豆腐脑作为一道著名的传统小吃，受到了大多数人们亲睐，各地的叫法也有所不同，有的称其为豆花，豆腐花，各地的口味也有区别。
咸豆腐脑的卤或佐料因为地区不同也有差异，豆腐脑常见配菜一般有黄花菜、木耳、香菇、豆腐皮、芹菜、咸菜条等。也有地区加上肉馅，也有喜欢用鸡汤做卤，沿海地带则喜欢放上海带丝，紫菜、或是虾皮等。佐料更是种类多多，麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。也有豆腐脑配胡辣汤两掺的喝法，豆腐脑中和了胡辣汤的辣味。以及四川的麻辣豆花，也颇具当地特色。
甜的豆腐脑多是搭配白砂糖、红糖来吃，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，为了口感也有加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。
有网友说:我山东的，我老公安徽的，每次吃豆腐脑是放糖还是放盐，我俩都对骂，，每次都是我赢，哈哈哈哈哈哈
广州的女网友说，来西安念书之前，从未吃过咸豆腐脑，当她第一次见到放着香菜、辣椒油的豆腐脑时，差点晕了过去。
之前引起轰动的，小学生作文--《变态才吃甜豆腐脑》，饮食差异引纠纷，老师：随他吧，老师你是心多大！
还有网友说
小7觉得还是那句话，豆腐脑本无味，咸甜自取之！猜猜小7是甜党还是咸党，一起看看网友的看法吧。喜欢小7的文章，关注转发哦。
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