夏季到了，又到了吃空心菜的時候。空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜。因其開白色喇叭狀，且花梗中心是空的，故稱為“空心菜”。空心菜不僅口感很好，而且營養價值也很高。
一、中醫認為：空心菜清熱解毒、是高血壓、高血脂、高血糖的“剋星”
空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。適用於痔瘡、便血、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果。
現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
二、空心菜的功效作用
1、清熱解毒
粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體內有毒物質加速排洩，木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、通便
空心菜含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，能防治便秘。
3、增強體質、潔齒防齲
含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，空心菜中維生素含量高於大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。
4、降低血糖
空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
5、預防腦血栓
人在排便的時候腹壓升高，導致血壓升高。如果血壓本身就偏高，動脈管腔中原來形成的斑塊就會在雙重壓力作用下，移動到腦血管較細的地方堵塞血管，形成血栓。
6、防癌
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
7、預防感染
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。
三、空心菜加一物，降壓降脂又降糖
1、空心菜+玉米鬚：輔助降低血糖
選新鮮空心菜莖60g，玉米鬚30g，用水煎服，每日兩到三次。常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。
2、空心菜+雞蛋：降低血壓
空心菜擇洗乾淨切成段，雞蛋打散；熱油鍋內倒入蛋液，結塊之後，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。
3、空心菜+雞肉：降低膽固醇吸收
空心菜莖洗乾淨切段，雞肉切小塊；鍋裡放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可。
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