京，來這兒吃“上海紅燒肉骨”
蘇幫袁Sue Cuisine
地址：朝陽大悅城7層拾間主題區內，北京有多家分店
預估人均：130元
江蘇
紅 燒 獅 子 頭
紅燒獅子頭，也叫四喜丸子
是一道淮揚名菜
中國逢年過節常吃的一道菜
有肥有瘦的肉、紅潤油亮
配上翠綠青菜掩映，醇香味濃
也稱四喜丸子，取其吉祥之意
在北京，來這兒吃“紅燒獅子頭”
淮揚府
地址：安定門外大街198號(地壇西門北側)，北京有多家分店
預估人均：229元
浙江
西 湖 醋 魚
此道菜選用西湖鯤魚作原料
別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚
通常選用草魚作為原料
烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天
使其排洩腸內雜物，除去泥土味
成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味兒
在北京，來這兒吃“西湖醋魚”
東方滬園大酒樓
地址：西直門外大街6號中儀大廈1樓
預估人均：101元
安徽
黃山臭桂魚
是安徽省徽州地區傳統名菜
徽州菜代表之一
第一次吃，並不敢下筷子
因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味
叫人不敢吃，當你吃一口後
你會驚訝地發現它的味道如此鮮美
在北京，來這兒吃“黃山臭桂魚”
徽州小鎮
地址：北土城東路與惠新東街交叉口西南角(惠新西街南口地鐵向東200米路南)，北京有多家分店
預估人均：136元
福建
佛 跳 牆
佛跳牆
又名“滿壇香”“福壽全”
是福州的首席名菜
原料有18種之多
在北京，來這兒吃“佛跳牆”
福州會館
地址：西直門內前半壁街甲30號
預估人均：98元
江西
粉 蒸 肉
江西自古是白鶴魚米之國，嘉蔬精稻
以米粉蒸肉
就是帶有魚米之鄉印記的最經典的江西菜
粉蒸肉，主料帶皮五花肉加米粉
糯而清香，酥而爽口
有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜
米粉油潤，五香味濃郁
在北京，來這兒吃“粉蒸肉”
香鼎坊江西菜
地址：芍藥居對外經貿大學東門向北100米(近對外經貿大學東門)，北京有多家分店
預估人均：90元
山東
九 轉 大 腸
九轉大腸原名為紅燒大腸
是山東省濟南市傳統名菜
豬大腸經水焯後油炸
再灌入十多種作料
再用微火爆制而成
酸、甜香、辣、鹹五味俱全
色澤紅潤，質地軟嫩
在北京，來這兒吃“九轉大腸”
同和居
地址：三里河月壇南街甲71號(月壇店)
預估人均：130元
河南
燴 面
燴麵
它是一種葷、素、湯、菜、飯
聚而有之的傳統風味小吃
以味道鮮美，經濟實惠享譽中原
有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種類型
在北京，來這兒吃“河南燴麵”
豫膳羊湯
地址：十里堡甘露園中街世豐國際大廈樓下
預估人均：30元
湖北
沔 陽 三 蒸
沔陽三蒸
是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之一
所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜
頗為符合葷素搭配營養均衡
在北京，來這兒吃“沔陽三蒸”
紅菜薹酒店
地址：小黃莊北街2號(環球貿易中心B座東側，安貞橋東南)
預估人均：99元
湖南
剁 椒 魚 頭
湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系
菜品色澤紅亮，肉質細嫩，鮮辣適口
以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一
風味獨具一格
在北京，來這兒吃“剁椒魚頭”
望湘園
地址：朝陽區三豐北里2號悠唐購物中心4層
預估人均：85元
廣東
白 切 雞
白切雞是廣東的家鄉菜，故又名“清平雞”
白切雞以其製作簡易，剛熟不爛
不加配料且保持原味為特點
在北京，來這兒吃“白切雞”
何賢記
地址：頤和園路1號北大資源燕園賓館北配樓(北京大學小西門外)，北京多家分店
預估人均：81元
廣西
螺 螄 粉
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉
具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味
螺螄粉的湯料獨特味美
由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香
多種辣椒、等天然香料和味素配製而成
在北京，來這兒吃“螺螄粉”
螺螄粉先生
地址：北三環西路5號薊門裡小區七天酒店對面
預估人均：30元
海南
文 昌 雞
文昌雞是海南四大名菜之首
在海南有無雞不成宴的說法
是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味
文昌雞的肉質滑嫩，皮薄骨酥
香味甚濃，肥而不膩
在北京，來這兒吃“文昌雞”
海南食府
定門外大街188號海南大廈1樓
預估人均：180元
四川
夫 妻 肺 片
一道四川成都名菜
由郭朝華、張田政夫妻創制而成
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料
進行滷製，而後切片
再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面
在北京，來這兒吃“夫妻肺片”
熱盆景
地址：虎坊路12號3號樓1單元1樓(虎坊路南口)
預估人均：68元
重慶
辣 子 雞
辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚
因緣於重慶歌樂山而得名
辣椒中夾雜著幹粑粑的雞肉塊
上面撒上了芝麻，看起來很有食慾
還有芝麻的清香，辣中帶麻
在北京，來這兒吃“辣子雞”
渝信川菜
地址： 西單北大街111號西單國際大廈7層（北京有多家分店）
預估人均：90元
貴州
酸 湯 魚
酸湯魚，苗族獨有的食品
這道菜通常先自制酸湯
之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制
酸湯魚入口酸味鮮美，辣勁十足
令人胃口大開
在北京，來這兒吃“酸湯魚”
衚衕四十四號廚房
地址：德勝門內大街70號(錦江之星斜對面)
預估人均：125元
雲南
三 七 汽 鍋 雞
三七汽鍋雞是硯山縣的風味名餚
是硯山名特首選菜餚
製作原料主要有三七粉、土雞等
早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳
在北京，來這兒吃“三七汽鍋雞”
三姐家鄉菜
地址：航天橋恩濟西街恩濟莊46號G區
預估人均：120元
陝西
羊 肉 泡 饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃
以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名
製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等
古稱"羊羹"
在北京，來這兒吃“陝西泡饃”
老西安飯莊
地址： 新街口南大街20號(新街口商場對面)，北京有多家分店
預估人均：60元
西藏
犛 牛 肉
西藏犛牛肉是選用
海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原
出產的犛牛排
具有高蛋白、低脂肪、低熱量
富含多種氨基酸等特點
營養價值比普通牛肉高很多
入口有彈性、肉味更香濃
在北京，來這兒吃“犛牛肉”
瑪吉阿米西藏歌舞餐廳
地址：白家莊東里23號(錦湖園公寓會所2層)
預估人均：155元
新疆
大 盤 雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜
起源於20世紀80年代後期
主要用料為雞塊和土豆塊
配皮帶面烹飪而成
在北京，來這兒吃“大盤雞”
伊帶伊路新疆美食府
地址：呼家樓向軍北里四巷10號，北京有多家分店
預估人均：100元
青海
羊 肉 炒 面 片
青海羊肉炒麵片是一道美食
口味不錯，製作簡單
主要材料麵粉、速凍羊肉卷，小白菜
可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品
則更味美可口
在北京，來這兒吃“羊肉炒麵片”
撒拉花兒西域美食·清真
地址：學清路甲8號聖熙8號購物中心5樓(近嘉華國際影城)，北京有多家分店
預估人均：70元
甘肅
蘭 州 拉 面
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵
是“中國十大面條”之一
是甘肅省蘭州地區的風味小吃
在北京，來這兒吃“蘭州拉麵”
東方宮 中國蘭州牛肉拉麵
地址：朝陽北路常營地鐵站F出口右側長楹天街購物中心西區B2樓，北京有多家分店
預估人均：29元
寧夏
清 蒸 羊 羔 肉
羊羔肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊來製成
把羊羔宰殺後，去其皮和內臟
洗淨後放在大鍋裡煮
並放洋蔥、胡椒等佐料
羊羔肉流行於寧夏的回族聚居區
是當地的特色清真美食
在北京，來這兒吃“清蒸羊羔肉”
寧味夏語
地址： 朝陽門外大街18號豐聯廣場2層
預估人均：96元
香港
叉 燒 肉
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜
廣東燒味的一種
肉經過醃製後插在特製的叉子上
經電或木炭燒烤而成
在北京，來這兒吃“叉燒肉”
尋味香港
地址：東三環中路65號富力廣場南區三層，北京有多家分店
預估人均：86元
澳門
咖 喱 魚 蛋
咖喱魚蛋是用特種咖喱粉
及各種秘製醬料將魚丸在鍋中煮
待魚丸煮熟後盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等
即可食用的魚丸
咖喱魚蛋口感彈牙，鮮嫩，海鮮味十足
在北京，來這兒吃“咖喱魚蛋”
港真茶餐廳
地址：東三環東方東路19號DRC外交辦公大樓B1層(官舍南區，近燕莎橋)
預估人均：94元
臺灣
三 杯 雞
三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省
成了臺菜的代表性菜品
因烹製時不放湯水
僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名
在北京，來這兒吃“三杯雞”
鹿港小鎮
地址：西單北大街131號西單大悅城6F-25(近君太百貨)
預估人均：99元
攻略寫到這兒，也該結束了
小胖兒表示血槽已空
我得趕緊去吃點好吃的補充體力
寶寶們，收好這份攻略
得空了，就去吃！吃！吃！
閱讀更多 北京全攻略 的文章
