豆腐腦作為一道著名的傳統小吃，受到了大多數人們親睞，各地的叫法也有所不同，有的稱其為豆花，豆腐花，各地的口味也有區別。
鹹豆腐腦的滷或佐料因為地區不同也有差異，豆腐腦常見配菜一般有黃花菜、木耳、香菇、豆腐皮、芹菜、鹹菜條等。也有地區加上肉餡，也有喜歡用雞湯做滷，沿海地帶則喜歡放上海帶絲，紫菜、或是蝦皮等。佐料更是種類多多，麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。也有豆腐腦配胡辣湯兩摻的喝法，豆腐腦中和了胡辣湯的辣味。以及四川的麻辣豆花，也頗具當地特色。
甜的豆腐腦多是搭配白砂糖、紅糖來吃，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，為了口感也有加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
有網友說:我山東的，我老公安徽的，每次吃豆腐腦是放糖還是放鹽，我倆都對罵，，每次都是我贏，哈哈哈哈哈哈
廣州的女網友說，來西安唸書之前，從未吃過鹹豆腐腦，當她第一次見到放著香菜、辣椒油的豆腐腦時，差點暈了過去。
之前引起轟動的，小學生作文--《變態才吃甜豆腐腦》，飲食差異引糾紛，老師：隨他吧，老師你是心多大！
還有網友說
小7覺得還是那句話，豆腐腦本無味，鹹甜自取之！猜猜小7是甜黨還是鹹黨，一起看看網友的看法吧。喜歡小7的文章，關注轉發哦。
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