現代人招待親友的最高待遇是什麼？
沒錯！就是
親自為他下廚做一頓飯！過年回家給爸媽露一手！
想想就讓人期待呢！
還有不到十天就是春節了，
青姑娘今天推薦幾道常見年夜菜做法，
希望大家可以在年夜飯上一露風采！
1、大盤雞
1、食材：
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣
2、做法：
土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可。
2、麻婆豆腐
1、食材：
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜
2、做法：
豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
3、啤酒鴨
1、食材：
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
2、做法：
鴨子收拾乾淨切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之後小火燉40分鐘，最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。
4、西紅柿燉牛腩
1、食材：
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
2、做法：
牛腩洗淨用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥薑蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
5、鍋包肉
1、食材：
豬後腿肉、青椒、蒜、蔥、鹽、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、水澱粉、雞蛋
2、做法：
豬肉去皮和筋切成3-4釐米長1.5釐米寬的長條，用雞蛋、白胡椒粉、鹽、水澱粉、料酒調勻醃10分鐘。油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進行復炸，炸至兩面金黃。2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽，少量白胡椒粉，加入水澱粉和半碗水。鍋內倒入少許油炒香蔥末和蒜末，下入青椒翻炒數下。倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
6、油燜蝦
1、食材：
對蝦（或河蝦）、調料食鹽、醬油、醋、蔥、姜、黃酒、白糖、白胡椒粉、植物油
蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用。
2、做法：
鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。炸酥的蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。接著下蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可。
7、糖醋排骨
1、食材：
肋排、香蔥、生薑、大蒜、澱粉、食用油、醬油、香醋、精鹽、白糖、味精
2、做法：
排骨洗淨剁成小段，姜、蒜洗淨切片糖醋排骨。香蔥洗淨切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。排骨入香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
8、清蒸多寶魚
1、食材：
多寶魚、姜、蒜、蔥、紅椒、糖、香醋、花生油、生抽、鹽、紅椒
2、做法：
把魚販處理好的魚用水衝乾淨，正反面都劃上幾道，方便魚入味。魚身抹上鹽、料酒、生抽、香醋，然後倒掉多餘的調料，蓋上保鮮膜進微波爐高火10分鐘，因為它剛好夠微波爐的斜徑，如果是那種需要轉的微波爐選小一點魚就可以了。利用魚在微波的時間，準備150ml水、20g姜、20g蒜、20g蔥、20g紅椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g鹽混合均勻。10分鐘後取出魚，把調好的湯汁放進微波爐高火3分鐘；最後將沸騰的湯汁澆在魚上，一道鮮嫩無比的清蒸多寶魚就做好嘍！
9、清炒荷蘭豆
1、食材：
荷蘭豆、大蔥、味精、鹽、姜、大蒜、色拉油
2、做法：
姜蒜切成2釐米見方的菱形片，蔥切成小段。荷蘭豆去蒂和筋，洗淨。炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味。下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
10、醬肘子
1、食材：
豬肘子、桂皮、大茴、花椒、姜、紹酒、粗鹽、糖色
2、做法：
將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。醬肘子可改刀後裝盤，也可整個上桌。
11、醬牛肉
1、食材：
牛腱子肉、茶葉、八角、桂皮、老抽、鹽、糖、白酒、香葉、花椒、蔥、姜
2、做法：
牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜。倒入一大勺白酒，和其他調味料，最後將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘），涼後即可撈出切片。
12、如意蛋卷
1、食材：
肉餡、雞蛋、海苔、姜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞粉、澱粉、香油
2、做法：
把買回來的肉餡用刀再剁細一些，蔥切碎，姜切細末備用。將肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、雞粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻，加入蔥薑末，淋入香油攪拌均勻。將雞蛋打散，平底鍋用小火燒熱，取大約一半的蛋液倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓蛋液攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，至邊緣翹起。將蛋皮取出，依照此法將剩餘蛋液攤成蛋皮，蓋上一張海苔。取一半的肉餡均勻的平鋪在上面，倒扣放入盤中，入鍋蒸15分鐘熟透即可。
13、蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、食材：
獨頭蒜、粉絲、蔥、甜椒、生薑、扇貝、鹽、生抽、蠔油、味精
2、做法：
扇貝剖開洗淨，只留一半貝殼。再將貝肉剖下，放碗里加水，用筷子順時針輕輕攪拌，換兩次水，以將泥沙清洗乾淨。洗淨後用鹽，生抽，蠔油醃製半小時待用。粉絲用開水燙軟，剪成段，鋪在貝殼底部。將獨頭蒜切成丁。鍋內燒熱油，炒香後關火，與另一半蒜蓉和到一起，加入鹽，生抽，蠔油，味精，白胡椒。粉絲鋪底，放上醃製入味的貝肉，再加上調好味的蒜泥，加上甜椒丁，裝盤。蒸鍋內放水，大火燒開後放入裝盤的扇貝，大火蒸5分鐘後出鍋。再用炒鍋燒清油至冒煙，澆在扇貝上即可。
14、松仁玉米
1、食材：
松子、甜玉米、胡蘿蔔、青椒、蔥末、薑末、白糖、鹽、蠔油、清水、玉米澱粉、香油
2、做法：
胡蘿蔔去皮切丁，罐裝甜玉米瀝乾水分，青椒切小丁備用，將碗汁調料混合攪拌均勻備用。鍋內熱油，待油溫升至約八九成熱後關火倒入松子，利用油溫將松子焐熟後倒出瀝油後備用。鍋內留底油，下入蔥薑末爆香，下入胡蘿蔔丁炒香。下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均勻，倒入碗汁勾芡。最後下入松子製作完成，裝盤即可。
15、地三鮮
1、食材：
土豆、茄子、青椒、蒜茸、植物油、鹽、生抽、白糖、雞粉、生粉、清水
2、做法：
土豆去皮後和茄子洗淨切成滾刀塊；青椒去蒂，切成滾刀塊；將除了鹽以外的調味料放入碗裡攪勻，備用。鍋中放油，大火燒熱後，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色。轉中火，將茄子倒入做法2.中，煎至表面金黃色。加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。放入青椒，翻炒均勻將調好的調味料，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色並吸收入味。最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可裝盤。
16、涼拌黑木耳
1、食材：
蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋
2、做法：
先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
看到這麼多好菜
是不是很想學習一下呢？
準備好材料，
開始做起吧~
今年年夜飯你打算在飯店訂餐
還是親自下廚呢？
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