豆腐脑这东西，全国都有，只要有豆腐坊的地方，就有人会做豆腐脑，而且全国的豆腐脑本体都差不多，只是浇的调料有所区别。
广东三水豆花
但是豆腐脑在全国的称呼很不一样，有的地方把它叫豆腐花，广东叫山水豆花，天津把这叫老豆腐（我觉得本身可能是个倒装称谓，因为豆腐脑一点儿也不老。），然后大部分地区豆腐脑还是叫豆腐脑。
天津老豆腐
咸甜之争我就不聊了，反正我甜的咸的都能吃，而且都能吃得津津有味。当然如果让我只能吃一种豆腐脑，我还是选重庆的。
重庆卖豆腐脑的一般都是挑着担子走街串巷的小贩，喊着：凉粉凉面豆腐脑酸辣粉……若是下午三四点钟，一群小孩正是玩得有点饿了，听到这叫卖声，简直能比魔笛召唤的老鼠们还快的聚集到小贩周围，然后眼睛快要伸出爪爪一样盯着“土豪”买，并且伴随着咕嘟咕嘟的声音，嗯，那是我们这群饿鬼在吞口水。
重庆卖豆腐脑的小贩
重庆的豆腐脑很容易做，前提是只要你有豆腐脑，调料都是很容易买的，不像北方的豆腐脑还需要打卤。当然没甜味的好做，毕竟有的地方放勺糖就完了。
主料：豆腐脑
调料：酱油 味精 油辣子 榨菜颗粒 油酥黄豆 姜蒜水 花椒粉 葱花
当你端着一碗白生生的豆腐脑，上面浮着红艳艳的油辣子，黄灿灿的油酥黄豆，绿翠翠的葱花，你是怎样也抵抗不了这诱惑的。
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